سنتی هلندی oliebollen (به معنای واقعی کلمه، "توپ توپ") اغلب به عنوان پیشکسوت دونات، محبوب آمریکایی درمان می شود.
در واقع، به نظر بسیار احتمال دارد که مهاجران اولیه هلند، سنت خود را به دنیای جدید بردند، جایی که آن را تبدیل به هر زمان و هر جا که میان وعده است، دونات امروز است. با این حال، در هلند، آنها تقریبا به صورت فصلی باقی می مانند: ساخته شده و مخصوصا برای سال نو در سالن استفاده می شود.
Oliebollen را می توان با کشمش های فرفری و حبوبات و حتی بیت های سیب خرد شده ساخته شده است، اما یک فصله ی بارش فصلی شکر قنادی سفید و دارچین زمین زمین ضروری است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 4 1/2 قاشق چای خوری
- مخمر خشک (فوری)
- 4 فنجان / 400 گرم آرد (همه منظوره)
- 1/4 فنجان / 50 گرم شکر (سفید)
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 2 فنجان / 475 میلی لیتر شیر
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 8 فنجان / 2 لیتر روغن (سبزی یا آفتابگردان)
- چاشنی: شکر قنادی
- طرز تهیه: دارچین زمین
چگونه آن را بسازیم
دوغ مخمر را آماده کنید
- در یک کاسه کوچک، 1 قاشق چای خوری قهوهای مایل به سفید را به 2/1 فنجان / 120 میلی لیتر از آب آشامیدنی مخلوط کنید. مخمر را در بالای پودر بگذارید و اجازه ده تا 10 دقیقه صبر کنید (اگر مخمر حباب نداشته باشد، مخمر جدید را از بین ببرد و آن را خریداری کند؛ به این معنی که مخمر دیگر فعال نیست). مخلوط کنید تا ترکیب شود
- مخلوط کردن آرد و 1/4 فنجان / 50 گرم قند سفید را در یک کاسه بزرگ و خوب در وسط. تخم مرغ و همچنین مخلوط مخمر را اضافه کنید.
- شیر را در مایکروویو گرم کنید (باید لکه دار باشد). نصف شیر را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا تمام ترکیبات ترکیب شوند. بقیه شیر را اضافه کنید و تا صاف کنید.
- کاسه را با یک ظرف حباب خیس مخلوط کرده و حدود یک ساعت در یک منطقه گرم به وجود می آید. هنگامی که خمیر دو برابر می شود، در نمک هم بزنید.
سرخ کردن و خدمت به Oliebollen
- روغن را در ظرف بزرگ، عمیق یا در یک سرخ کردن عمیق گرم کنید. برای بررسی اینکه آیا روغن در دمای مناسب قرار دارد، دسته ای از قاشق چوبی چوبی را در روغن نگه دارید. اگر حباب های کوچک در اطراف آن شکل می گیرند، روغن آماده است.
- شما به دو قاشق غذا خوری نیاز دارید تا خمیر را خرد کرده و به عنوان یک قاشق چاک دار برای برداشتن روغن زیتون از روغن داغ استفاده کنید.
- به سرعت دو قاشق غذاخوری را در روغن فرو کنید و توپ های کوچک خمیر را با قاشق غذاخوری روغن زده کنید، با دقت کشیده و خمیر را به روغن داغ بریزید. oliebollen به پایین تابه غرق می شود و پس از آن پاپ راست می شود. شما باید حداقل 6 بار در یک زمان سرخ کنید، اما پان را جمع نکنید (نکات زیر را ببینید).
- سرخ کنید تا قهوه ای طلایی در هر دو طرف، با دقت کشیده شدن در صورت لزوم. سینی با حوله های کاغذی تخلیه می شود.
- قند قنادی را بر روی روغن زیتون تهیه کنید و همچنین یک گردو دارچین زمین و خنک شود.
نکات
- خمیر را می توان برای 1 یا 2 ساعت نگه داشته شده با یک حوله ظرف مرطوب، زیرا مخمر فعال می شود. سپس، خمیر را در صورت نیاز بخورید.
- اگر گوشتخوارها از داخل بیرون ریخته شوند، روغن نیز خیلی گرم یا خیلی سرد است. روغن نباید گرمتر از 350 F / 180 درجه سانتیگراد باشد. روغن بسیار سرد است که اغلب در نتیجه سرخ کردن بیش از حد oliebollen در یک زمان است.
- اجازه دهید تا الیوبولن باقی بماند تا کاملا خنک شود و سپس آنها را در یک مخزن هوادهی در دمای اتاق ذخیره کنید. آنها حدود دو روز نگه می دارند.
- Leftovers ها می توانند در یک کوره گرم با دمای 390 F / 200 C به مدت 15 دقیقه یا در مایکروویو با دمای بالا (850 وات) به مدت 20 تا 30 ثانیه گرم شوند.
- Leftovers ها به راحتی می توانند یخ زده و در حدود 2 ماه در فریزر نگهداری شوند. برای غذا خوردن، اجازه یخ بگذارید و سپس همانطور که در بالا ذکر شد گرم کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 133 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 95 میلی گرم |
| سدیم | 198 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |