ماهی و چیپس در ساحل، یک سالخورده Aussie و Kiwi است . ماهی معمولا در یک خمیر سبک و خالص (که اغلب با آبجو ساخته شده است) با یک قسمت از چیپس های گرم یا سماجت های سیب زمینی پوشیده شده در نمک و سرکه پوشیده شده است.
امروزه این کاملا طبیعی برای ماهی و چیپس است که با سس تایلندی شیرینی شیرین به جای سس تارتاری قدیمی تر از آن استفاده می شود.
برای خمیر، از یک آبجو خشک و سبک مثل Victoria Bitter استرالیا استفاده کنید.
فقط یک احتیاط - دستور العمل از روغن بسیار داغ در فرآیند سرخ کردن استفاده می کند، بنابراین مطمئن شوید که هیچ یک از ظروف آشپزی شما بر روی آنها آب نداشته باشد، زیرا این می تواند باعث برهم خوردن روغن شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 سیب زمینی متوسط (زرد، سیب زمینی موم، پوست کنده و به سیب زمینی سرخ شده)
- 3 فنجان روغن کلزا (یا روغن گیاهی)
- 1 2/3 فنجان آرد خودپاشي
- 1/2 قاشق چای خوری نمک (علاوه بر اضافی برای پاشیدن)
- 1 لیوان آبجو (سرد)
- 1/2 فنجان آب (سرد)
- 8 فیله ماهی کوچک (ماهی سفید سفید بدون چربی مانند خرچنگ یا خرمالو)
- برای خدمت (اختیاری):
- سس چیلی شیرین تایلندی
- قاچ لیمو
چگونه آن را بسازیم
- در یک مخلوط مخلوطی از کاسه، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. استفاده از یک سوزن برای مخلوط کردن در آبجو و به اندازه کافی آب سرد به طوری که خمیر شبیه کرم ضخیم است. خمیر را به مدت 20 دقیقه خنک نگه دارید.
- سیب زمینی را به سیب زمینی سرخ شده (چیپس) به اندازه کافی بزرگ بریزید و بریزید. تکه های سیب زمینی را روی یک حوله کاغذی بگذارید و هر رطوبت را از بین ببرید.
- روغن را در یک کاسه ی عمیق قرار دهید و گرمای بالای آن را گرم کنید. هنگامی که روغن شروع به چرخش می کند، نیمه اول چیپس را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا شروع به زرد شدن کنید. تراشه ها را با یک قاشق فلزی شکسته و بر روی حوله های کاغذی تخلیه کنید. تراشه ها در این مرحله خاکستری به نظر می رسد، بنابراین آنها را با دقت بررسی کنید. فرایند را با دسته دوم تراشه تکرار کنید. بر روی حوله های کاغذی برداشته و تخلیه کنید.
- اولین بار از چیپس برای یک بار دیگر برای 1 دقیقه سرخ کنید یا تا زمانی که یک رنگ طلایی عمیق بکشید. با یک قاشق فلزی شکسته و با یک قاشق زعفران به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. حذف و تخلیه
- تراشه های فصل را با نمک دریا و سپس آنها را در فر در گرما بسیار کم برای گرم نگه داشتن.
- یک فنجان ماهی را در یک لحظه خیس کنید و به آرامی آن را به روغن داغ برسانید.
- ماهی را کوک کنید، گاهی اوقات تبدیل به مدت 4 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که طلایی قهوه ای شده و از طریق آن پخته شده. برای انتقال ماهی به یک صفحه با حوله کاغذی از یک قاشق چاک دار استفاده کنید. روند با ماهی های باقی مانده تکرار شود.
- ماهی و چیپس را بر روی صفحات با سس تایلندی شیرینی کریستال برای خمیر کردن و قاشق چای لیمو برای فشرده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1728 |
| چربی کل | 168 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 106 گرم |
| کلسترول | 48 میلی گرم |
| سدیم | 720 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 34 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 22 گرم |