این دستور العمل لذت بخش از آشپز مشهور سیاتل تام داگلاس می آید. رستورانهای آشپز داگلاس شامل لولا ، سالن غذاخوری، Etta و آشپزخانه کاخ میباشند . دستور غذا با مجوز از کتاب آشپزی Field Marshall (Book Kitchen 2006) مجددا چاپ شده است.
خرید آنلاین
آنچه شما نیاز دارید
- برای کیک خرچنگ:
- 5 تا 6 نان برشته (ساندویچ سفید)
- 3/4 فنجان جعفری تازه (خرد شده)
- 1 زرده تخم مرغی بزرگ
- 2 قاشق چای خوری آب لیمو (تازه فشرده شده)
- 2 قاشق غذا خوری سس ورسستروشیر
- 1/1 قاشق چای خوری سس Tabasco
- 2 قاشق غذا خوری به اضافه 1 قاشق چای خوری خامه دوک
- 1/2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1/2 قاشق چای خوری آویشن (خرد شده تازه یا خشک شده)
- 1/2 قاشق چای خوری دانه کرفس
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه (تازه زمین)
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/4 فنجان پیاز (خرد شده)
- 1/4 فنجان فلفل زرد (سبز، خرد شده)
- 1/4 فنجان فلفل زرد (قرمز، خرد شده)
- 1 کیلوگرم crabmeat (Dungeness، برداشت و تخلیه شده)
- برای سس مایونز اسبی:
- 1 فنجان سس مایونز
- 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی آماده کرد
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (تازه فشرده شده)
- 2 قاشق چای خوری لیمو (رنده شده)
- 1/8 قاشق چای خوری فلفل سیاه (تازه زمین)
- نمک به سلیقه (کوشر)
- برای تهیه سان دویچ :
- 18 قطعه بیکن ضخیم (کمی بیش از 1 پوند)
- 4 قاشق غذاخوری کره (بدون نمک)
- 12 نان برشته (نان ساندویچ سفید، مانند Pepperidge Farm)
- 6 تکه گوجه فرنگی
- 6 کره کاهو برگ می کند
چگونه آن را بسازیم
برای تهیه کیک خرچنگ، نان و پالس را در یک پردازنده غذایی بخورید تا ریزهای نرم و نرم (شما باید حدود 5 فنجان داشته باشید). دانه های نان را به یک تابه کوچک منتقل کنید و در 1/2 فنجان جعفری مخلوط کنید.
در یک پردازنده غذایی، زرده تخم مرغ، آب لیمو، سس Worcestershire، سس Tabasco، خردل، پاپریکا، آویشن، دانه های کرفس و فلفل سیاه را ترکیب کنید. پالس برای ترکیب کردن با حرکت موتور، روغن را از طریق لوله تغذیه در یک جریان آهسته و پایدار اضافه کنید تا مخلوط امولسیون شده و یک مایونز تشکیل شود.
مایونز را به یک کاسه انتقال دهید.
در یک کاسه بزرگ، فلفل پیاز و شکم را با 1/4 فنجان جعفری مخلوط کنید. گوشت مایونز و خرچنگ را اضافه کنید و به راحتی مخلوط کنید. با استفاده از یک منفذ لاستیکی، در یک فنجان مخلوط کراس نان را با هم مخلوط کنید. مخلوط را بیش از حد نپوشانید و یا کیک خرچنگ ممکن است دچار زگیل شود. 6 کیک را به آرامی بنوشید و آنها را به اندازه ضخامت 1/2 اینچ پهن کنید. بطری را به راحتی در مخلوط خرده نان خرده نان بشویید. اگر زمان داشته باشید، کیک خرچنگ را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای مدت 1 ساعت یا بیشتر در یخچال نگهداری کنید.
برای آماده سازی سس مایونز، تمام ترکیبات را در یک کاسه کوچک ترکیب کرده و به خوبی مخلوط کنید. طعم و طعم آن را با نمک به صورت لازم تنظیم کنید. پوشش و یخچال.
کوره را به دمای 400 درجه فارنهایت برسانید. بیکن را بر روی یک ورق پخت قرار دهید، آن را در ظرف قرار دهید و تا 8 تا 10 دقیقه آن را بجوشانید. بیکن را از ظرف جدا کنید و روی حوله های کاغذی تخلیه کنید. 2 قاشق غذاخوری بزرگ، بیش از حد گرم متوسط و 2 قاشق سوپخوری کره را به هر قوطی اضافه کنید. 3 کیک خرچنگ را به هر پان اضافه کنید و به آرامی آنها را از 4 تا 5 دقیقه در هر طرف بپاشید تا آنها قهوه ای طلایی باشند و از طریق آن گرم شوند.
جوجه گوشتی را پیش گرم کن نان را بر روی یک ورق پخت قرار دهید و زیر گوشتی را بریزید و تا زمانیکه طلایی طلایی در هر دو طرف چرخانده شود. هر تکه نان را با نان مایوس کننده ترد و نازک پخش کنید. بیکن پخته شده را بر روی ورقه پخت قرار دهید و آن را به طور خلاصه تحت گوشت مرغ گرم کنید.
1 طرف تست، مایو را در هر صفحه بگذارید. هر کدام را با یک کیک خرچنگ، 3 تکه بیکن، یک تکه گوجه فرنگی و برگ کاهو پر کنید.
تکه دوم تست را در بالا قرار دهید، سمت چپ مایو را بگذارید.
بیشتر کیک خرچنگ:
- چگونه می توان کیک خرچنگ طعم دار
- کیک خرچنگ مزه
- دستور غذا خرچنگ دایکندی