آموزش Rotisserie پخت و پز

پخت و پز Rotisserie هیچ احترام قائل نیست. اکثر تولید کنندگان کوره به شما می گویند که شما واقعا نیاز به استفاده از rotisserie نیست، زیرا یک کوره با یک درب همان کار را انجام می دهد، حتی کوره را فراهم می کند. نمایش استاندارد پخت و پز این است که حرارتی را در اطراف غذا، نه غذا در اطراف گرما حرکت دهید. این بچه ها احتمالا نمیتوانند تفاوت بین یک ساندویچ شلوار خوب و بزرگ مک را بگویند.

مزایای

مزایای زیادی برای پخت و پز rotisserie وجود دارد.

گوشت به طور کلی آبدارتر، ذرت و آهسته بو داده است. البته، تفاوت های بین کباب کردن و پخت و پز روتسی سری که شما باید از آن آگاه باشید وجود دارد. اولین مکان برای شروع این است که با دستورالعمل های دستورالعمل برای گریم خاص خود را؛ فراتر از آن، به یاد داشته باشید که در حالی که بسیاری از کباب کردن بیش از یک گرم بسیار گرم است شما نیاز به حرارت بسیار کمتر برای rotisserie.

تجهیزات

با شروع به کار با تجهیزات خود، به یک دکمه Rotisserie برای کوره خاص خود نیاز دارید. من پیشنهاد می کنم مطمئن شوید که یک موتور خوب با یک موتور قدرتمند دریافت می کنید. تعداد زیادی از کوره ها که دارای ضمیمه های Rotisserie می باشند، وجود دارد و حتی برخی از آنها دارای یک مشعل مخصوص Rotisserie هستند. شما حتی می توانید پیوست برای کوره کوره ذغال چوب خود را که به خوبی کار می کند را دریافت کنید. مشعل rotisserie یک ویژگی خوب است زیرا به طور خودکار شما را برای غیر مستقیم، حتی گرما، تنظیم می کند.

حرارت

حرکت به آتش - شما نمی خواهید آتش گرم به طور مستقیم زیر مواد غذایی که می خواهید به چرخش.

بسیاری از آیتم ها بزرگ خواهد شد و از این رو بسیار نزدیک به آتش خواهد بود. اگر از یک کوره زغال چوب استفاده می کنید ، آتش را در اطراف لبه ها ایجاد کنید تا مواد غذایی با چند اینچ همپوشانی داشته باشد اما مستقیما در زیر ذغال سنگ وجود ندارد. اگر از یک کوره گاز استفاده می کنید، مشعل را کم نگه دارید. همچنین، یک تابه قطره ای را زیر غذا قرار دهید تا از آتش زدن جلوگیری شود و حرارت مستقیمی را در فاصله ای امن نگه دارد.

اگر از زغال چوب استفاده می کنید، احتمالا باید هر 30 دقیقه زغال سنگ بیشتری بخورید.

تعیین سطح

مهمترین چیزی که باید در استفاده از Rotisserie به یاد داشته باشید تعادل و امنیت است. گوشت را در وسط قاشق مرباخوری قرار دهید و آنقدر محکم بسته بگذارید که بتوانید آن را بزنید. اگر در حال آشپزی مرغ هستید، به خاطر حفظ امنیت بالها و پاها به همان اندازه که ممکن است. اگر بخواهید قسمت هایی از آن را بچرخانید، می توانید سوزانده شوید و از تعادل خارج شوید. بسیاری از واحدهای Rotisserie دارای مقیاس شمارنده ای هستند که به شما کمک می کنند تا آنرا درست کنید. من پیشنهاد می کنم هنگامی که شما مواد غذایی را به اسکاچ متصل کرده اید، سرکه را در دستان خود قرار دهید تا تعادل خوبی داشته باشید. سعی کنید به آرامی نورد آن را ببینید تا ببینید که آیا شما یک طرف سنگین است. اگر تف برازنده است، شما بر تن موتور برقی قرار می گیرید و باعث می شود که یک طرف به آرامی از دیگران پخت و پز ناپایدار ایجاد کند. تنظیم کنید تا تعادل خوبی داشته باشید

در مورد زمان پخت و پز، بهترین شرط بندی شما یک دماسنج گوشت است. نمودارهای پخت و پز ممکن است راهنمای خوبی باشند، اما تفاوت در باد، دمای هوا، تجهیزات و غیره این محاسبات را خاموش خواهد کرد. دماسنج به شما می گوید وقتی غذا پخته می شود. بهترین حدس می زنم فقط آن را برش نمی دهم.

اگر روتسی خود را تنظیم کنید به طوری که بالای آیتم از شما دور می شود و تابه قطره را به سمت جلو از کوره قرار دهید، سپس شما می توانید زمان بیشتری را صرف شستشو دهید تا آب بریزید.

برای دستورالعمل های مربوط به یک روتیزی پایه برای مرغ، مراجعه کنید Rotisserie Chicken - Step by Step .