نمودار دمای گوشتی

پختن گوشت به درجه حرارت مناسب به دلایل مختلف مهم است. اول و مهمتر از همه، شما و کسانی که غذای خود را از مسمومیت غذایی و دیگر باکتری های مضر مواد غذایی بی نیاز می کنند، نگه می دارد. دوم اینکه، تضمین می کند که غذای شما به سطح ایده آل نان پخته شده است: نوشیدن نداشته باشد، اما نه بیش از حد، به طوری که آن را به بهترین طعم و بافت ممکن است.

در حالی که روش های متعددی وجود دارد که می توانید بررسی کنید که گوشت پخته شده است، مانند فشار دادن به آن با انگشت خود (گوشت به عنوان آشپزی سخت تر و پررنج تر می شود)، بی نظمی را به صورت بصری ارزیابی می کند یا برش را به داخل آن نگاه می کند (این راهنمای نشان می دهد که چگونه یک استیک به نقاط مختلف در سراسر روند پخت و پز نگاه می کند)، هیچ جایگزینی برای یک دماسنج داخلی گوشت وجود ندارد، که شما را به درجه ای می رساند که چقدر مواد غذایی شما پخته شده است.

اگر شما آن را ندارید، نگاهی به برخی از گزینه های موجود در ترمومتر گوشت و انواع دیگر دماسنج های پخت و پز نگاه کنید .

چیزهای دیگر به یاد داشته باشید:

• هنگام مصرف دمای، حتما ترمومتر را در وسط یک کباب قرار دهید تا اجتناب از استخوان شود.
• در یک استیک یا دیگر برش گوشت، دماسنج را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید.
• به استثنای اینکه شما از یک دماسنج دیجیتالی استفاده می کنید که به سرعت نتیجه می دهد، یک یا دو دقیقه صبر کنید تا شماره گیری دماسنج متوقف شود.
• برای مرغ، درجه حرارت را در سینه و داخل ران بررسی کنید.
• پس از پخت و پز، قطعات بزرگ گوشت، مانند کباب، همچنان طبخ را ادامه می دهند و درجه حرارت بین 10 تا 25 درجه فارنهایت را افزایش می دهند (به نام پخت و پز انتقال ). مطمئن باشید که این را در ذهن داشته باشید و وقتی از چند درجه فارغ از اینکه انجام شود، از کوره بخورید.
• بعد از هر استفاده، دماسنج را با آب داغ و صابون تمیز کنید.

نمودار زیر می تواند به شما در تعیین درجه حرارت داخلی مناسب برای نوع گوشت که در حال آشپزی می باشد کمک کند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ایمنی گوشت، از foodafety.gov دیدن کنید.

ایمنی دمای داخلی گوشت

برای حفظ ایمن و سالم در آشپزخانه، در اینجا برخی از مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی وجود دارد:

• نکات ایمنی فشار اجاق گاز
• BPA چیست؟
• آیا قاشقهای چوبی بهداشتی هستند؟