یک روش کریسمس محبوب، اضافه کردن عطر و طعم دود به مواد غذایی است که در یک کوره گاز کبابی شده است. معمولا تنها سیگار کشیدن شما از یک کوره گاز از سوختگی گریس است که عطر و طعم خوشمزه و دود را به غذا نمی دهد. با کمی کمک از تراشه های چوب و برخی از برنامه ریزی های پیش رو، شما می توانید به راحتی عطر و طعم دودی برای بیشتر غذاهای کبابی اضافه کنید.
مبانی سیگار کشیدن در گریم: برنامه ریزی پیش رو
مهم است که توجه داشته باشید که اگر شما می خواهید دود را در هنگام کباب کردن اضافه کنید، زمان مصرف غذاها برای جذب دود است.
اگر قصد ندارید غذای خود را برای بیش از 20 تا 30 دقیقه کباب کنید، احتمالا ارزش این تلاش را نخواهد داشت. اگر، از طرف دیگر، ظرف شما آماده می شود بیش از 30 دقیقه در کوره (با پایین درب)، سپس شما ممکن است بخواهید اضافه کردن دود را در نظر بگیرید. علاوه بر زمان پخت، چوب باید در آب غوطه ور شود تا آنکه مرطوب و خیس شود. اطمینان حاصل کنید که قبل از پخت و پز بر روی زمان خیس کردن برنامه ریزی کنید.
تهیه چوب
با چوب های سخت و خشک مانند هیکور، بلوط، مشکویت یا گیلاس شروع کنید. چوب برای سیگار کشیدن معمولا به تراشه ها یا قطعات کوچک تر تعبیر می شود، و آن را آسان به دستکاری است. چوب را در آب بشویید تا کاملا اشباع شود و سپس چوب را تخلیه کنید. قطعات باید مرطوب باشند، اما نه چکیدن.
حالا تراشه های خشک شده برای کوره آماده هستند. آنها فقط در سراسر کوره پراکنده نیستند. این دود خوب تولید نمی کند. شما باید چوب را با هم جمع کنید تا آن را روی کوره بگذارید، دود کنید و خاکستر را در کوره قرار ندهید.
دو گزینه آسان وجود دارد:
- جعبه سیگاری برای کوره را خریداری کنید. این تراشه های چوب را در یک ظرف که بر روی کوره قرار می گیرد نگه می دارد و به آسانی می تواند دوباره پر شود یا تمیز شود.
- چیپ ها را به صورت ضخیم در فویل آلومینیومی قرار دهید و یک کیسه کوچک ایجاد کنید. پانچ چند سوراخ در بالای کیسه را بگذارید تا دود را بیرون بیاورد و بسته را روی کوره قرار دهید.
در حالی که روش فویل آلومینیومی ارزان تر است، اگر تصمیم به استفاده از تراشه های چوب به طور منظم در گریل گاز خود داشته باشید، ممکن است در یک جعبه سیگاری سرمایه گذاری کنید. آنها بسیار گران نیستند و می توانند دوباره و دوباره استفاده شوند.
نکات و ترفندهای سیگار کشیدن
برای صرفه جویی در زمان برای باربیکیو بعدی خود، برخی از تراشه های چوب را خیس کنید و سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی قابل تنظیم قرار دهید و آن را در فریزر قرار دهید. هنگامی که شما نیاز به تراشه چوب مرطوب برای کوره، همه شما باید انجام دهید این است که آنها را از فریزر خارج کنید و آنها را در جعبه سیگاری یا بسته فویل قرار دهید. شما زمان را صرفه جویی خواهید کرد و مجبور نخواهید شد برای خیس کردن چوب صبر کنید. هنگامی که با روش سیگار کشیدن خود راحت هستید، با انواع مختلف چوب آزمایش کنید. هر کدام دارای کیفیت متفاوت هستند و طعم و مزه خاصی به غذا می دهند. اپل و هیکوره قوی ترین طعم دهنده را دارند، در حالی که گیلاس و بلوط به دلیل بسیار خفیف شناخته شده اند.