چگونه یک کباب پز

01 از 13

گاو چاک را انتخاب کنید

چاک یک برش ارزان قیمت از گوشت گاو است که به ویژه برای ساخت کوره پخته مناسب است . چاک سنگ مرمر با کلاژن (همچنین به عنوان بافت همبند شناخته می شود)، که در طول روند آهسته و مرطوب پخت و پز ذوب می شود، نامیده می شود braising. گوشت انجیر و انحصاری آبدار است.

به دنبال یک قطعه ای از 3 تا 4 پوند از چاک که حاوی رگه های سفید چربی سخت از طریق گوشت است. نگران نباشید، آن را به عنوان آشپزی ذوب می شود.

در اینجا همه چیز دیگری که نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 پیاز زرد بزرگ، قطعه قطعه شده
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 2 فنجان شراب قرمز
• 2 هویج
• 2 ریش کرفس
• 4 میخک سیر
• 2 فلفل دلمه ای تازه
• 2 برگ خلیج
• 4 فنجان سوپ گوشت گاو
• نمک کوشر و فلفل زمین

02 از 13

کیک و کباب را بخورید

چاک را با حوله های کاغذی خشک کنید. حدود 2 پا از طناب قصابی را برای چسباندن گوشت استفاده کنید. شما لازم نیست که آن را متصل کنید. فقط سعی کنید کباب را در شکل یکنواخت نگه دارید.

فست فود را در تمام طرفها با نمک کاسر و فلفل زمستانه بپزید. نمک کوشر، همانطور که در عکس دیده می شود، به خوبی به گوشت می چسبد و وقتی کباب را بخورید (در مرحله 4) نمک کوشر یک پوسته زیبا ایجاد می کند.

03 از 13

برش سبزیجات

ذرت را به نصف بریزید و سپس نصف را بریزید.

هویج را به عرض ½ اینچ بریزید و کرفس را به قطعه ½ اینچ بریزید. تقریبا سیر را ریز ریز کنید.

04 از 13

قهوه کباب

حرارت 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دندانه دندانه دار سنگین و یا کوره هلندی بیش از حد حرارت متوسط.

هنگامی که روغن شستشو می شود، کباب را به گلدان بگذارید و یک طرف قهوه ای بپزید. با استفاده از انبرها، رنگ آن را بررسی کنید. این باید قهوه ای طلایی تیره باشد. (رنگ عمیق تر، طعم گوشت بیشتر خواهد شد.)

قرص را بردارید و تمام چهار طرف را بپزید، حدود 15 دقیقه است. کباب را از گلدان بردارید و روی یک صفحه بزرگ قرار دهید تا آن را نگه دارید.

05 از 13

پیاز پیاز را اضافه کنید

گرما را به میزان متوسط ​​کاهش دهید و پیاز را به گلدان اضافه کنید. سوته، پیاز را به طور مرتب با انجیر عوض کنید، تا زمانی که یک قهوه ای طلایی عمیق تبدیل شود، حدود 10 تا 12 دقیقه.

آنچه در این مرحله انجام می دهید، طعم دهنده هایی برای کباب پز است. همانطور که با گوشت انجام دادید، پیاز را بگذارید تا به اندازه کافی بلند شود تا رنگ غنی داشته باشد.

06 از 13

مخلوط گوشت گوجه فرنگی

1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را با پیاز ترکیب کرده و به مدت 5 دقیقه طبخ کنید. شما در حال حاضر قهوه ای از رب گوجه فرنگی هستید که سطح دیگری را به طعم اضافه می کند.

07 از 13

پور در شراب قرمز

مخلوط پیاز را با دو لیوان شراب قرمز ریخته و با هم مخلوط کنید و با یک قاشق چوبی یا منفجره انعطاف پذیر بپاشید. هر یک از پیاز ها را که ممکن است به انتهای گلدان چسبیده باشد، تمیز کنید.

شستن ظرف 10 دقیقه.

08 از 13

آماده به بیسکویت

اجاق گاز پیش گرم تا 350 درجه.

گردو را به گلدان برسانید و هویج، کرفس و سیر را در اطراف گوشت پراکنده کنید. پور چهار فنجان سوپ گوشت گاو را در گلدان بگذارید، بنابراین کوره تقریبا غرق شده است. 2 شاخه آویشن تازه و 2 برگ لوبی را اضافه کنید. مایع را به جوش پایین برسانید و آن را محکم بگیرید.

گلدان را به اجاق قرار داده و به مدت 2-1 / 2 ساعت خیس کنید. هر 40 دقیقه صبحانه را بچرخانید و با شیرینی پخته تر کنید.

گلدان را از اجاق خارج کنید و درب را بردارید. اجازه دهید کوره در مایعات پخت و پز خنک شود.

09 از 13

سرد کردن کباب

در این مرحله، هنگامی که از طریق برنج تهیه می شود، می توانید به طور منظم در آشپزخانه بکارید، اما پس از سرد شدن گوشت آن آسان تر می شود، و شستن شکر باعث بهبود طعم می شود.

کباب را به یک قطعه بزرگ فویل آلومینیومی انتقال دهید. با استفاده از یک قاشق چاک دار، سبزیجات پخته شده را بردارید و آنها را در بالای کباب قرار دهید. کباب را با فویل بسته کنید.

سس را به یک فنجان اندازه شیشه ای 4 فنجان یا یک مخزن دیگر ذخیره کنید. کاسه اندازه گیری را بپوشانید و یک شام را هم بزنید و هم بزنید.

10 از 13

لاغر کردن چربی

روز بعد، فنجان اندازه گیری را باز کنید و یک لایه چربی را به بالای چاشنی برسانید. از قاشق استفاده کنید تا چربی را از بین ببرید و از بین ببرید.

11 از 13

پوره سبزیجات

سبزیجات را از بالای کباب بریزید و آنها را به یک کاسه یک پردازنده غذایی اضافه کنید. چند قاشق غذاخوری را اضافه کنید و سبزیجات را پوره کنید. در صورت لزوم، سبزیجات بیشتری اضافه کنید. شما می خواهید پوره بدون هیچ کمی کمی صاف باشد.

پوره و گوشت باقیمانده را به گلدان منتقل کنید و به حرارت کم بریزید.

12 از 13

سیب زمینی را بریزید

به آرامی هر جرعه باقی مانده را از کوره پاک کنید. دانه ای از الیاف گوشت را در یک جهت می بینید. پختن را عوض کنید، بنابراین تیغه چاقو شما بر علیه دانه می رود.

اگر ترجیح می دهید، کباب را به تکه های نازک بریزید و یا ضخیم تر از آن بگذارید. کباب برش داده شده را به شیرینی پزی اضافه کنید و برای 20 دقیقه بجوشانید.

13 از 13

کاسه ای در گرانول

هنگامی که کوره پخته از طریق حرارت گرم می شود، ترشی ها را بر روی یک دیگ گرم یا صفحات گرم کنید، و چاشنی گوشت بیش از گوشت آبدار. با جعفری خرد شده پودر شوید

در حال حاضر بهترین قسمت را می دهد: لذت ببرید!