چگونه مرغ Rotisserie را بسازیم

01 از 08

Rotisserie مرغ - راه اندازی Rotisserie

مرغ تازه Rotisserie نه تنها یک غذای پرطرفدار از غذای محلی شما، بلکه راهی عالی برای پختن مرغ است. دو چیز که معمولا در مورد مرغ راتیسریم شناخته شده این است که بهتر است تازه و خوشمزه 10 دقیقه از گریل، صرف ساعت در زیر یک لامپ گرم. همچنین آماده سازی یک مرغ تازه گوشت کاملا ساده است. با یک کوره (زغال چوب یا گاز)، یک کیت ضدبارداری و یک مرغ، ما می توانیم در خانه از غذای خیلی خوشمزه تر از غذاهای موجود در فروشگاه های مواد غذایی استفاده کنیم.

برای شروع، کیت روتسی بر روی کوره نصب کنید. این عملیات بسیار آسان است که نیاز به 10 دقیقه و پیچ گوشتی دارد. البته کوره های مختلف و کیت های چرخ دار دارای ترتیبات مختلف هستند، بنابراین دستورالعمل ها را بخوانید.

بعد، تهیه مرغ می آید. محتویات را از داخل خارج کنید و هر پوست شل را قطع کنید. برای افزایش حساسیت و رطوبت، من پیشنهاد می کنم مرغ شما را آب نمک ، اما این مرحله اجباری نیست. همچنین مرغ را برای نگهداری آن در روتسری بسیار مفید است.

برای پیروی از این گام به گام شما نیاز دارید:

• یک کوره
• کیت روتسی برای مدل خاص خود از کوره
• سوخت برای کوره خود را برای اجرا برای 2 تا 3 ساعت
• یک مرغ کامل
• یک لیمو (یا سیب، سیب زمینی، پیاز یا موارد مشابه)
• 1/2 فنجان روغن زیتون
• 1/2 فنجان آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری برگ رزماری
• یک پد گرم یا دستکش آتش نشانی
• دماسنج قابل اعتماد

02 از 08

آماده سازی Rotisserie راد

اولین مشکل با قرار دادن یک مرغ روی انگور این است که مرغ اساسا توخالی است. این امر باعث می شود که میله ی انگشتان دست به اندازه ی کافی نگه داشته نشود. این به این معنی است که مرغ می توانند در اطراف حرکت کنند. به عنوان آن حرکت می کند، به احتمال زیاد آن را از دست خواهد داد. چنگال rotisserie وجود دارد برای نگه داشتن بر روی پرنده، اما من پیدا کردم که قرار دادن چیزی در حفره مرغ کمک می کند تا آن را امن است.

برای این منظور از لیمو استفاده می کنم. فقط لیمو را بر روی میله راتیزیری که مرغ آن را می خورید، نخورید. اطمینان حاصل کنید که در یک طرف چپ، یک چنگال بر روی میله داشته باشید. محل آن را به سمت وسط در انتهای دستگیره قرار دهید. لیمو حفره مرغ را پر می کند و آن را در محل نگهداری می کند. همانطور که مرغ هم می خورند، کمی آن را کوچک تر می کند تا آن را بهتر نگه دارید. اگر عطر و طعم لیمو را در مرغ خود دوست ندارید، می توانید از چیز دیگری استفاده کنید. سیب، پیاز یا حتی یک سیب زمینی را امتحان کنید. سیب زمینی سخت تر می شود تا بر روی میله بچرخد، اما عطر و طعم خنثی به اندازه مزه مرغ تاثیر نمی گذارد (اگر این چیزی است که شما بعد از آن هستید). فقط سعی کنید چیزی را انتخاب کنید که حفره را به اندازه کافی پر کند.

03 از 08

مرغ Rotisserie - تامین مرغ

مهم این است که شما مرغ را به عنوان میله ای که می توانید از آن بردارید، به دست آورید. این مرحله چالش برانگیز در روند است، اما اگر شما این کار را درست انجام دهید، هیچ مشکلی با آن نخواهید داشت. از آنجا که مرغ دارای بسیاری از قطعات است که شل است، شما نیاز دارید که نه تنها پرنده، بلکه پاها و بال ها را نیز حفظ کنید. به همین دلیل، ممکن است بخواهید مرغ را خراب کنید، اما لازم نیست اگر همه چیز را در جای مناسب بارگیری کنید.

مرغ را بر روی دیسک یا تخته برش قرار دهید و سپس میله (با لیمو) را از طریق پایین مرغ و از طریق گردن اجرا کنید. این لیمو را با خیال راحت داخل می کند. چنگال دوم را بر روی میله بگذارید، به طرف مرغ بروید و آن را بردارید. ممکن است به نظر برسد که شما دست کافی برای این عملیات ندارید، اما صبور باشید. قبل از انجام این کار باید اطمینان حاصل کنید که کل مرغ در انبوه چنگال است. چنگال ها را با هم فشار دهید، پاها و بال ها را در چنگال جمع کنید تا آنها در محل نگهداری شوند. اگر شما یک بال بالارو دارید، آن را دور بریزید و احتمالا سوزانید.

هنگامی که پرنده ایمن است، پیچ را روی چنگال بچرخانید. من پیشنهاد می کنم کمی اطراف آن را رول کنید تا اطمینان حاصل کنید که پاها و بال ها نگه داشته شده اند. در مورد تعادل نگران نباشید، ما در یک دقیقه به آن می رسیم.

اگر به تصویر بالا نگاه کنید متوجه خواهید شد که من بال ها را از طریق چنگال ها کشیدم تا بتوانند حرکت کنند. این چگونه شما می خواهید مرغ را قرار دهید.

04 از 08

تنظیم تعادل

تعادل مرغ بر روی چرخ گوشت باعث می شود که آن را به طور یکنواخت آشپزی و موتور راتیزه را سوزاند. اگر کیت Rotisserie دارای تعادل باشد، پس باید هیچ مشکلی نداشته باشد. اگر نه، خیلی زیاد نیست که بتوانید در مورد آن انجام دهید. جوجه ها در پشت بیش از قسمت پستان هستند.

برای تعادل مرغ، موتور را از براکت خارج کنید و چرخ گوشت را با مرغ روی کوره قرار دهید تا آزادانه حرکت کند. طرف سنگین به سمت پایین حرکت می کند. تعادل را به سمت راست بکشید و سفت بگیرید. این کاملا به طور کامل تعادل نخواهد داشت، اما شما وزن را به اندازه کافی جبران می کنید تا بتوانید موتور را به آسانی بارگیری کنید.

اکنون موتور را وصل کرده و آن را روشن کنید. اطمینان حاصل کنید که مرغ بر روی میله حرکت نمی کند و به راحتی تبدیل می شود. هنگامی که شما تعیین کرده اید که آن را قرار داده است، شما می توانید کوره شروع کنید.

مرغ Rotisserie به صورت غیر مستقیم کباب می شود. این به این معنی است که مشعل به طور مستقیم در زیر مرغ خاموش است و تمام گرما توسط مشعل های دیگر تامین می شود. اگر مشعل های مرغ در آن قرار داشته باشند، به شما می زنند .

گرمای خود را بر روی کوره خود تنظیم کنید تا دمای 350 درجه فارنهایت برسد. ایده خوبی برای دور زدن خیلی دور نیست. بهتر است که برای چند دقیقه اول مرغ را نگاه داشته باشید تا اطمینان حاصل کنید که همه چیز درست است.

05 از 08

مرغ تخم گذار است

شما احتمالا متوجه شده اید که ما برای عطر و طعم مرغ خیلی کار نکرده ایم. حالا زمان شروع افزودن عطر و طعم است و ما این کار را با بیرون کردن پرنده انجام خواهیم داد. من مرغ را دوست دارم، به طوری که من تمایل به نگه داشتن چاشنی ساده، که پرنده را بدون غلبه بر آن افزایش می دهد. شما می توانید آنچه را که دوست دارید اضافه کنید، اما من با لیمو و کمی رزماری می روم.

یک زیره خوب باید عطر و طعم و روغن داشته باشد. روغن (که می تواند هر چربی مانند کره یا روغن زیتون) را حفظ می کند در رطوبت و قهوه ای سطح مرغ. برای این baste من استفاده می کنم:

• 1/2 فنجان روغن زیتون
• 1/2 فنجان آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری برگ رزماری تازه

روغن زیتون را کمی با یک پین نورد بریزید تا روغن را از بین ببرد. آنها را به روغن زیتون و آب لیمو اضافه کنید. اسید در آب لیمو طعم رزماری را به ارمغان می آورد و آن را با روغن زیتون ترکیب می کند.

پس از حدود 20 دقیقه در انگلستان، مرغ را شروع کنید. هر 20 دقیقه را تا زمانی که مرغ تقریبا انجام شود، ادامه دهید.

06 از 08

بررسی دمای

در دمای آشپزی بین 300 تا 350 درجه فارنهایت، برای صرف غذا یک مرغ حدود 20 تا 30 دقیقه در هر پوند می گیرد. مرغ 4 پوند باید تقریبا 2 ساعت طول بکشد. هنگامی که دمای داخلی مرغ به 175 تا 180 درجه فارنهایت رسیدن، وقت آن است که حرارت را از آن خارج کنید.

همانطور که مرغ می خورند، شما ممکن است متوجه شوید که تمایل دارید که آن را از بین ببرید. همانطور که مرغ نزدیک به انجام این انجام می شود، این غرق شدن می رود. همچنین پوست مرغ یک قهوه ای تیره و طلایی خواهد بود. این سرنخ هایی است که تقریبا انجام شده است و زمان شروع بررسی دمای.

برای آزمایش دمای داخلی، از دماسنج گوشت استفاده کنید و حداقل دو مکان مختلف را بخوانید. مرکز مرکز سینه مرغ و در سمت راست بالای ران را بالای تار مویت آزمایش کنید. این ها متراکم ترین بخش مرغ و کمترین سرعت برای طبخ است. هنگامی که هر دو این مکان ها بیش از 175 درجه فارنهایت را مطالعه می کنند، وقت آن است که مرغ را از کوره خارج کنید.

07 از 08

گرفتن مرغ را از گریل

هنگامی که مرغ سرخ کرده به دمای مناسب رسیده است وقت آن است که آن را از کوره جدا کنید. یک پد گرم و یا دستکش آتشبار و یک پالت چوبی یا تخته برش آماده در کنار کوره وجود دارد. به یاد داشته باشید که میله فلز rotisserie حدود 300 درجه فارنهایت زمانی که شما آن را می گیرید. این آسان است که خود را سوزانید پس مراقب باشید.

هنگامیکه میله ها و مرغ روتسی را با خنک کردن مشعل ها و موتور روتسی سوراخ کنید، از کوره شروع کنید. من متوجه می شوم که معمولا آسان تر است که موتور را بالا ببرم و آن را از راه دور بردارم. در هر دو طرف میله خوبی را نگه دارید و مرغ را بر روی پالت و برش قرار دهید. من بسیاری از سقوط پرنده را به زمین دیده ام، بنابراین نگه داشتن آن خوب است.

08 از 08

از بین بردن مرغ

با استفاده از پد گرم و یا دستکش خود، پیچ را روی چنگال مخالف از دسته بچرخانید و آن را خاموش کنید. در حال حاضر مرغ آزاد است برای حرکت. نگه داشتن مرغ بر روی دیسک یا برش هیئت مدیره، به آرامی میله را از مرغ بکشید. لیمو که داخل آن قرار داده شده با مرغ باقی می ماند و شما می توانید آن را قبل از کنده کاری بردارید. اجازه دهید که مرغ را به مدت 5 دقیقه بگذارید تا آب به جگر بازگردد. هنگامی که این زمان بالا می رود، مرغ را به صورت طبیعی بریزید.

آخرین نکته مشاوره شما همگی مرغ خود را به صورت غیر مستقیم در آشپزخانه خود پخت و پز کرده اید. تخلیه از مرغ به داخل کوره شما بدون سوزاندن افتاده است. ایده خوبی است که مشعل وسط را روشن کنید و آن را بسوزانید و یا دفعه بعد که از کوره خود استفاده می کنید، این ممکن است باعث بروز بسیار زیاد شود.