بادام زمینی یخ زده شیشه ای یک نازک و متناقض شفاف از شکنندگی بادام زمینی سنتی است. من این را "شکننده شیشه ای" می نامم چون بادام زمینی در شکننده زیبا و شفاف است که ظاهر شیشه ای است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 فنجان قند
- 1/2 فنجان آب
- 3/4 فنجان سبوس ذرت (نور)
- 2/1/4 فنجان بادام زمینی (شور و برشته شده)
- 1 قاشق غذاخوری کره (بدون نمک)
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری
- عصاره وانیلی
چگونه آن را بسازیم
- یک ورق پخت را با پوشاندن آن با فویل آلومینیومی آماده کرده و فویل را با اسپری پخت و پز نانسیتیکس اسپری کنید.
- در یک ظرف 4 قوطی بزرگ، شربت شکر، آب و سبوس ذرت را ترکیب کرده و ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط کنید تا شکر حل شود، سپس حرارت را تا حد متوسط بالا ببرید و دماسنج آب نبات را وارد کنید.
- آب نبات را روی گرمای متوسط متوسط کوک کنید تا آنکه 260 F (126 درجه سانتیگراد) برسد. در این مرحله، بادام زمینی، کره و 3/4 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و خوب بشویید. حرارت را دوباره به حالت متوسط برگردانید.
- آب نبات را بپوشانید، تا زمانی که به 295 F (146 درجه سانتیگراد) برسد. در طول فرآیند پخت و پز، آن را یک رنگ طلایی ایجاد و شروع به بوی مانند قند caramelising.
- به محض اینکه آب نبات به 295 درجه فارنهایت رسیدن، ظرف را از گرما خارج کنید و وانیل را اضافه کنید و آن را به هم بزنید.
- آب نبات را بر روی تابه آماده کنید و آن را به عنوان یک لایه نازک به همان اندازه گسترش دهید.
- چند دقیقه صبر کنید تا شکننده باشد، تا زمانی که هنوز هم قابل انعطاف است اما داغ نمی شود. اگر دستکش های لاتکس با مواد غذایی مناسب داشته باشید، ممکن است بخواهید آنها را از دست خود محافظت کنید. در غیر این صورت، اسپری دست خود را با اسپری پخت و پز nonstick. با دقت شستن بین دستان خود را شروع کنید، آن را تا حد ممکن نازک کنید. هنگامی که دیگر نمی توانید آن را کشید، اجازه دهید آن را به طور کامل در دمای اتاق خنک شود.
- هنگامی که خنک شود، شکننده را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر دوست دارید، می توانید قطعات را در شکلات بخورید تا تنوع خوشمزه ای داشته باشید. بادام زمینی را در دمای اتاق تا دو هفته نگه دارید. اگر در محیط مرطوب زندگی می کنید، ممکن است متوجه شوید که شکننده شما در طول زمان نرم و چسبنده می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 380 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 3 میلی گرم |
| سدیم | 7 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 53 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |