این دستورالعمل برای گندم عسل بادام شبیه قورباغه محبوب اروپایی شیرین است. این یک جویدن، شیرینی شیرینی با سه نوع آجدار تند و خالص با عصاره و آب پرتقال است.
این دستور غذا نیاز به زمان دقیق دارد، بنابراین مطمئن شوید که دستورالعمل ها را به دقت بخوانید و قبل از شروع تمام مواد لازم را تهیه کنید. بهترین کار این است که نوگات را در روز روشن با رطوبت کم - رطوبت بیش از حد در هوا می تواند با بافت محصول نهایی مواجه شود. اطمینان حاصل کنید که آموزش عکس را با دستورالعمل های گام به گام نشان می دهد که چگونه نوگات را بررسی کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان فنجانی (کل، تند)
- 3/4 فنجان بادام (کل، تست شده)
- 3/4 فنجان پسته (کل، تند)
- 2 فنجان شکر
- 1 فنجان شربت ذرت سبز
- 1/2 فنجان عسل
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 فنجان آب
- 2 سفید سفید تخم مرغ (دمای اتاق)
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1 قاشق چایخوری عصاره بادام
- 1/4 فنجان کره (نرم شده)
- 1 قاشق چای خوری آب پرتقال شیرین (نگاه کنید به توجه زیر)
- اختیاری: مقاله برنج خوراکی (نگاه کنید به نکات زیر)
چگونه آن را بسازیم
1. با یک پایه کاغذی برنج خوراکی را با یک پایه 9x13 آماده کنید.
2. قارچ، شربت ذرت، عسل و آب را در یک ظرف پودر سنگین روی حرارت متوسط قرار دهید. به طور مداوم تا زمانی که قند حل شود، آن را بشویید، سپس از یک برس خمیر مرطوب استفاده کنید تا از طرف پودر کنار بگذارید تا از تشکیل کریستال های شکر جلوگیری شود.
3. یک دماسنج آب نبات را وارد کنید و ادامه دهید تا شربت را بدون تکان دادن بشویید تا دماسنج آب نبات 252 را بخواند.
4. هنگامی که شربت قند تقریبا به دمای مناسب نزدیک است، شروع به ضرب و شتم سفید پوستان تخم مرغ می شود تا قله های سفت تشکیل شود. سعی کنید زمان ضرب و شتم را به طوری که مرحله قله سفت با دمای مناسب شربت همخوانی دارد. اگر سفیدپوشان تخم مرغ قبل از شربت آماده شوند، مخلوط کن را متوقف کنید تا از آنها ناتوان نباشید و خرد شود.
5. هنگامی که شربت شکر در 252 است، با دقت 1/4 فنجان شربت را بردارید و بقیه شربت را روی گرما نگه دارید. با استفاده از میکسر، به آرامی 1/4 فنجان شربت گرم را در یک جریان نازک و پایدار به سفید پوستان بریزید. سفیدپوستان را با سرعت بالا ببرید تا پنج دقیقه صبر کنید.
6. در حالی که سفید پوستان تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار میگیرند، شربت شکر را ادامه دهید تا دماسنج 315 را بخواند. شربت را با دقت نظارت کنید، زیرا که می تواند به سرعت در دمای فرایند پخت و پز گرم شود.
7. وقتی شربت به 315 می رسد، ظرف را از گرما خارج کنید. اگر فنجان اندازه گیری گرما را با یک مخزن بزرگ مخلوط کرده اید، شربت شکر را به فنجان بمالید تا به مخلوط کننده بریزید. اگر نباشد، هنگام کار با چنین مایعات داغ مطمئن شوید که بسیار محتاط باشید. با استفاده از میکسر، شربت داغ را به آرامی به سفید پوستان بریزید. آنها را در پنج دقیقه بیشتر بکشید یا تا زمانی که شکل خود را نگه دارید.
8. میکسر را خاموش کنید و عصاره وانیلی، عصاره بادام، آب شکوفه پرتقال، نمک و کره را اضافه کنید. در عوض، میکسر را به مدت 5 دقیقه یا بیشتر بچرخانید تا زمانی که یک کاسه از کاسه خارج شود، یک روبان ضخیم ایجاد می شود. آجیل را با دست بشویید.
9. نگات را در ظرف آماده کنید و با استفاده از اسپری پخت نانسیتی اسپادانا یا چاقوی افست را برای صاف کردن بالا استفاده کنید. به طور کامل با ورق دیگری از کاغذ برنج را به بالای صفحه برسانید. یک تابه 9x13 دوم را در بالای نوگ خود قرار دهید و یک کتاب بزرگ یا دیگری از سنگهای سنگین را در تابه بگذارید تا آن را وزن کنید.
10. هنگامی که شما آماده نوگات هستید، اسپری یک چاقو را با اسپری پخت نانسیکت و آن را در امتداد لبه های ظرف قرار دهید تا آب نبات را از بین ببرید.
11. گردو را بر روی یک تخته برش بچرخانید. با استفاده از یک چاقوی اسپری با اسپری پخت و پز نانسیتیک، نگات را به مربع یا مستطیل کوچک برش دهید. گودال می تواند بلافاصله خدمت کرده و یا در یک محفظه هوادهی در دمای اتاق نگهداری شود. شما ممکن است بخواهید قطعات را در کاغذ موم قرار دهید تا دو طرف با هم نشوند. نگات را در دمای اتاق خدمت کنید.
یادداشت های ویژه مواد: آب شکوفه پرتقال را می توان در بازارهای خاورمیانه و برخی از فروشگاه های بزرگ مواد غذایی و یا فروشگاه های تخصصی پیدا کرد. اگر نمیتوانید آب شکوفه نارنجی را پیدا کنید، می توان آن را حذف کرد، اما طعم آن کاملا یکسان نیست.
این دستورالعمل همچنین برای کاغذ برنج خوراکی، همچنین به عنوان مقاله wafer شناخته می شود. مقاله برنج به جلوگیری از چسباندن نگا به همه چیز کمک می کند و باعث می شود آب نبات را برش داده، خدمت و ذخیره آن آسان تر شود. اغلب می توان آن را در بازارهای مواد غذایی آسیا و در برخی از فروشگاه های پرطرفدار پیدا کرد یا به صورت آنلاین خریداری کرد. Sugarcraft مقاله برنج را حمل می کند و من موفق به خرید آن در eBay برای هزینه کم شده ام. (توجه داشته باشید که کاغذ برنج خوراکی همانند بسته بندی کاغذ برنج نازکی است که برای رولهای بهار استفاده می شود).
اگر شما هیچ کدام را پیدا نکنید، پانل خود را با کاغذ بریزید یا فویل بگذارید و اسپری آن را کاملا با اسپری نانسیتیک پخت و پز کنید.