آب پرتقال گل (همچنین به نام آب نارنجی شکوفه) آب فراوان است که اغلب در خانه های مراکش یافت می شود، جایی که شما می توانید آن را به عنوان عطر و خوشبو استفاده کنید یا در تهیه ی آشپزی به عنوان یک عنصر استفاده کنید. برای دومی، در لیست طولانی دسرها و شیرینی ها مانند پودینگ برنج مراکش و رول های شیرین مراکش با Anise و Sesame نشان داده می شود ، اما شما همچنین می توانید عطر و طعم طعم دهنده ای را به غذاهای طعم دهنده مانند Bastilla مرغ و گوجه فرنگی اضافه کنید .
روش سنتی تولید آب پرتقال خالص نیاز به تقطیر بخار در تجهیزات مس ویژه ای به نام "هنوز یا کتارا" در مراکش عربی دارد. همانطور که اکثر ما هنوز مجانی نداریم، می توانید این روش آسان خانه را امتحان کنید. آن را برای تزریق شکوفه های تازه برداشت شده در آب مقطر، با استفاده از تجهیزات آشپزخانه معمولی، فراخوانده است. در حالی که به عنوان بخار تقطیر آن به شدت طعم نیاورده است، آن را هنوز به اندازه کافی آب زرد نارنجی به اندازه کافی در دستور العمل های مراکش را امتحان کنید.
شکوفه نارنجی سویا از مدیترانه به طور سنتی ترجیح داده می شود، اما شما می توانید گونه های دیگر را امتحان کنید. یا سعی کنید از گلبرگ های رز استفاده کنید تا آب گلبرگ گل رز خود را بسازید.
خیلی ممنون از Heleigh Bostwick از Marigold لین برای به اشتراک گذاشتن این دستور العمل و روش.
اگر نتایجی را که دوست دارید به دست نیاورید، می توانید آب گل نارنجی را به صورت آنلاین خریداری کنید یا آن را در داروخانه ها و بازار های حلال یا خاورمیانه جستجو کنید. اطمینان حاصل کنید که آن 100 درصد خالص و نه با طعم مصنوعی است.
دشواری: متوسط
زمان مورد نیاز: آماده سازی یک ساعته، به علاوه چندین هفته زمان شستشو
اینجا چطور است:
- از گلهایی استفاده کنید که با علف کش ها، آفت کش ها یا حشره کش ها اسپری نشده اند.
- گل ها نباید گونه های ترکیبی باشند چرا که بوی و ذات ممکن است از طرف آنها به نفع "ظرافت" باشد.
- در صبح قبل از خورشید، حدود 2 تا 3 ساعت پس از طلوع خورشید، شکوفه ها را انتخاب کنید.
- شکوفه ها و گلبرگ ها را در آب سرد بشویید و کاملا حشرات و خاک را بشویید.
- گلبرگ ها را با استفاده از یک ملات سنگ و یا پرسلن و پاستل بپوشانید و بگذارید چند ساعت صبر کنید.
- گلبرگ را در یک شیشه شیشه بزرگ با درب قرار دهید و با آب مقطر مخلوط کنید. کمتر است بیشتر همیشه می توانید بعدا اضافه کنید.
- اجازه بدهید چند هفته به خورشید خیره شوید. عطر را بررسی کن اگر خیلی ضعیف است، آن را برای یک هفته دیگر در خورشید قرار دهید.
- آب شکوفه را به چندین ظروف استریل شده کوچکتر با دم بریزید.
- فروشگاه را در یک محل تاریک خنک مانند یخچال قرار دهید.
آنچه شما نیاز دارید:
- گلبرگ گل نارنجی، ترجیحا از درختان نارنجی سویا
- آب مقطر
- کاسه، سینر و آب تازه برای شستن گلبرگ ها
- ملات سنگ و یا پرسلن و آستانه
- شیشه ای بزرگ با درب
- شیشه های کوچک شیشه ای استریل شده یا بطری برای ذخیره آب گل نارنجی