01 از 09
Brume Creme را به دمای اتاق برسانید
Brume Creme را به دمای اتاق برسانید. عکس © Danilo Alfaro Brume Creme را به دمای اتاق برسانید
حالا که بخشی از کرم را به دست آورده اید، زمان برای برولیه است که به معنای "سوز" در فرانسه است. برای این کار از یک مشعل آشپزی بوتان استفاده می کنید. خودتان را با نحوه کارکرد مدل خاص خود آشنا کنید و مطمئن شوید که دستورالعمل ایمنی را دنبال کنید - در اینجا بازی با آتش واقعی انجام می دهید!
مرطوبات کامل شده شما حداقل چهار ساعت سرد شده است، اما شبانه بهترین است. حدود 20 دقیقه قبل از اینکه آنها را بخورید، آنها را از یخچال و فریزر بیرون بیاورید و آنها را در دمای اتاق بگذارید.02 از 09
کرم بری را با شکر گرانول پودر کنید
کرم بری را با شکر گرانول پودر کنید. عکس © Danilo Alfaro کرم بری را با شکر گرانول پودر کنید
اگر تراکم رطوبت بر روی کرم بروله شکل گرفته است، به آرامی آن را با یک حوله کاغذی بشویید، مراقب باشید که نان شیرین نباشد.
سپس قوطی های کرم برولس را با قند سفید گرانبها بپاشید. سخاوتمندانه - در یک لحظه بیش از حد از بین می رود. اما اطمینان حاصل کنید که تمام سطح را پوشانده و رامیکن ها را چرخانده تا شکر را هموار کنید.03 از 09
شکر اضافی را لرزاند
شکر اضافی را لرزاند. عکس © Danilo Alfaro شکر اضافی را لرزاند
در اینجا یک نکته وجود دارد: هنگامی که بیش از حد بریزید، آن را بریزید تا Creme Brulee بعدی، اضافه کردن قند تازه به عنوان قاشق مورد نیاز تا زمانی که تمام کرم Brulees پوشانده شود، اما گرانول های شکننده ای وجود ندارد.
04 از 09
شعله که بر روی!
شعله که بر روی!. عکس © Danilo Alfaro شعله که بر روی!
در حال حاضر سرگرم کننده شروع می شود - زمان آن است که آتش خود را مشعل! همه آنها به طور متفاوتی کار می کنند، بنابراین دستورالعمل هایی را برای روشنایی شما دنبال کنید و طول شعله را به متوسط تنظیم کنید.
05 از 09
شروع به پرورش شکر آسان
شروع به پرورش شکر آسان. عکس © Danilo Alfaro شروع به پرورش شکر آسان
مشعل را در فاصله ای دور از کرم برول قرار دهید و آن را به آرامی حرکت دهید، در حالی که نوعی چرخاندن شعله است و آن را به طور مداوم حرکت می دهد. هنگامی که آن را به اندازه کافی نزدیک می شود، می بینید که شکر شروع به مایع شدن می کند و قطرات کمی روی سطح ایجاد می کند.
06 از 09
حرکت شعله را نگه دارید
حرکت شعله را حفظ کنید! عکس © Danilo Alfaro حرکت شعله را نگه دارید
همانطور که قند را شستشو می دهید، به عنوان قند شروع به تبدیل شدن به رنگ آمیزی کارامل می کنید. شما همچنین عطر خوشمزه شکر پخته شده، نوعی از آب نبات پنبه را بویید.
شعله را به حرکت در آورید تا در یک نقطه برای مدت طولانی متمرکز نشود. اگر شکر بیش از حد سیگار می کشد، مشعل را دور ببرید. حتما قند را در لبه های رامیکن و همچنین در وسط قرار دهید.07 از 09
قند تیره می شود و یک لیوان را تشکیل می دهد
قند تیره می شود و یک لیوان را تشکیل می دهد. عکس © Danilo Alfaro قند تیره می شود و یک لیوان را تشکیل می دهد
در بالای کرم برولای، یک شکل لازویی زیبا و کارامل رنگی خواهید دید. کمی دشوار است که دقیقا زمانی که برای متوقف کردن، بدانید، اما بهتر است از خیلی زود متوقف شود. در صورت لزوم، شما می توانید هر یک دقیقه از یک نقطه ضعف را پر کنید، زمانی که شکر کمی سرد می شود.
08 از 09
کرم Brulee به پایان رسید
کرم Brilie، سرخ شده. عکس © Danilo Alfaro کرم Brulee به پایان رسید
هنگامی که شما به پایان رسید شما یک لعاب سخت و شبیه شیشه ای از قند کاراملیزه را در بالای صفحه خواهید داشت. قبل از خدمت به کرم Brulees کرم بر روی دهانه یا یخچال قرار دهید تا فقط کرم Brulees را پس از حرارت دادن توسط مشعل دوباره خنک کنید.
09 از 09
خدمت دشت یا با آب میوه های تازه
کرم Brulees دشت، یا با آب میوه های تازه تزیین کنید. عکس © Danilo Alfaro خدمت دشت یا با آب میوه های تازه
شما می توانید Brillees Creme را به همان ترتیب خدمت کنید و آنها کاملا خوشمزه هستند. اما چند تازه توت و گرد و غبار از شکر پودر یک لمس خوب و ظریف است.