این یک کاسه پاستای کلاسیک پر شده و پخته است که در هر زمان سال خوبی است و همچنین باعث می شود که چربی های زیادی هم بزنند. شما حتی می توانید هر چربی اضافی را نگه دارید، که در صورت بسته بندی در یک کیسه یا کانتینر ایمن فریزر، حدود 3 ماه نگهداری می شود. برای گرم کردن یخ زده ها: یخچال ها را در یخچال خنک کن، سپس در یک اجاق تحت حرارت زیر حرارت دهید.
همانند تمام ظروف ایتالیایی، استفاده از مواد با کیفیت بالا برای بهترین نتایج مهم است. اگر امکان پذیر باشد، از برگ های بزرگتر و تیره تر از اسفناج بالغ استفاده کنید و نه اسفناج یا اسفناج جوان. این بسیار جذاب است و بافت آن را بهتر می سازد، هنگامی که پخته شده، به جای تجزیه شدن به یک ظرف غذا تا حدودی باریک. ریکوتا بسیار با کیفیت بالا نیز ضروری است. اگر فقط به مارک های سوپر مارکت آبی، چیپس دسترسی داشته باشید، سعی کنید خود را به صورت ریکوتا بسازید! ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. ( خود را تازه Ricotta خانگی خود را ).
در هر ورق ماکارونی تازه یا پاستوریزه لوله کونلونی خشک شده (طبق دستورالعمل پخته شده - مطمئن شوید که بیش از حد نباشید) می توان استفاده کرد. هر دوی شما نتایج خوبی می گیرید
نسبت اسپیناک به ریکوتا در این نسخه ایتالیایی بیشتر معتبر است. بسیاری از سازوکارهای ایالات متحده اغلب حاوی ریکوتا هستند که به سختی از اسفناج استفاده می شود، در حالی که باید واقعا از اسفناج دلخواه با برخی از ریکوتا و تخم مرغ با هم نگهداری شود.
تنوع اختیاری: شما می توانید از یک سس گوجه فرنگی ساده در بالای ظرف غذای خوری پس از غلاف بیسا سیملا، و دیگری در بالای قنلس قبل از پوشش دادن با بقیه از besciamella، قاشق مرطوب کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند برگ های اسفناج بالغ
- 7 اونس ریکوتا شیر تازه گاو
- 1 تخم مرغ بزرگ، ضعیف مورد ضرب و شتم قرار گرفته است
- 8 قاشق غذاخوری ریز ریز شده Parmigiano Reggiano (یک قوطی Microplane برای این کار خوب است)، به علاوه 4 قاشق غذاخوری برای پختن در بالای
- نمک دریا خوب
- خرچنگ تازه جو دوسر رنده شده
- 8 مستطیل پاستا تازه (10 × 12 سانتیمتر) یا 8 لوله کاننلی خشک شده، طبق دستور بسته بندی شده
- 2 فنجان besciamella (
- سس بچمل ) (
- گام به گام بیسایاملا دستور العمل - باعث می شود 2 فنجان)
- 1 قاشق غذاخوری کره unsalted
چگونه آن را بسازیم
کوره را به دمای 425 درجه فارنهایت برسانید.
خوب اسفناج را بشویید، تمام ساقه ها را بیرون بیاورید و در حدود 10 دقیقه در ظرف بزرگ با آب گرم باقی بگذارید (فقط با آب بر روی برگ ها پس از شستن). به خوبی در یک سینر مش خوب جوش بزنید، با فشار دادن بر روی اسفناج پخته شده با پایین قاشق چوبی به فشار آب به همان اندازه که ممکن است. سپس اسفناج پخته شده را ریز ریز کنید و آن را به یک کاسه متوسط انتقال دهید.
مخلوط در ریکوتا، تخم مرغ، 8 قاشق غذاخوری رنده شده پارمسان، نمک و ماکارونی. خوب ترکیب کنید تا ترکیب شود
اگر از ورق های پاستا تازه استفاده کنید: ورقه ها را برای 1 دقیقه در آب شور آب جوش بیاورید، تخلیه کنید و بلافاصله در آب سرد فرو بریزید؛ اجازه دهید چند دقیقه در آب سرد نشسته و سپس بر روی یک حوله آشپزخانه پاک یا چوب برش چوبی بزرگ خشک کنید.
در صورت استفاده از لوله های پاستا خشک شده: طبق دستورالعمل های بسته، طبخ را بشویید و در آب سرد فرو ریزید. تخلیه خوب با استفاده از یک قاشق کوچک پر کنید.
به طور یکنواخت پر کردن بین مستطیل پاستا تازه (یا لوله های ماکارونی) را توزیع کنید. اگر از ورق استفاده کنید، یک قاشق چای خوری را به انتهای کوتاه اضافه کنید و به مدت 8 دقيقه رول کنید تا 8 قوطی شکل تهیه کنید.
قاشق یک قاشق سس besciamella بیش از پایین یک ظرف کوچک پودری روغن زیتون و گسترش به طور مساوی بیش از پایین. کاننلونی پر شده را به یک ظرف پخت در یک لایه بمالید، آنها را به طور مساوی با besciamella باقی بگذارید، سپس با 4 قاشق غذاخوری پارمسان رنده شده و کره بپوشانید، که به طور مساوی به سطح نقطه توزیع شده است.
پخت تا قهوه ای طلایی، حدود 15 تا 20 دقیقه.