Gnocchi di zucca romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana " یا رومی سبک gnocchi، با آرد سمولینا (یک آرد گندم دوروم که اغلب در ساخت ماکارونی استفاده می شود) به جای سیب زمینی ساخته شده است و به جای اینکه کیک کوچک گردویی در آب جوش پخته شود، آنها صاف، دور دیسک هایی که در یک ظرف پخت و پخته شده اند. این تنوع برای کدو تنبل، برای نسخه پاییزی دندان، با Gorgonzola topping با طعم و مزه، اضافه می کند. Gorgonzola اساسا نسخه ایتالیایی پنیر آبی است و شما می توانید آن را با پنیر آبی جایگزین کنید اگر نمی توانید Gorgonzola را پیدا کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فنجان (حدود 1 لیتر) شیر کامل
- 5.5 قاشق غذاخوری (80 گرم) نمکی
- کره
- 1 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
- خرچنگ موز تازه جوجه کشی زمین
- 1-3/4 فنجان (10.3 اونس / 292 گرم) آرد سمولینا
- یکی از 15 اونس (حدود 400 گرم) می تواند از پوره کدو تنبل باشد
- 2 زرده تخم مرغ، به آرامی ضرب و شتم
- 1 فنجان (حدود 106 گرم) Parmigiano-Reggiano تازه رنده شده
- 1/2 فنجان (2 اونس / 57 گرم) Gorgonzola یا پنیر آبی ، مکعب یا فرو ریختن
چگونه آن را بسازیم
- کوره پیش گرم تا 390 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد).
- شیر و 2 قاشق غذاخوری کره را در یک کاسه کوچک به اندازه کافی بزرگ و بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید. نمک و ماکارونی را اضافه کنید. به محض این که شیر شروع به حباب کند، به آرامی در آرد سمولینا بپاشید و به شدت سیب زمینی بپزید تا از تجمع تشکیل شود.
- حرارت را به پایین پایین بیاورید و همچنان طبخ را بپوشانید، به طور پیوسته بشویید تا مخلوط هم باشد و حدود 10 دقیقه ضخیم شود. از گرما خارج شود و پوره کدو تنبل، زرده تخم مرغ و Parmigiano رنده شده را اضافه کنید، با مخلوط کردن با یک سوزن مخلوط کنید.
- مخلوط را به یک ورق پخت و یا سینی کم عمق انتقال دهید که با کره به راحتی روغن زده شده و با یک یخچال لاستیکی (با آب غلیظ شده برای جلوگیری از چسبیده شدن) به ضخامت حدود 1/2 اینچ (حدود 1 سانتیمتر) گسترش یابد. اجازه دهيد تا 5 تا 10 دقيقه خنک بشويد و سپس 5 دقيقه به آن بنگريد، سپس با يک قطعه بيسکويت يا کوکي برشي (حدود 5 سانتيمتر) (يا مي توانيد از يک قطعه ي آشاميدني شستشو با قطر مشابه استفاده کنيد)، تميز کردن gnocchi دایره ای
- Gnocchi را در ردیف های همپوشانی در یک ظرف پخت کره ای ترتیب دهید. 5 قاشق سوپخوری باقی مانده (توجه کنید که 1/2 قاشق غذا خوری برابر با 1-1 / 2 قاشق چای خوری قاشق چایخوری) کره است و آن را به طور مساوی بر بالای بالای قنوت بپزید.
- پخت برای حدود 20-30 دقیقه، یا تا زمانی که پنیر ذوب شده و بالا به رنگ قهوه ای است.
ذخیره سازی و پیشبرد
نگه داشتن قرص ها در یک یخچال تا 2 روز یا شما می توانید ظرف را قبل از زمان آماده کنید تا فقط به نقطه آن را با Gorgonzola آبیاری کنید و آن را بپوشانید تا بعدا پخته شود (بدون نیاز به آن برای اولین بار).
اختیاری اختیاری
- چند گردو خرد شده و / یا برگ های مرغ تازه را در بالای Gnocchi تنظیم شده همراه با مکعب گورگونولا قبل از پخت اضافه کنید.
- برای یک قهوه ای طلایی قهوه ای، قبل از پخت پودر قهوه را با Parmigiano-Reggiano رنده شده اضافه کنید و / یا ظرف را برای یک یا دو دقیقه قبل از خدمت به گوشت بریزید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 516 |
| چربی کل | 26 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 134 میلی گرم |
| سدیم | 879 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 50 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 22 گرم |