هنگامی که این رول های تزئینی در پنجره های نانوایی و قفسه های فروشگاهی ظاهر می شوند، می دانید که عید پاک نزدیک است. اما آنها هرگز بهتر از آنهایی نیستند که می توانید در خانه بسازید و این دستور العمل نتایج فوق العاده ای را تولید خواهد کرد، شما می خواهید آنها را هر ساله - و شاید نه فقط برای عید پاک کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان آب گرم (105 تا 155 F)
- 2 بسته
- مخمر خشک فعال
- 1/2 قند شکر
- 1 گرم گرم شیر (105 تا 115 F)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری
- ماکارونی (زمین)
- 1/4 فنجان کره (نرم شده، معادل 1/2 چوب)
- 6 فنجان آرد همه منظوره (تا 6 1/2 فنجان)
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1/2 فنجان سوپ خشک
- 1/2 فنجان زردآلو (خرد شده)
- برای تمیز کردن تخم مرغ:
- 1 تخم مرغ سفید بزرگ
- 1 قاشق چای خوری آب (مخلوط با تخم مرغ سفید)
- برای لایتنر لیمو:
- قند 1 قاشق قهوه (sifted)
- 1 قاشق چای خوری آب لیمو (تازه)
- 1 قاشق چای خوری لیمو (رنده شده)
- 1/1 قاشق غذاخوری شیر
چگونه آن را بسازیم
- آب گرم را داخل کاسه بزرگ یک میکسر بریزید و مخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر را بریزید. برای حل کردن مخلوط کنید و اجازه دهيد تا حدود 10 دقيقه به صورت کف قرار بگيريد.
- شکر باقی مانده، شیر گرم، نمک، ماکارونی و کره را اضافه کنید.
- 3 فنجان آرد را اضافه کنید و با استفاده از دکمه دست و پا زدن میکسر ضرب و شتم با سرعت متوسط تا 5 دقیقه صاف و الاستیک. در هر زمان تخم مرغ را بچرخانید، پس از هر بار اضافه کردن، تا زمانی که صاف می شود، ضربات بزنید.
- ضرب و شتم در وانیل، موش خرما و زردآلو و یک فنجان بیشتر از آرد. ضرب و شتم تا زمانی که به خوبی مخلوط، حدود 1 دقیقه. آرد باقی مانده، 1/2 فنجان را در یک زمان اضافه کنید، تا زمانی که یک خمیر نرم که فقط دو طرف کاسه را پاک می کند تشکیل شده است.
- خمیر را بر روی یک سطح کار بریزید و به مدت 5 دقیقه صاف و الاستیک را خیس کنید.
- خمیر را در یک کاسه بزرگ روغن قرار دهید. یک بار به یک ورقه کت و کت را با پوشش پلاستیکی بپوشانید. اجازه دهید در یک مکان گرم تا دو برابر حجم، حدود 1 تا 1 1/2 ساعت افزایش یابد.
- پانچ کردن خمیر. پوشش با یک کاسه معکوس و اجازه دهید برای مدت 10 دقیقه ایستاده.
- خمیر را به 24 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر بخش را به یک توپ صاف رول کنید. توپ را به اندازه 1/1/2 اینچ بر روی یک ورق پخته شده یا پانک قرار دهید.
- بگذارید رول ها تا دو برابر حجم، حدود 25 تا 30 دقیقه افزایش یابد.
- فر را به دمای 375 درجه فارنهایت بسپارید. رول را به آرامی با شستن تخم مرغ بشویید. با یک چاقوی تیز، یک صلیب را از بالای 1/2 اینچ در بالای هر رول برش دهید. پخت رول تا زمانی که طلایی قهوه ای، حدود 20 تا 25 دقیقه. آنها را به یک قفسه سیمی انتقال دهید و اجازه دهید سرد شود.
- یخ زدگی: در یک کاسه کوچک، تمام مواد تشکیل دهنده را با هم مخلوط کنید. قاشق چایخوری داخل کیسهی مهمانی که دارای نوک ساده و کوچک است، و یک کروی را بالای بالای هر رول قرار دهید. بگذارید نان ها حداقل 20 دقیقه برای خنک شدن قبل از خدمت تنظیم کنند.