کلم بروکلی سالاد فوق العاده با بافت و طعم بیشتر از بسیاری از سالاد های ساخته شده با سبزیجات مخلوط می کند. ترفند برش کمی کاله را به طوری که برگ سخت و جویدن نیست. و در مورد پانسمان خجالتی نباشید - از پوشاندن بیشتر در سالادهای کلم بروکلی استفاده می کنم تا اینکه در سالاد های معمولی از آنجایی که کلم بروکلی آن را خیس می کند، استفاده می شود.
سعی کنید پنیر را به عنوان نازک تر برای این سالاد میل کنید. گرمای میکروپولتم برای این کار عالی است یا از سوراخ های کوچک در جعبه ی خود استفاده کنید. با استفاده از یک پنیر سخت با طعم شور، نادری مانند Parmigiano-Reggiano، Grana Padano ، خشک جک یا هر نوع Pecorino .
کلم بروکلی توسکا (که همچنین به نام lacinto، cavalo nero، black و dinosaur نامیده می شود) اغلب برای سالاد خام استفاده می شود. کلم تاسکان دارای رنگ سبز تیره و برگ بافتی است. این گیاه تمایل بیشتری نسبت به انواع سبزیجات با برگهای درخشان دارد اما با این حال اجازه ندهید که از خوردن گوشت فلفل خام جلوگیری کنید. سالاد را بپوشانید و سپس آنرا یک ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید. هر چه طولانی تر بماند، برگها بیشتر تبدیل می شوند. گاو به عنوان منبع تغذیه و منبع خوبی از ویتامین های A، C و K و مس، پتاسیم، آهن، منگنز و فسفر است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 دسته گل کلم (بسیار نازک برش خورده)
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 اسطوخودوس (نازک برش یا ریز خرد شده)
- 1/8 قاشق چای خوری نمک دریایی
- 1/4 فنجان پنیر سخت رنده شده (به علاوه برای گارنیر - پنیر مانند Parmigiano-Reggiano، Grana Padano، Pecorino یا Dry Jack به خوبی کار می کند)
- 2 قاشق غذاخوری روغن گردو
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
- کلم خرد شده را در یک کاسه سالادی بزرگ قرار دهید.
- در یک کاسه کوچکتر، آب لیمو، اسطوخودوس و نمک را ترکیب کنید. برای کم کردن طعم کمیاب، ابتدا این مخلوط را برای مدت 10 دقیقه تنظیم کنید.
- پنیر رنده شده را اضافه کنید سرخ کردن در روغن.
- پانسمان را بر روی کلم بریزید و به خوبی بریزید. پنیر اضافی را بر روی سالاد بریزید. خدمت بلافاصله یا اجازه دهید سالاد برای مدت زمان طولانی بنشیند تا پانسمان را بخورند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 126 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 8 میلی گرم |
| سدیم | 51 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |