این ترشی لیمو کلاسیک فرانسوی است که مهمترین ترشی فرانسوی است که در سالهای پیتزسری و کافه یافت شده است. پر کردن لیمو خنک و تیز، به راحتی با شیرینی و کمی شیرینی شیرین مخلوط می کند. یک کیک کوچک Chantilly کیک خدمتکار با دسر باعث درمان ایده آل می شود.
خمیر هر زمان خوشمزه است و همچنین یک دسر بزرگ و همچنین یک فنجان قهوه می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- شیرینی:
- 1 1/4 فنجان
- آرد همه منظوره
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 7 قاشق غذاخوری کره سرد
- 3 قاشق غذاخوری آب سرد
- پر کردن لیمو:
- 8 قاشق غذاخوری کره
- 1/4 فنجان
- crème fraiche یا کرم خامه ای
- 2 عدد تخم مرغ
- 3 زرده تخم مرغ
- 2/3 فنجان آب لیمو تازه
- 2/3 فنجان شکر دانه ای
- 4 قاشق چای خوری
- خربزه لیمو
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه کوچک، آرد، شکر و نمک را هم مخلوط کنید. با استفاده از یک برش خمیر ، چنگال بزرگ و یا یک پردازنده مواد غذایی در تنظیم پالس، کره سرد را به آرد بریزید تا شبیه به شن و ماسه درشت با چند تکه کره ای با اندازه نخود قابل مشاهده باشد. آب سرد را بر روی مخلوط بپاشید و چند بار به آرامی شستشو دهید، تا زمانی که یک توپ با هم نگه داشته شود.
- خمیر را به دو توپ جدا کنید، کمی به صورت دیسک ضخیم، کمی پیچیده شده و در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و چند ساعت قبل از کار با آن خنک شوید.
- فر ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته پیش بینی بخور و خمیر را تمیز کن تا دایره ای به اندازه کافی بزرگ بشه تا با یک ظرف 10 دقيقه ای روبرو بماند. دایره را به پایین و بالا از طرف پان قرار دهید. خط خمیر را با وزن پای یا لوبیای خشک خشک کنید و آنرا 15 دقیقه بپزید.
- وزنه پای را بردارید و پوسته را برای 5 دقیقه اضافی پخت کنید. پوسته خمیر را کنار بگذارید، هنوز هم در بطری ترشی، برای خنک نگه داشتن.
- در دیگ بخار دوگانه یا یک ظرف کوچک متوسط، یک تابه بزرگ آب آشامیدنی را تنظیم کنید، با هم مخلوط 8 قاشق غذاخوری کره و کره را اضافه کنید. هنگامی که این مخلوط به طور کامل ترکیب شده، آن را کنار بگذارید.
- در یک دیگ بخار جداگانه بیش از دیگ دوگانه، با هم تخم مرغ، زرده تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. آب لیمو را به مخلوط اضافه کرده و آن را به طور مداوم به مدت 3 دقیقه تکان دهید. مخلوط لیمو و کره-crème fraiche را به تخم مرغ اضافه کرده و طبخ را به طور مداوم به مدت 3 دقیقه تکان دهید.
- ریختن لیمو را به شیرینی آماده کنید و آن را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود و پر شود.
- اجازه دهيد تا خمیر را در ظرف 15 دقيقه در رديف قرار دهيد. خدمت در دمای اتاق، یا قبل از خدمت، در یخچال قرار دهید.
این ترشی لیمو ترشی 8 تا 10 وعده می دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 333 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 162 میلی گرم |
| سدیم | 192 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |