به عنوان چیپس چغندرقند در شمال مرز، آن دسته از مثلث های سرخ شده یا پخته شده از ترتیل های ذرت شناخته شده است که همیشه به عنوان یک غذای میل کننده با سالسا در رستوران های مکزیکی آمریکایی به کار می رود. آنها همچنین برای تهیه نوشا و گاهی اوقات chilaquiles استفاده می شود.
Totopos در مکزیک بسیار دوست داشتنی هستند، هرچند که آنها کم و اغلب در مقادیر کمتری نسبت به ایالات متحده استفاده می شوند. یک زن و شوهر از این چیپس ها ممکن است به عنوان یک گلدان خدمت کنند، به صورت خوراکی به خمیر لوبیا پر شده و یا با گوامامول به عنوان یک غذای حزب یا بوتانا سروکار داشته باشند .
اگرچه این روزها به راحتی به راحتی به راحتی در این جا به فروش می رسد، ممکن است بخواهید تاپوپ خود را فقط برای سرگرم کردن و / یا استفاده از آن ترتیل های باقی مانده را کمی پیرتر و خشک برای استفاده از tacos استفاده کنید، اما شما نمی توانید تحمل کنید بیرون تغییرات تنتور چند رنگ، پخته شده و چاشنی زیر دستور العمل را از دست ندهید.
آیا می دانید؟ Totopos با چیپس ذرت Frito متفاوت است، در حالتی که ذرت برای ساخت ترتیلاسی که از طریق آن برش totopos بریده می شود ، تحت nxtamalación (فرایند غلیظ شدن و پخت و پز دانه در محلول قلیایی)، تغییر بافت و عطر و طعم خود را بهبود می بخشد و تغذیه خود را کیفیت ها تراشه های ذرت به طور منظم از غذای ساده ذرت ساخته شده به یک شکل خاص ساخته شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 12 ترتیل ذرت به 6-8 قاشق خرد شده
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- نمک یا نمک طعم دار به مزه
چگونه آن را بسازیم
این دستورالعمل دلیل خوبی برای سرخ کردن فرنی عمیق شماست (به دنبال دستورالعمل های تولید کننده)، اما اگر شما آن را نداشته باشید، حدود 3/4 فنجان روغن را در ظرف پانل متوسط استفاده کنید.
برای پختن totopos خود را پخت: روغن حرارت بیش از حد حرارت متوسط برای حدود یک دقیقه. یک خرده ترتیل را به روغن بریزید؛ اگر غرق شود، به اندازه کافی داغ نیست. اگر آن حباب و به بالا برسد، کامل است.
با استفاده از یک قاشق یا چنگال شکسته، چند قاشق چایخوری را به روغن بریزید و فقط چند بار سرخ کنید.
قطعات را سرخ کن تا طلایی قهوه ای و ترد، که کمتر از یک دقیقه طول می کشد. در حوله های کاغذی تخلیه و با نمک پاشیده شود.
بلافاصله به totopos خود مراجعه کنید و یا در یک ظروف محکم بسته بندی کنید تا بعدا استفاده شود.
برای ساخت totopos چند رنگی:
حدود 1/4 قاشق چایخوری از خمیر (مایع) رنگ آمیزی غذا را با حدود 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. با استفاده از یک برس برای رنگ آمیزی کل تارتلایا با این مخلوط، با استفاده از یک رنگ یا چند رنگ، همانطور که می خواهید، و نقاشی در یک طرف و یا در هر دو. اجازه دهید طریتریل ها حداقل یک ساعت خشک شوند، سپس آنها را بریده و سرخ کنید. (این کار به طور کامل در ترتیلاسیون های ساخته شده با سفید و نه زرد ذرت است.)
برای پختن totopos:
قبل از برش طر طلا به گوه ها، روغن هر دو طرف هر نوع طرتيلا، با اسپري پخت و پز يا با برس در روغن نباتی غوطه ور شود. ترتیلاسیون را به قله بریزید جای آنها را در یک لایه بر روی صفحه کوکی قرار دهید. (گوه های ترتیل باید لمس نکنند.) پخت را در اجاق 425 F (218 C) تا حدودی browned، 7-9 دقیقه.
برای totopos چاشنی ، سبزیجات / ادویه جات ترجیح داده بر روی تراشه های روغن قبل از پخت. به عنوان مثال پودر چیپس (پیکین یا چیپوتل) پودر چیلی (نوعی که برای ساخت سوپ استفاده می شود)، اپازوت خشک یا ترکیبی از ادویه های Cajun، مخلوط 4 فنجان یا ترکیب مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
ویرایش توسط رابین گروس