کلمه تیکا به معنی بیت، قطعه یا قطعه در هند است. مرغ Tikka یک ظرف آسان برای آشپزی است که در آن قطعات مرغ در جوراب های خاصی مارین می شود و سپس روی مشروب ها کباب می کنند. این یکی از محبوب ترین غذاهای هند است. مرغ تیککا نیز می تواند به تیکا ماسال مرغ تهیه شود، جایی که قطعات مرغ کبابی به شیرینی خوشمزه اضافه می شود.
به طور سنتی، Tikka مرغ در یک کوره رس به نام تنودور پخته می شود که اساسا این دستور را یک نسخه مرغ ناب بدون مرغ گوشتی تاندوره هند می سازد. از آنجایی که اکثر ما یک تندور نداریم، استفاده از یک کوره یا اجاق یک جایگزین خوب است.
هنگام تهیه این ظرف شما باید پیش از آن برنامه ریزی کنید زیرا مرغ باید در یک شب با ماست و ادویه جات ترشی جات بنشیند. همچنین، اگر با استفاده از چوب پنبه های چوبی، قبل از پر کردن مرغ، آنها را برای 10 دقیقه در آب خیس کنید (این باعث می شود چوب از سوختن) باشد. لذت بردن از این تیکا مرغ با گرم naan، و یا استفاده از برای ایجاد مرغ tikka ماسالا.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان برگ نعناع (قوز زرد) ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری رب زنجبیل
- 3 قاشق غذاخوری خمیر سیر
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری. حرم مطهر
- 6 فلفل قرمز یا 2 چیلی قرمز خشک
- 1/2 قاشق چایخوری نارنجی رنگ آمیزی مواد غذایی
- 1 فنجان ماست نعناع تازه (باید ترش باشد)
- 2 1/4 پوند. (1 کیلوگرم) سینه مرغ یا ران بدون پوست و بدون استخوان، به 2 سانتیمتر برش داده می شود
- 1 پیاز بزرگ، بریده شده به حلقه های بسیار نازک
- 3 قاشق غذاخوری آهک تازه یا آب لیمو تازه
- لیمو یا قاشق لیمو برای آرایش
- 1 قاشق چایخوری. chaat masala (در اکثر مواد غذایی هند موجود است)
چگونه آن را بسازیم
- مرغ خرد شده را خرد کرده (برای خرد کردن برخی از قطعات کنار هم قرار دهید) و تمام مواد دیگر ماریناد (به جز ماست) را به یک خمیر صاف در یک پردازنده غذایی متصل کنید.
- مخلوط ادویه را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید و ماست اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. قطعه مرغ را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. کاسه را بپوش و سرد کن. اجازه دهید به ماندگاری شبانه.
- مرغ را بر روی سرکه بگذارید و آماده باش.
- کوره یا کوره خود را به دمای متوسط (400 F / 200 C) تهیه کنید.
- سرکه ها را روی کوره یا اجاق های خود قرار دهید و یک سینی زیر را برای گرفتن آبشارها بگذارید. پودر را تا زمانی که مرغ در همه طرف قهوهای مایل به قرمز است و منعکس شود، حدود 12 تا 15 دقیقه باز کنید.
- از شربت ها خارج شوید و مرغ را بر روی یک بشقاب قرار دهید.
- حلقه پیاز را در یک کاسه جداگانه بگذارید و آب لیمو را بر روی آنها فشار دهید. پیاز را بریزید و خوب مخلوط کنید تا پیاز کاملا پوشیده شود.
- تیکا مرغ را با این حلقه پیاز تزئین کنید و با نان خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 506 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 148 میلی گرم |
| سدیم | 355 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 50 گرم |