بهترین روغن زیتون کجاست؟ شما ممکن است از پاسخ شگفت زده شوید.
در چند دهه گذشته، روغن زیتون فوق العاده با واسطه نسبی به محبوبیت اصلی منتهی شده است. مزایای بهداشتی آن به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد، این دستورالعمل ها در دستور العمل های بی شماری مورد نیاز است و بسیاری از آنها تمایل دارند که از دلار بالا برود زیرا آنچه که آنها معتقدند، سلامت ترین و با کیفیت ترین روغن است.
متأسفانه، در حالی که مزایای سلامتی و طعم فوق العاده فوق العاده روغن زیتون واقعی واقعی هستند، به تازگی نشان داده شده است که بسیاری از آنچه که در ایالات متحده و دیگر کشورها به عنوان "فوق العاده" فروخته می شود، چیزی نیست که ادعا شود.
بسیاری از خریداران ممکن است این واقعیت را در نظر بگیرند که نفت از ایتالیا وارد می شود تا به اندازه کافی از کیفیت آن اثبات شود، اما متأسفانه این مورد نیست. ایتالیا روغن زیتون را بیشتر از تولید آن صادر می کند، و این اختلاف نظر است که مسئله این است که چه چیزی در حال انجام است تا این امکان را فراهم کند.
روشن است که بسیاری از تولیدکنندگان در ایتالیا، بزرگترین وارد کننده روغن زیتون در جهان، نفت خود را با روغن زیتون تصفیه شده (روغن با کیفیت پایین تر که با مواد شیمیایی درمان شده اند برای پنهان سازی نواقص) از اسپانیا، یونان یا دیگر کشورها کشورها و یا حتی با سویا یا سایر روغن های ارزان قیمت، در حالی که دیگران طعم و رنگ آمیزی را به روغن های گیاهی ارزان تر اضافه می کنند تا آن را به روغن زیتون تقلیل دهند و سپس این روغن روغنی را به عنوان روغن زیتون فوق العاده برای صادرات به فروش برسانند. در انجام این کار، آنها به دو روش خود را تضعیف کردند: اول، با فرو ریختن بازار با روغن زیتون جعلی "Extra Virgin"، قیمت ها و سود خود را کاهش داده اند.
دوم، آنها بسیاری از مصرف کنندگان را نگران کرده اند که اکنون نمی دانند که روغن زیتون فوق العاده فوقالعاده چه چیزی را دوست دارد یا چه برچسب هایی را باور دارد. تحقیقات سال 2010 توسط محققان دانشگاه کالیفرنیا دیویس نشان داد 69 درصد از نمونه های روغن زیتون وارد شده به حداقل استانداردهای برچسب زدن "Extra Virgin" در آزمون طعم و بوی متخصص نیستند.
در مقابل، 10 درصد از برچسب های فوق العاده باکره از کالیفرنیا آزمون های خود را شکست.
در نتیجه، دو پرونده دعوا علیه طبقه بندی شده علیه فیلیپو بریو و برتوللی، دو علامت تجاری که تست ها را نادیده گرفته اند، برای تبلیغات دروغین، مورد رسیدگی قرار گرفته است.
در انگلستان The Telegraph گزارش داد که "چهار تا از پنج" بطری روغن زیتون فوق العاده باکیفیت با روغن با کیفیت پایین از کشورهای دیگر فریب خورده است، در حالی که در سال گذشته نیویورک تایمز یک Infographic "Extra Virgin Suicide ، "با حقایق و ارقام مربوط به تقلب روغن زیتون فوق العاده باکره.
بنابراین با تمام این برچسب های نادرست و تقلب، چگونه می توانید بدانید که روغن ها برای خرید؟ کدام روغن واقعی است؟
در صورت امکان، سعی کنید روغن زیتون خود را از تولید کنندگان کوچک خریداری کنید. برای کسانی که نفت را به صورت عمده خریداری می کنند، از طبل های فلزی و / یا به شما اجازه می دهد قبل از خرید طعم روغن را ببینید.
روغن زیتون فوق العاده فوق العاده با توجه به زیتون و فرآورده مورد استفاده، و همچنین اینکه آیا زیتون های مصرف شده سبز یا رسیده است، اما به طور کلی، آن را به یک بوی تازه، معطر، کمی میوه ای، گاهی اوقات گیاهی یا گیاهی و عطر و طعم این نباید مثل زیتون کنسروی که در یک مارتین قرار دارد، طعم نداشته باشد. این می تواند تا حدودی فلفل یا تند، کمی شیرین باشد و ممکن است یک عطر و طعم تلخ یا تند تیز داشته باشد - که نشانه ای از آن نیست که کیفیت پایین یا از بین رفته است، اما آن را پر از آنتی اکسیدان های گران قیمت است که به روغن خواص آن را ارتقاء می بخشد.
روغن زیتون ساخته شده از زیتون های تازه سبز دارای طعم های گیاهی، گیاهی، و کمی سبک تر و سبز تر است، در حالی که روغن زیتون ساخته شده از گیاهان زیتون، زیتون های بالغ تر دارای رنگ زرد تر و ملایم تر، ملایم تر، تیره تر و کمتر فلفل طعم و مزه کدامیک از شما ترجیح می دهید، بیشتر از سلیقه شخصی، به جای کیفیت است.
با این حال، شما لزوما نیازی به رفتن به بازار کشاورزان و یا پرداخت از طریق بینی برای کیفیت، روغن واقعی نیست. برخی از موارد مورد علاقه شخصی که هزینه بازو و پایه را ندارند، Lucini Italia (اغلب برای فروش در غذاهای کامل یا فروشگاه های مواد غذایی مخصوص) و املاک و مستغلات از California Trader Joe's (اگر شما در نزدیکی معامله گر جو نیستید، شما می توانید آن را آنلاین خریداری کنید.) معامله گر جو مالکیت کالیفرنیا، روغن زیتون، در واقع، در بالا ظاهر شد و نام "بهترین خرید" را در آزمون طعم گزارش مصرف کنندگان برنده شد.
در زمان نوشتن، تنها 5.99 دلار در هر بطری 500 میلی لیتر است.
هنگامی که یک روغن با کیفیت خوب پیدا کرده اید که دوست دارید، مطمئن شوید که آن را به درستی ذخیره کنید - در یک محل سرد و خشک از نور. اگر روغن مورد علاقه شما در مخزن تاریک یا فلزی قرار نگرفته باشد، آن را در اسرع وقت انتقال دهید، زیرا نور به سرعت روغن را تخریب می کند. در بالای اجاق گاز یا روی یک آشپزخانه آفتابی، نمونه هایی از مکان های بد برای ذخیره روغن شما است. هنگامی که نفت رسیده است، ممکن است طعم تلخ یا مبهم و دارای بوی یا پلاستیکی باشد. روغن نارنگی نه تنها از نظر جسمی خوب نیست، بلکه برای سلامتی شما مناسب نیست، زیرا حاوی رادیکال های آزاد است که می تواند اثر متقابل روغن زیتون فوق العاده با ارزش را از بین ببرد - از آنجا که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد، و سرطان.
به طور خلاصه: روغن های داخلی و یا روغن هایی که از تولید کنندگان کوچکتر استفاده می شود، به دنبال ظروف تیره شیشه ای یا فلزی که از روغن به نور محافظت می کنند، برچسب ها را با دقت بخوانند، روغن را به درستی ذخیره کرده و به خواص طعم دهنده خود اعتماد کنند.
به یاد داشته باشید که یک برچسب که "بسته بندی شده در ایتالیا" یا "وارد شده از ایتالیا" ضمانت می کند، تضمین نمی کند که این روغن در اصل از زیتون های زیتون در ایتالیا تولید می شود و هیچ تضمینی برای کیفیت ندارد. واژه هایی مانند "خالص"، "نور" یا "نور اضافی" در برچسب روغن زیتون کیفیت یا محتوای چربی کمتری را نشان نمی دهند. برعکس، آنها به این معنی است که نفت یک نفت با کیفیت پایین است. اما این روغنها برای پخت و پز و سرخ کردن کاملا مناسب است. در حقیقت، استفاده از یک روغن واقعا با کیفیت بالا، واقعا فوق العاده با ارزش برای سرخ کردن عمیق، زباله است و می تواند طعم ها و اجزای سالمتی را که برای آن شما آن را خریداری کرده اید از بین ببرید! من تمایل به استفاده از EVOO با کیفیت بالا تنها خام - برای پانسمان سالاد و یا به عنوان فرنی به پایان بر روی ظروف پخته شده است.
در نهایت، برای پیشنهادات، رتبه بندی و بررسی های بیشتر برند، "بهترین روغن زیتون 2015"، "بهترین روغن زیتون از ایتالیا 2015" و "بهترین روغن زیتون از ایالات متحده 2015" را ببینید.