چرا سرکه خود را در خانه می سازید؟ خوب، همانند بسیاری از محصولات غذایی، نسخه خانگی بهتر از یک نسخه خریداری شده از فروشگاه ساخته شده است - سرکه شراب خانگی قوی تر و متمرکز تر و با طعم ظریف تر و پیچیده تر است.
این همچنین هدیه یا میزبان خوبی را در اختیار شما قرار می دهد. شما می توانید (و باید) با شراب با کیفیت بالاتر از آنچه که مطمئنا برای تولید مارک های خریداری شده استفاده می کنید.
و این کاملا ساده است. شاید شما حتی تصادفی سرکه شراب را در گذشته بگذارید، بطری باز از شراب را بیش از حد طولانی بگذارید (این دستگاه هوشمندانه ترش کردن شراب می تواند به شما کمک کند تا از این طریق جلوگیری کنید، اگر این شراب را نوش جان کنید) .
برای شروع، شما باید یک شراب خوب (قرمز یا سفید) که بیش از حد قوی نیست (حدود 10 تا 11٪ ABV) نیاز دارید، زیرا الکل بیش از حد مانع از فعالیت باکتری هایی است که شراب را به سرکه تبدیل می کند. اگر مقدار الکل کم باشد، از سوی دیگر، سرکه به خوبی حفظ نخواهد شد.
چند راه برای ادامه وجود دارد:
1. ساده ترین راه این است که یک بطری باز، 3/4 بطری شراب را در یک مکان گرم برای چند هفته ترک کنید.
این واقعا ساده است. با این حال، این تکنیک فقط یک بطری را تولید می کند.
2. برای تامین مداوم سرکه، 1 قوطی (4 فنجان) شراب و 1 فنجان سرکه را به یک ظرف شیشه ای با ظرفیت حداقل 1 گالن بریزید. ظرف را با یک درب بسته بندی کنید، اما هر روز آن را برای نیم ساعت بگذارید تا نفس بکشد.
در چند هفته، مادر (مادر)، یک استارت ویسکوز، به پایین کوزه می افتد، در حالی که سرکه بالای آن آماده است برای استفاده. شراب بیشتری را اضافه کنید زیرا سرکه را برای استفاده استفاده می کنید تا سطح آن در کوزه ثابت شود.
3. اگر می خواهید سرکه شراب را در دسته های بزرگتر بگنجانید، به یک ظرف 1 گالن (3.78 لیتر) نیاز خواهید داشت که یک قسمت از آن را در یک طرف قرار داده است. اگر آن جدید است، آن را با سرکه شستشو دهید و آن را خشک کنید.
بعد، آن را در عرض چند سانتی متر بالای شراب قرار دهید و آن را در مکان ای قرار دهید که در حدود 68 درجه فارنهایت (20 درجه سانتیگراد) باشد. در عرض چند هفته، شراب سرکه خواهد بود. از مخزن آن را از مخزن تخلیه کنید. سرکه را با شراب بیشتری جایگزین کنید، آن را از طریق طول شیلنگ یا قیف اضافه کنید، به طوری که مرده را ترک نکنید.