بسیاری از مردم پس از اینکه گوجه فرنگی خشک شده را خریداری کرده یا به عنوان یک هدیه دریافت کرده اند، کمی از آنچه که با آنها انجام می شود مطمئن نیستند. شایع ترین روش استفاده از آن در مناطق جنوب ایتالیا کالابریا و Puglia در روغن زیتون بازسازی و ذخیره می شود و سپس آن را به عنوان antipasto (پیش غذا قبل از غذا خوردن) و یا به عنوان یک میان وعده خوراک، بر روی برش نان گرم .
شما همچنین می توانید آنها را به ساندویچ یا سالاد، سالاد ماکارونی اضافه کنید، آنها را به پیتزا بالا یا کورتیسین ، در پاستا یا ظروف ریوزوتو ، و یا به فرشته Pugliese سبک
یا شما می توانید گوجه فرنگی تازه را در بروسکتا با گوجه فرنگی خرد شده خرد شده در روغن جایگزین کنید، برای یک نسخه که نان تست نان را به سرعت خالص نکنید. این یک نسخه بهتر است، در حقیقت، برای پیک نیک های در فضای باز، گلدان ها یا هر جای دیگر که در آن آنها را نخورده نمی شود.
آنچه شما نیاز دارید
- حدود 40 نصف گوجه فرنگی خرد شده، خریداری شده یا خانگی (
- برای راهنمایی در مورد خشک کردن خود اینجا را کلیک کنید )
- سفید
- سرکه شراب (حدود 2-3 فنجان)
- ظروف شیشه ای تمیز و محکم بسته بندی شده، به اندازه کافی برای نگه داشتن گوجه فرنگی و روغن (حدود 20 اونس / 550 گرم ظرفیت)
- 3-4 فنجان روغن زیتون فوق العاده با کیفیت بالا
- طعم دهنده ها و افزودنی های اختیاری : 1 قاشق غذاخوری کیک زده شده، روغن زده شده یا نمک زدگی (خوب شستشو داده شده و خشک شده)، 1 قاشق چای خوری پونه کوهی، ریحان، نعناع یا میرانام، یک نخود فلفل قرمز فلفل قرمز خشک
- * * توجه * توجه : برخی از افراد نیز سیر یا سبزیجات تازه را دوست دارند. من به طور کلی اجتناب از سیر و سیر تازه در روغن را از بین می برم - مگر اینکه برای مصرف فوری یا حداکثر 1-2 روز به دلیل خطر بوتولیسم باشد. گوجه فرنگی اسیدی است که باعث می شود که آنها هنگام ذخیره شدن در روغن، خطرناک باشند و سرکه از آن ها در این دستور العمل استفاده شود، حتی بیشتر آنها را اسیدی می کند. برای ایمنی اضافی، می توانید 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را در هنگام تهیه روغن زیتون اضافه کنید. منظورم این نیست که آلرژی داشته باشم زیرا بوتولیسم نادر است و خطر کم است، با این حال، این بسیار جدی است (به طور بالقوه کشنده است) و نمی تواند بوسیله طعم و بوی آن تشخیص داده شود، که بهتر است از طرف ایمن گمراه شود. همچنین مطمئن شوید که این گوجه فرنگی ها را در یخچال و فریزر بسته بندی کنید، جایی که چند ماه طول می کشد. آنها را در دمای اتاق ذخیره نکنید، مگر اینکه از طریق فرآیند استریل کردن شیشه خود و خلاص شدن از آن، فرایند پیچیده و دقیق، من برای این دستور غذا نخواهم رفت! (برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ایمنی مواد غذایی و نگهداری گوجه فرنگی خشک شده / سیر / گیاهان روغن، مراجعه کنید: این برگ نوک از دانشگاه ایالتی اورگان و این یکی از UC Davis.)
چگونه آن را بسازیم
گوجه فرنگی ها را با شستشو دادن آنها در یک ظرف بزرگ در 50/50 مخلوط آب و سرکه شراب قرمز تا زمانی که چاق هستند، بازسازی کنید / آب گوجه فرنگی کنید، اما تا حدودی 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. گلدان را از گرما خارج کنید و بگذارید 3-5 دقیقه دیگر بنشینید تا گوجه فرنگی بتواند کمی بیشتر شود.
آنها را به خوبی از بین ببرید، آنها را بر روی یک ورق پخت شده با چندین لایه حوله کاغذی بگذارید و آنها را با یک حوله کاغذی دیگر خشک کنید.
در حالیکه آنها نیاز به آب شدن مجدد دارند تا هماهنگی مناسب باشند تا بتوانند غذای خوشمزه ای داشته باشند، همچنین لازم است آب اضافی بیشتری را از بین ببرید تا از خوردن زودرس جلوگیری شود.
گوجه فرنگی را به شیشه ی شیشه ی خود اضافه کنید و هر گونه ادویه ای که استفاده می کنید را اضافه کنید (لطفا پیشنهادات بالا و همچنین توجه مهم غذا را ببینید)، آنها را با گوجه فرنگی بگذارید. آنها را کمی کم کنید و شیشه را با روغن زیتون پر کنید. اطمینان حاصل کنید که گوجه فرنگی به طور کامل در روغن پوشیده شده است.
تا حدود 3 ماه در یخچال نگهداری کنید. آنها با طعم و بافت در طول زمان بهبود می یابند و بهتر است پس از 24 ساعت انتظار استفاده از آن را شروع کنند. ایتالیایی ها معمولا قبل از استفاده از آنها یک ماه صبر می کنند. من شخصا آن را سخت به مقاومت در برابر آن طولانی!