ورود ماه های تابستان به معنای، در میان دیگر چیزها، پیکنیک و پخت و پز با platters سخاوتمند از برش های سرد، مرغ کبابی، سبزیجات کبابی و تعدادی از موارد مورد علاقه دیگر. بهترین نوع شراب برای نوشیدن با این همه چه چیزی است؟
در ایتالیا، Lambrusco، یک شراب قرمز نوشیدن غیر معمول، شراب کامل برای یک پیک نیک یا BBQ: نور، طعم و مزه است.
این نیز یک شراب باستانی است که توسط جغرافی گرایی یونان Strabo ذکر شده است، که از اندازه بشکه هایی که حاوی برداشت بودند، و نویسندگان رومی Virgil، Pliny، and Cato شگفت زده شدند.
دقیقا همان چیزی است که Lambrusco رومیان باستان شبیه بود، اما در دهه 1300، کشاورز کشاورزی بولونیا Pier de 'Crescenzi در مورد کشت خود بحث کرد و از آن زمان به بعد، جریان مستمر شاعران آواز خواندن خود را خوانده است.
به طور کلی، Lambrusco یک شراب قرمز است که ویژگی های اصلی آن درخشان، سبک، و محتوای کم الکل (حدود 11٪) است. جرقه Lambrusco به میزان قابل توجهی نسبت به شامپاین یا Franciacorta کمتر است. هنگامی که شراب ریخته می شود، گودال بلند می شود و سپس حل و فصل می شود، حلقه ضخیم سفید در اطراف لبه شیشه قرار می گیرد. Lambrusco نیز به طور مشخصی نور، بدون در نظر گرفتن تانن یا بدن است.
چرا Lambrusco نوشیدنی؟
از آنجا که این طعم خوش طعم است، با یک دسته گل زرق و برق دار که می تواند از طعم و با طعم خوشایند، به گل، با نکات از بنفشه و گردن، متفاوت باشد. در عطش، آن عجیب و غریب است، با طعم میوه خوب و پایان تمیز.
از آنجایی که آن نسبتا اسیدی است، به خصوص در غذاهایی که روغن زیتون دارند و یا حاوی سس مایونز (مانند سوسیس کبابی، سالاد سیب زمینی، و غیره) به خصوص می آید.
یکی از مهمترین مواردی که باید در نظر داشت این است که Lambrusco می تواند خشک یا شیرین باشد (خصوصیات شراب های فردی از سال به سال ثابت خواهد ماند).
بدیهی است، مرغ کبابی با یک شراب گازدار خشک که قاشق مرطوب را تمیز می کند کاملا متفاوت از یک مرغ با یک شراب مشروب شیرین است که با هلو بهتر می شود. خوشبختانه این برچسب به شما کمک می کند: Secco به معنای خشک است، در حالی که Amabile به معنای شیرین است . پس به دقت بخوانید و اگر شک دارید، قبل از خرید چند مورد برای پیک نیک خود یک بطری بخورید.
انواع لامبروزو :
لامبروسو در منطقه امیلیا-رومانا شمالی شمالی ایتالیا تولید می شود، به ویژه در منطقه ای که از رجیو امیلیا تا مدنا، بولونیا و تا مانتووا گسترش می یابد. تعدادی از انواع مختلفی از انواع مختلف انگور Lambrusco ساخته شده که همه آنها شیرین یا خشک می باشند. انواع اصلی عبارتند از:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
تولید شده در استان مودنا، از گونه Grasparossa و تا 15٪ Uva d'Oro و سایر گونه های Lambrusco. قرمز با برجسته های بنفش، جرقه پر جنب و جوش اما خبیث، دسته گل میوه ای بسیار برجسته و (برای Lambrusco) ساختار تاننیک قابل توجه است. - لامبروسکو دی سوربرا:
شراب تولید شده در استان مودنا از 60٪ Sorbara و 40٪ انگور Salamino. روبی به قرمز گارنت، زرق و برق تکان دهنده اما خیره کننده، دسته گل گلدانی با نارنجی بنفش و اسیدیته روشن است که از طریق کاشت نیز حمل می شود. از Lambruschi های مختلف، این اسیدی ترین و بسیار مناسب برای گوشت کبابی چرب است.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
شراب تولید شده در استان مودنا، از گونه Salamino، تا 15٪ سایر گونه های گیاهی و یا Uva d'Oro . روبی قرمز، با جرقه پر جنب و جوش اما خبیث، دسته گل بسیار میوه ای و ساختار بیشتر از بسیاری از Lambruschi. - لامبروسو رگینانو:
ساخته شده با Lambrusco (گونه های Marani، Salamino، Montericco و Maestri)، تا 15٪ از انگور Ancellotta. از نور صورتی تا پر جنب و جوش قرمز در رنگ با یک درخشش ظریف و طولانی مدت، دسته گل دوست داشتنی، و بدن نور است. - لامبروسکو ماندوانو:
تولید شده با Lambrusco (گونه Viadanse، Maestri، Marani و Salamino)، و انگور Ancellotta و Fortana. روبی قرمز، با دسته گلابی که دارای آویزهای بنفش است. - لامبروسو رزاتو:
یک نوع لوبیای سبز Lambrusco، که بخشی از آن پوست را تخمیر می کند تا یک شراب سبک تر تولید کند. این شراب نسبتا جدید است که محبوبیت بیشتری به دست می آورد.
همه این شراب ها باید جوان باشند.
برای چیزی بسیار متفاوت، سعی کنید Tiziano، Supertascan ساخته شده توسط Rietine، کارخانه کوچک شراب سازی در شهر Gaiole در Chianti. "من تصمیم گرفتم که اگر من قصد ساخت یک شراب جایگزین (اصطلاح دیگر برای Supertuscan یا شراب ناهار )، من همچنین ممکن است واقعا چیزهای مختلفی را انجام دهم"، مالک به من گفت توضیح می دهد که او از گونه های باستانی Lambrusco استفاده می کند که تولید می کند پیاز کوچک از انگور به طور گسترده ای جدا شده است، و آن را با حجم برابر Merlot را کاهش می دهد. شراب هنوز هم، به جای جرقه زدن، با نارنجی لذیذ توت فرنگی و توتون و تنباکو در دسته گل، و شگفت آور غنی از خوشه، با مقدار زیادی میوه رسیده است. این گیاه نیز کاملا سالم است و نشان می دهد که انگور Lambrusco برای تولید شراب برای موارد جدی تر نشان می دهد.
[ویرایش توسط Danette St. Onge.]