کباب ها در ترکیه آغاز می شود ، بنابراین شما نمی توانید از این کباب های مرغ ترک یا معتبر (tah-VOOK 'SHEESH) قوی تر شوید.
نسخه های متعددی از kebabs مرغ سنتی وجود دارد و این یکی از ماریناد ساده ای است که از ماست ساده یا شیر، پیاز، سیر و ادویه ها ساخته شده است که مرغ قهوه ای سفید یا تیره را به شیرینی های کباب طعم دار تبدیل می کند که نیازی به هیچ چیز دیگری ندارند.
شما می توانید مواد تشکیل دهنده را به طعم و مزه خود اضافه کنید و فلفل قرمز قرمز را به جای پاپریکا شیرین کنید تا ادویه ها را بالا ببرید. اگر می خواهید سبزیجات مانند گوجه فرنگی گیلاس را نیز می توانید اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 سینه مرغ بدون پوست بدون پوست (یا 4 تا 5 ران بدون پوست بدون ران)
- 1 پیاز متوسط
- 2 میخک سیر
- 1/2 فنجان ماست ساده (یا شیر)
- 3 قاشق غذا خوری روغن نباتی
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 قاشق چای خوری نمک
- گلابی: پشم گوسفند وجانوران دیگر، سماق و
- فلفل قرمز
چگونه آن را بسازیم
- گرمای کوره را به صورت متوسط گرم کنید
- مرغ را چند دقیقه در آب بسیار سرد شستشو دهید. گوشت را بر روی حوله های کاغذی بشویید. گوشت را به اندازه مکعب های نعناع تقسیم کنید.
- با استفاده از بهترین ترم ممکن است پودر را از پیاز و کوفته سیر خرد کنید. پوره این خمیر و آب را به یک سینی بافی بسیار خوب و با استفاده از یک قاشق چوبی، آب را به یک کاسه جداگانه فشار دهید. پیاز و پیاز سیر را از بین ببرید.
- در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی، آب پیاز / سیر، ماست یا شیر، روغن، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، پاپریکا و نمک را ترکیب کنید. مرغ مکعب را اضافه کنید و روی آن کت بپوشید. کاسه را بپوشانید و آن را برای حداقل 4 ساعت یا یک شبه برای بهترین نتایج خنک نگه دارید.
- قطعات را از ماریناد حذف کنید و آنها را بر روی کوچکترین فلز یا کباب بابو کباب بریزید. در صورت استفاده از سرامیک های بامبو، آنها را چند ساعت در آب بشویید تا آنها بر روی کوره آتش نگیرند. قطعه مرغ می تواند یکدیگر را لمس کند، اما آنها را بیش از حد با هم نزدیک نکنید تا اطمینان حاصل شود که آنها از طریق غذا آماده می شوند. هر گونه مینرال باقیمانده را از بین ببرید.
- کباب ها را با نمک پودر کنید و آنها را روی کوره قرار دهید. آنها را به طور مساوی بر روی تمام طرفها بچرخانید، در حدود 12 دقیقه. شما می توانید ادویه جات ترشیاب ترکیه مانند پونه کوهی، ساندویچ و پاپیگا را بیش از kebabs داغ برای اضافه کردن عطر و طعم اضافی.
- برای سالاد سبزیجات و سالاد سبزیجات و یا برنج پلو با اوروزو برای نشاسته و بامیه با گوجه فرنگی و روغن زیتون یا بادمجان و گیاهان دارویی به عنوان سبزیجات و نانهایی مانند لواش سرو کنید .
ریشه های کباب ها
روش پخت و پز گوشت بر روی یک سرکه در طول یک آتش باز، در استپهای آسیای مرکزی ایجاد شد. در ترکیه، گفته می شود که فرزندان گنجیز خان خود را به خاطر شمشیر خود از بین برده اند و آن را بیش از یک شعله باز کرده اند. این مفهوم در طول زمان تصفیه شده است و با مهاجرت غرب از مردم ترکیه به دنیا آورده شده است.
در مقایسه با بعضی از کباب های مدرن، کباب شیشهای واقعی معتبر در واقع بسیار ساده است. کلید عالی kebab معتبر ترکیه در کیفیت گوشت و عطر و طعم marinade است.
بیشتر کبابها، به استثنای غذاهای ترکیبی خاص مانند patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) ساخته شده با بادمجان، به سادگی مارینر گوشت میشوند؛ معمولا سبزیجات را در همان اسکراب قرار نمیدهند . در حالی که گوشت و مرغ سرخ شده و کبابی می شوند، سبزیجات مانند گوجه فرنگی و فلفل سبز گرم به طور مستقیم بر روی کوره قرار می گیرند و با کباب به عنوان یک دستور غذا سروکار دارند.
در یک راه معمولی مهمان نوازی ترکیه، کباب مرغ اغلب در کنار گوشت گاو و گوشت کبابی خدمت کرده است تا یک جایگزین برای دونرها ارائه دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 394 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 107 میلی گرم |
| سدیم | 113 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 35 گرم |