آیا شما عاشق داشتن یک بیسکویت با شیر مادر شیرین روز صبح خود هستید، اما فکر میکنید از زمانی که شما وگان هستید، از حد مجاز است؟ ساخت بیسکویت های گیاهی خانگی آسان تر از آنچه شما فکر می کنید، و هنوز هم می توانید به بیسکویت های سنتی صادق باشید.
Biscotti تاریخ طولانی در ایتالیا دارد. کلمه biscotti ایتالیایی از واژه های ریشه "bis" به معنای دو بار و "cotto" به معنای پخته شده است. هنگامی که بوسکتی برای اولین بار در قرن ها پیش در توسکانی ساخته شد، دو بار آنها را پخته می کردند، به آنها شکل منحصر به فرد و بافت نرم و ترد می دادند. امروز، biscotti جفت مورد علاقه برای قهوه، اسپرسو و کاپوچینو است.
این دستور العمل بیسکویت بامیه عسل وحشی خانگی بدون تخم مرغ تولید می شود و شیری و آفتابگردان آگوا به جای عسل جایگزین می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان ارد
- 3/4 فنجان شکر
- 3/4 فنجان کل
- بادام (غیر قابل انجماد)
- 3/4 فنجان بادام زمینی (بدون انجماد)
- 1/2 قاشق چای خوری سودا
- 1/2 قاشق چای خوری
- پودر خمیرمایه
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری دارچین
- 1/4 فنجان
- شهد آگوا
- 1/3 فنجان آب
- 1/4 قاشق چای خوری عصاره بادام
چگونه آن را بسازیم
- اجاق گاز پیش گرم تا 350 درجه فارنهایت
- در یک کاسه متوسط، آرد، شکر، کلم بادام، بادام زمینی خوب، نوشابه، پودر پودر، نمک و دارچین را مخلوط کنید.
- در یک کاسه جدا، عسل، آب و عصاره را مخلوط کنید، سپس به مواد خشک اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- خمیر را بر روی سطح کمی ملایم قرار دهید. تقسیم خمیر را به نصف و هر قسمت را به یک ورودی در حدود 12 x 2 x 3/4-inch.
- سیاههها را روی یک ورق پخت شده با اسپری بدون چسب قرار دهید. پخت 30 دقیقه؛ برای 10 دقیقه از کوره خارج شوید و خنک شود.
- ورود به سیستم بر روی تخته برش و با یک چاقو خاردار، برش ورودی به قطر قطعه 1/2 اینچ، با استفاده از یک حرکت اره.
- بشقاب ها را بچرخانید، روی یک ورق پخت و 15 دقیقه بپزید. مراکز کمی نرم می شوند، اما به دلیل خنک شدن آنها سخت تر می شوند. برای خنک کردن به رد سیم کشی کنید.
* نکات کوک:
- برای دریافت برش های تمیز، حتما از چاقوی خرد شده یا چاقوی نان استفاده کنید. برش با یک حرکت اره نیز به برش تمیز کمک می کند.
- برای برش های طولانی مثل شما ممکن است در کافی شاپ مورد علاقه خود را بیابید، سیاهههای مربوط را به زاویه برش دهید.
- یک بیسکوتی حدود 61 کالری، یک گرم پروتئین، 10 گرم کربوهیدرات، یک گرم فیبر، دو گرم چربی و 43 میلی گرم سدیم را فراهم می کند.
منابع:
6 نکته برای ساخت Biscotti کامل نکات آشپزی | NoshOn.It (nd) دریافت شده در تاریخ 26 نوامبر 2016 از http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
تاریخ بیستکتیو (nd) دریافت شده در تاریخ 26 نوامبر 2016 از http://www.biscottizone.com/history.html