نحوه انتخاب و ذخیره عدس

عدس لوبیا یا لوبیای متنوع است که می تواند به طور نامحدود ذخیره شود. آنها حتی در مقبره های مصری که بیش از 5000 سال قبل پیش می آیند، یافت شده اند. با گذشت زمان، طعم لوبیا عدس ذخیره شده ممکن است به آرامی تجزیه شود. بنابراین، سعی کنید لوبیا ذخیره شده خود را در طول سالی که آنها را دریافت می کنید بخورید.

چگونه عدس را انتخاب کنید

عدس فقط در دسترس خشک می شود. هنگامی که نیمه خشک شده، عدس خشک شبیه خوک های خرد شده آنها است. عدس در واقع بذری است که دو تا غلاف رشد می کنند و بعد از برداشت خشک می شوند.

آنها تازه استفاده نمی شوند. عدس را انتخاب کنید که خشک، جامد، تمیز و بی نظیر باشد. رنگ عدس شما انتخاب می شود به استفاده شما بستگی دارد، اما به طور کلی، رنگ باید نسبتا یکنواخت باشد.

عدس کنسرو شده در دسترس است، اما عدس به همان اندازه آسان است که خود را طبخ کنید. دانه ها بسته به نوع مختلف، زمان پخت 10 تا 40 دقیقه نیاز دارند. زمانهای پخت کوتاهتر برای انواع با پوسته حذف شده مانند عدس قرمز معمولی مورد نیاز است.

انواع عدس ها

اکثر انواع طعم متمایز، خاکستری دارند. عدس ها در سراسر جهان برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. ظروف عدس در سراسر منطقه So uth آسیا، مناطق مدیترانه و غرب آسیا گسترده تر هستند.

اگر دستورالعمل شما برای عدسی باشد که شکل آن را حفظ کند، عدس قهوه ای معمولی انتخاب معمولی است. عدس های قهوه ای هنوز کت بذر دارند و تقسیم نشده اند.

اکثر عدس های قرمز، زرد و نارنجی تمایل به پخت و پز طولانی دارند زیرا پوسته ها برداشته می شوند.

برای طعم کمی شیرین است، این بهترین برای سوپ های خالص یا ضخیم کننده های خورش مرغ است.

گزینه های دیگر عبارتند از عدس فرانسوی که زیتون سبز و تخته سنگ رنگی است. عدس فرانسوی هنگامی که پخته می شود سخت تر می شود. عدس سبز ایرانی در حالی که هنوز در حال شکل گیری است، قهوه ای می کند.

اکثر عدسها (و گرانتر) عدس پوی فرانسه هستند که همچنین شکل خود را حفظ می کنند.

شما ممکن است آرد عدس را در برخی از بازارهای تخصص پیدا کنید. آرد عدس در هند برای تولید خمیر تخمیر شده برای تولید نان استفاده می شود.

ذخیره عدس

شما می خواهید عدس را در یک بسته مهر و موم شده یا مخزن هوادهی در یک مکان سرد، خشک و تاریک ذخیره کنید. عدس خشک شده غذای اساسی در سراسر جهان است که عمدتا به عمر مفید نامحدود و ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار است و به دلیل شرایط رو به رشد خشکسالی نسبتا غیرقابل پیش بینی است. اکثریت عرضه جهانی عدس ها از کانادا، هند و استرالیا برداشت می شود.

با گذشت زمان، رنگ دانه ی ذخیره شده ممکن است کمی کاهش یابد، اما طعم آن به طور قابل توجهی بدتر نخواهد شد. کارشناسان مواد غذایی پیشنهاد می کنند که برای بهترین عطر و طعم و ارائه، از عدس خشک در مدت یک سال استفاده کنید. هر عدسی را که در معرض رطوبت و فعالیت حشرات قرار دارد از بین ببرید.

شبیه برنج، عدس را هنگام پخته شدن آب جذب می کند و دو برابر اندازه آن است .

عدس پخته ممکن است تا یک هفته در یک ظرف بسته بندی شده یخچال نگهداری شود. عدس پخته ممکن است تا شش ماه منجمد شود. اگر به آرامی نباشید، عدس ها ممکن است زمانی که دوباره گرم می شوند، سقوط کنند. این نباید بر طعم و مزه تاثیر بگذارد، فقط ظاهر.