پودر پخت؟

پودر پخت؟

پودر پخت مخلوط اسید (بیشتر از کلسیم اسید فسفات، سدیم آلومینیوم سولفات یا کرم تارتار) و قلیایی (بیکربنات سدیم معمولا به عنوان سودا شناخته می شود). با اضافه کردن آب به این مخلوط، یک واکنش شیمیایی به دست می آید، تولید دی اکسید کربن است که در جیب های کوچک در خمیر یا خمیر به دام افتاده است. گرما مونوکسید کربن بیشتری را آزاد می کند و گاز و هوا را برای تولید بخار تولید می کند.

این فشار جابجایی هوا را تسریع می کند، بنابراین مواد غذایی به طور کلی گسترش می یابد.

سه نوع پودر پخت وجود دارد

پودر پودر پودری که بیشترین استفاده را از آن استفاده می کند دوز است که می تواند به راحتی در هر فروشگاه مواد غذایی یافت شود. دو نفر دیگر به سختی می توانند پیدا شوند. حتما برچسب ها را با دقت بخوانید تا مشخص شود کدام نوع کار شما را انجام می دهد. کسانی که دستورالعمل های قدیمی تر دارند که برای پودر پخت طرارت یا فسفات مورد نیاز هستند، احتمالا باید به یک تامین کننده مواد غذایی وارداتی یا سفارش از خارج از کشور بروید.

چگونه برای آزمایش پودر پخت

پودر پودر در طول زمان قدرت خود را از دست می دهد. پس از باز شدن، به تاریخ انقضا اعتماد نکنید. پس از باز کردن، می تواند بدون شک تاریخ انقضا آن را طی چند ماه از دست بدهد.

قبل از استفاده از آن در یک دستورالعمل، همیشه باید پودر پخت خود را ثابت کنید، با ریختن 1/3 فنجان آب گرم بیش از 1/2 قاشق چای خوری پودر پخت در فنجان. مخلوط باید با شور و شوق حباب. اگر اینطور نیست، آن را بیرون بکشید. قبل از اضافه کردن هر مایع، مطمئن شوید که پودر پودر را با سایر مواد خشک مخلوط کنید.

پودرهای پخت تجاری در صورت نگهداری و مهر و موم در یک مکان سرد و خشک، یک سال عمر مفید دارند.

جایگزینی پودر پخت

اگر خودتان را بدون پودر پودر خود پیدا کنید، می توانید خود را در یک خرج خرج کنید. برای 1 قاشق چای خوری پودر پخت، 1/2 قاشق چای خوری کرم تارتار را با 1/4 قاشق چای خوری نوشابه مخلوط کنید. اگر قصد دارید مخلوط کردن خود را برای ذخیره کنید، همچنین باید یک چهار قاشق چای خوری ذرت ذرت را به آن نسبت اضافه کنید، زیرا ذرت استریل، هر رطوبت اضافی را در مخزن ذخیره سازی و جلوگیری از واکنش های بالقوه زودرس را جذب می کند. همچنین در نظر داشته باشید که پودر پخت خانگی خانگی سریعتر و با دمای پایین کار می کند، بنابراین دستور العمل خود را با سرعت بالا بیاورید.

در هنگام استفاده از پودر پودر نیز باید جایگزین پودر شکر برای شیر منظم شوید، زیرا تعادل قلیایی با اسید را خنثی می کند. پودر شکر اسید بیشتری نسبت به شیر معمولی دارد که دی اکسید کربن را آزاد می کند و پروسه نیتروژن را خنثی می کند . برای رسیدن به نتیجه مطلوب در هنگام استفاده از شیر خشک به جای شیر، جایگزین نوشابه برای برخی از یا همه برای پودر پخت. برای هر فنجان شیرینی پزی که به جای شیر شیر استفاده می شود مقدار پودر پخت را با 2 قاشق چای خوری کم کنید و با 1/2 قاشق چای خوری نوشابه گاز جایگزین کنید.

ارتفاع بالا نیز بر میزان پودر پخت مورد نیاز در یک دستور غذا تاثیر می گذارد.

فشار اتمسفر واکنش دی اکسید کربن را تحت تاثیر قرار می دهد. فشار هوا در ارتفاعات بالاتر پایین است، دی اکسید کربن بیشتر گسترش می یابد؛ و در نتیجه، پودر پودر کمتری مورد نیاز است. اگر شما برش ندهید، بافت کمتر خواهد شد. این ممکن است برای یک سطح بالایی از ارتفاع مورد آزمایش قرار بگیرد.