این دستور غذای سیر کاراملیزه از کتاب Chef Ottolenghi، Plenty می آید. تعداد زیادی کتاب در مورد سبزیجات و راه های جالب و الهام بخش برای آشپزی آنها است.
ترشی یک غذای عالی، ناهار، شام، مهمانی و یا پیک نیک را به ارمغان می آورد - عالی است. تارت کاراملیزه سیر تارت می کند کار کمی، اما به ارزش تلاش است.
آنچه شما نیاز دارید
- 13 اونس پاستا (تمام کره)
- 3 سر سیر متوسط (میخک جدا شده و پوست کنده)
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 قاشق چای خوری سرکه بلوزیک
- 1 فنجان آب
- 3/4 قاشق سوپخوری قاشق چایخوری
- 1 قاشق چایخوری رزماری (خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری آویشن (خرد شده، به علاوه چند کل شاخه به پایان برسد)
- 4/1/4 اونس پنیر بز (نرم و خامه ای)
- 4/1/4 اونس پنیر بز (سخت و بالغ)
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/2 فنجان کرم سنگین
- 1/2 فنجان کرم crème
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
- شیرینی خمیر را به یک دایره رول کنید تا خط وسط و دو طرف قلع قلع روغنی 28 سانتیمتری را خط ببندید و با شیرینی مخلوط کنید. به پایین تانک، یک دایره بزرگ از کاغذ گریس را قرار دهید و با یک لایه یخ زده یا برنج پر کنید. خمیر را به یخچال بگذارید تا حدود 20 دقیقه.
- کوره را به دمای 350 درجه فارنهایت / 180 درجه سانتیگراد / گاز مارک 4 بسپارید و ظرف 20 دقیقه را بپاشید، لوبیا و کاغذ را بیرون بیاورید و 5 دقیقه دیگر پخته کنید، بنابراین شیرینی پخته شده و طلایی است اما نه بیش از حد قهوه ای. از اجاق خارج شوید و به سمت یک سمت بروید.
- در حالی که مورد تارت در آشپزی قرار دارد، میخک های سیر را در یک کاسه کوچک قرار دهید. با آب سرد بپوشانید و به یک بطری ملایم بریزید، 3 دقیقه آن را بشویید و سپس از طریق یک عصا یا غرق استفاده کنید.
- پودر کاسه را خشک کنید و سپس میخک ها و روغن زیتون را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه و نه بیشتر سرخ کنید. سرکه بلزمیک ، آب را به جوش اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه شستشو دهید.
- بعد از 10 دقیقه شکر، رزماری، آویشن خرد شده و ¼ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و برای مدت 10 دقیقه بیشتر بخورید یا تا زمانی که اکثر مایع تبخیر شود و زنجبیل سیر در شربت کارامیل تیره پوشش داده شود. کنار گذاشتن
- برای جمع آوری هویج: هر دو پنیر بز به قطعات و پراکنده در مورد شیرینی و قاشق روی سیر و هر شربت.
- با هم مخلوط تخم مرغ، کرم ها، ½ قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه در یک کوزه. روی سیر و پنیر قرار دهید و مطمئن شوید که هنوز هم می توانید هر دو روی سطح را مشاهده کنید.
- دمای درجه حرارت را تا 160 درجه سانتیگراد / گاز مارک 3 را کاهش دهید و برای مدت 35-45 دقیقه پخت، یا تا زمانی که پر از پرچ شده است و قهوه ای طلایی است. از کوره خارج شوید و کمی کمی سرد کنید و سپس از قلع بیرون بریزید و چند شاخه ای از آویشن را در بالای سر قرار دهید و خدمت گرم را با یک سالاد تند بخرید. اگر بعدا غذا بخورید، هلو خیلی گرم می شود.