یکی از بخش های به یاد ماندنی چارلز دیکنز "کریسمس کارول" زمانی است که شبح کریسمس در حال حاضر Scrooge را به خانه کارمند او، باب Cratchit، به عنوان خانواده نشستن برای شام کریسمس، و غاز شده است غرق بخشی از صحنه این تصویری از شام کریسمس انگلیسی عصر ویکتوریا در سنت های فرهنگی تعطیلات برای آمریکایی ها تعبیه شده است. یک نشانه را از دیکنز بیرون بیاورید و این شام کریسمس قدیمی با کیک بو داده و تمام نکات را ایجاد کنید.
نوشیدن یک شبه در این دستور غذای طعم دهنده و مرطوب را تضمین می کند. پر کردن حفره با میوه نه تنها به غاز بو داده عطر و بوی فوق العاده ای می دهد - همچنین آشپز شما را بوی الهی می دهد. همچنین، با دقت پوست را تمیز نگه میدارید و به زیبایی و ظاهری ترد می پردازید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 گالن آب (سرد)
- 1 فنجان نمک (نمک کاسر یا دریا)
- 1/2 قند قهوه ای قهوه ای
- 2 برگ خلیج
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 10 تا 12 پوند جوجه جوان (به طور کامل یخ زده)
- نمک و فلفل سیاه به مزه
- 1 سیب (پوست کنده و ربع)
- 1 پیاز (پوست کنده و ردیف شده)
- 1 نارنجی (سه ماهه)
- 1 لیمو (سه ماهه)
چگونه آن را بسازیم
- یک ظرف یا انبار را به اندازه کافی بزرگ بپوشانید تا مخلوط غاز و نمک را با 1/1/2 گالن آب سرد مخلوط کنید.
- نمک، شکر، برگ های خلیج و فلفل قرمز را اضافه کنید. برای حل کردن نمک و شکر هم بزنید
- باز کردن جوزه و حذف هر چیزی در حفره. هر چربی بیش از حد از گردن و / یا انتهای دم غازها را شستشو داده و آن را بریزید و به آب نمک منتقل کنید تا به طور کامل غوطه ور شود. پوشش و یخچال را به مدت یک شب و یا تا 24 ساعت بپوشانید.
- جوراب را از آب نمک خارج کرده و داخل و بیرون خشک کنید، با حوله های کاغذی .
- حفره ی گاو را با نمک و فلفل بشورید. سیب، پیاز، نارنجی و لیمو را داخل حفره قرار دهید. جسد را با یک سینی پلاستیکی با یک قفسه قرار دهید تا پرنده حداقل 1 اینچ را از پایین نگه دارد.
- با یک چاقوی تیز کوچک یا سوزن بزرگ، پوست غازها را به هم بزنید، مخصوصا در مواردی که چربی زیر سطح را ببینید و احساس کنید. مراقب باشید که گوشت، فقط پوست و چربی را سوراخ نکنید. این باعث می شود که چربی در طول پخت و پز صرفه جویی شود و پوست را تیز کنید. نمک و فلفل را به طعم و مزه گوشت اضافه کنید و 2 فنجان آب را به انتهای تانک اضافه کنید.
- کباب کردن در 350 F برای 2 1/4 تا 3 ساعت، تا زمانی که درجه حرارت داخلی در ضخیم ترین بخش گوشت 170 F برسد.
- از اجاق خارج کنید، به آرامی با فویل بپوشید و حداقل 25 دقیقه قبل از حک کردن بگذارید استراحت کنید.