سرکه بلوزمی سرکه شراب نیست
سرکه بالزامیک در سراسر آمریکا، به لطف سرآشپزهای خلاقانه در رستورانهای مجلل، خشمگین شده است. دشوار است باور کنیم که این محصول قوی از انگور فقط در دو دهه گذشته در آمریکا قدردانی شده است زمانی که ایتالیایی ها از قرن ها از آن لذت می برند.
طعم غنی و کمی شیرین از سرکه بلوزیک به راحتی به سس سالاد و مارینادها و سس ها لذیذ می بخشد.
یک تکه نیز می تواند عطر و طعم را به سوپ یا خورش اضافه کنید. این شیرینی تازه مانند تمشک، توت فرنگی و هلو را به ارمغان می آورد.
عطر و طعم آن و عطر و بوی پیچیده بر سرکه سرکه شراب سرخ شده خود ، مثل سرکه شراب سرخ شده پیش از سرکه سفید، عالی است. قبل از اینکه به سرزمین های مختلفی از سرکه بلوزیم بپردازید، کمی بیشتر درباره آن و نحوه استفاده از آن یاد بگیرید.
چگونه سرکه بلوزیک ساخته می شود
چگونه سرکه کمتری می تواند چنین ستایش را به دست آورد؟ 900 سال پیش، شرابداران در منطقه مودنا، منطقه ایتالیا، سرکه بلزمیک را ساختند، که به عنوان یک تونیک ساخته شده و به عنوان یک علامت به نفع کسانی که اهمیت دارند، به ارمغان آورد.
اگرچه سرکه شراب در نظر گرفته شده است، این سرکه شراب نیست. این از شراب ساخته نشده است، اما از مطبوعات انگور که هرگز مجاز به تخمیر به شراب نیست.
مطبوعات انگور سفید تربیبین شیرین به یک شربت تیره جوش داده شده و سپس در معرض محدودیت های سفت و سخت قرار می گیرند.
شربت به همراه با یک سرکه "مادر" به کوزه های بلوط قرار می گیرد و روند پیری را آغاز می کند. لازم است در سن 12 سالگی در چوب باشد. در طول سالها، آن را به چوب کوچکتر و کوچکتر ساخته شده از شاه بلوط، چوب گیلاس، خاکستر، توت فرنگی و صنوبر فارغ التحصیل می شود تا زمانی که آماده فروش شود. همه این جنگل ها به طور مداوم شخصیت را به سرکه اضافه می کنند.
همانطور که در سنین است، رطوبت تبخیر می شود، سرکه را بیشتر ضخیم می کند و طعم را جذب می کند.
برخی از سرکه بلزمیک به مدت بیش از 100 سال سابقه دارند. این فرآیند پیری است که درست سرکه بلوزیک از مدنا در شمال ایتالیا را گران می کند. خوشبختانه، سرکه بلزیکیک کمی طول می کشد، مانند زعفران .
انتخاب سرکه بلوزیم
سرکه شراب دار با کیفیت بالا Aceto balsamico tradizionale با کیفیت بالا ، نشان می دهد که روش های سنتی از Modena در پردازش و پیری آن استفاده شده است. شما چیزی را که برای آن پرداخت می کنید دریافت خواهید کرد، بنابراین انتظار می رود که قیمت بالا برای بهترین باشد. اگر کمتر پرداخت کنید ممکن است سولفیت ها به عنوان یک نگهدارنده اضافه شوند.
ذخیره سرکه بلوزیک
شما فقط باید سرکه بلوزیمیک را در جای خنک و تاریک از گرما، مانند در کمد نگهداری کنید. نیازی به یخچال نیست این بار یک بار باز نخواهد شد و به صورت نامحدود ادامه خواهد یافت. شما مجبور نیستید نگران باشید که برخی از رسوبات را مشاهده کنید زیرا این یک محصول طبیعی فرآیند پیری است و مضر نیست.
کتاب مرجع و دستورالعمل
شما می توانید این کتاب ها را با استفاده از سرکه بلوزیم تهیه کنید. خرید از Amazon.com:
- سرکه: مرجع متن استاندارد متناسب با کاربر
- بهترین 50 سس سالاد