دستور العمل سس هلوادهای ساده کلاسیک

سس هولندایز کلاسیک به نظر نمیرسد زیرا برخی معتقدند. آن را به آرامی نگاه دارید، دستورالعمل ها را دنبال کنید، و هر بار سس هولندایز کامل را خواهید داشت.

هنوز هم عصبی از دستورالعمل گام به گام Danilo Alfaro برای سس هولندایزای کامل است .

Sauce Hollandaise یک غذای خوشمزه برای بسیاری از غذاها است: ماهی، تخم مرغ، مارچوبه، شربت کامل برای سس مایونز و سس مایونز است. برای تغییرات در سس هولندایی کلاسیک ، این دستورالعمل ها را نگاه کنید.

آنچه شما نیاز دارید

• 250 گرم (8 اونس) کره unsalted
• 4 زرده تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری سرکه ترخون
• نمک خرج کنید
• ½ لیمو
• فلفل هندی

چگونه آن را بسازیم

• کره را در یک گرمای کم ذوب کنید. برای جدا کردن یک لایه از چربی طلایی روشن (کره روشن شده) در بالا جدا می شود. از کوزه برای پاک کردن کره روشن شده استفاده کنید، باقی مانده باقیمانده شیر را در تابه بگذارید (بقیه را از بین ببرید). کره روشن شده را در یک مکان گرم نگهدارید.
• زرده تخم مرغ را در یک کاسه فولاد ضد زنگ با سرکه، نمک و 2 قاشق چای خوری آب سرد قرار داده و چند دقیقه صبر کنید.
• کاسه را روی یک تابه آب جوش قرار دهید.

• تا زمانی که مخلوط کم رنگ و ضخیم و کرکی باشد، ویسکوزن ادامه پیدا کند.
• از تابه آب جوش بگذارید و در کره روشن شده به آرامی شل کنید. در آب لیمو فشار دهید، فصل را با یک قاشق چای خوری مخلوط کنید و نمک را بررسی کنید. در اسرع وقت خدمت کنید

نکته: هنگام ساخت Hollandaise، بسته بندی کره را نگه دارید. سپس اگر شما قبل از خدمت کمی سس را بخورید، می توانید بسته بندی شده را روی سطح سس قرار دهید تا گرم شود و از تشکیل پوست جلوگیری شود.

دستور العمل حسن نیت ارائه میدهد از غذا - کتاب غذای بزرگ بریتانیا

دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت)
کالری	497
چربی کل	52 گرم
چربی های اشباع شده	31 گرم
چربی غیر اشباع	16 گرم
کلسترول	348 میلی گرم
سدیم	168 میلی گرم
کربوهیدرات ها	1 گرم
فیبر رژیمی	0 گرم
پروتئین	8 گرم

(اطلاعات تغذیه ای در دستور العمل های ما با استفاده از پایگاه داده جزء محاسبه می شود و باید برآورد شود. نتایج فردی ممکن است متفاوت باشد.)