وقتی که مارچوبه تازه است، من آن را دوست دارم، به راحتی با کره نمکی، نمک، خوشمزه، واقعا خوب است. با این حال، یک پیاده روی بسیار نزدیک یک سس کاسه ای خوب است. سس ها شگفت انگیز هستند و اینجا در بریتانیا و ایرلند، لیست های بی پایان از آنها، معمولا بر اساس و در اطراف Hollandaise - سس که متاسفانه بسیاری از آشپز صالح را به اشک ها کاهش داده است.
واقعا سس را دشوار نیست، وقت خود را صرف کنید و این دستورالعمل ها را دنبال کنید. اگر شما در مورد استفاده از ماشین ها بیش از حد سخت نیست، می توان با نتایج نزدیک به کامل در یک پردازنده غذایی دست یافت که باعث می شود تا آن را تا حدودی آسان کند. پس هیچ اتهام
ارزش این کار را در ساخت یک اسطوخودوس پایدار می کند؛ زیرا بسیاری از سس های دیگر، از جمله Hollandaise، کارایی خوبی نسبت به مارچوبه دارند. یک استیک خوش طعم خوب با یک splash از hollandeise بر روی آن.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 زرده رنگ تخم مرغ آزاد
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 1 قاشق غذاخوری آب سرد
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 115 گرم / 4 اونس کره unsalted ذوب شده است
چگونه آن را بسازیم
سریع و آسان Hollandaise Sauces Recipe - روش پردازش غذا
- زرده تخم مرغ، آب لیمو، آب و نمک را به پروسسور غذا بگذارید.
- پوشش را روی آن قرار دهید و به مدت دو دقیقه با سرعت کامل مخلوط کنید - کمتر. با دستگاه هنوز SLOWLY اجرا می شود، قطره قطره، کره داغ و ذوب شده را اضافه کنید. این فرایند را عجله نکنید، دیگر نتیجه را بهتر می کنید.
- هنگامی که حدود دو سوم کره اضافه شده است سس آن باید ضخیم، کرم و براق باشد. همچنان اضافه کردن کره رنگ زرد روشن را با توجه به اضافه کردن هیچ یک از شیری، سفید باقی مانده از روغن کره. این به سادگی باید از بین برود.
- هنگامی که تمام کره اضافه می شود، طعم و طعم و تنظیم آن را به عنوان دوست دارید.
جایگزین های خوشمزه سس کولا هولنداییز:
سس مالتیس
سس را به صورت بالا قرار دهید، آب را با آب پرتقال تازه جایگزین کنید. هنگامی که سس ساخته شده است، با دست 3 تکه برشته از آب پرتقال و چرم رنده نارنجی ضرب و شتم. این یک سس شدید است و دوست داشتنی با مارچوبه یا کلم بروکلی است.
سس Mousseline
شلاق 125ml / 4 فلاسک کرم دوقلو یا سنگین تا ضخامت و سپس آن را به hollandaise. این یک جایگزین غنی و مخرب برای Hollandaise کلاسیک است. با مارچوبه، سبزیجات سبز، تخم مرغ سرخ شده و استیک سرو کنید.
هولندایز با سفیدپوستان تخم مرغ
ضرب و شتم سه سفید پوستان تخم مرغ تا زمانی که سفت شود. اینها را به Hollandaise رها کنید. علاوه بر سفید شدن تخم مرغ، سس را باور نکردنی می کند و باعث می شود که خیلی بیشتر شود.
سس دیژون با نام مستعار Sauce Moutard یا Girondine
قاشق چای خوری خرد شده Dijon را اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 194 |
| چربی کل | 19 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 191 میلی گرم |
| سدیم | 157 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |