کولیچ روسی یک نان شیرین مخمر شیرین است که معمولا در عید پاک خدمت کرده است. این فقط یکشنبه عید پاک در روسیه نیست و قطعه ای از این نان استوانه ای است که توسط کشیش کلیسا برکت داده شده است.
یکی دیگر از خواسته های عید پاک، مجسمه است که یک شیرینی شکلات شیرین است که اغلب بر روی یک تکه کولیک قرار می گیرد.
کولیچ صلیب بین نان و یک کیک با یک خرده نان شیرین است. همانند بسیاری از غذاها، دستور غذا از خانواده به خانواده متفاوت است. اما معمولا آن راوشن، آجیل و شکم مرکبات نارنجی دارد. شما به یک قهوه 2 کیلوگرمی یا کولیک پان نیاز دارید تا آن را بخورید.
این دستورالعمل برای 8 زرده تخم مرغ و تنها 2 سفید پوستان تخم مرغی را تهیه می کند، بنابراین سفیدشدن تخم مرغ باقی می ماند و آنها را برای دستور العمل هایی مانند نعناع نابود می کند .
آنچه شما نیاز دارید
- برای مخمر مخمر:
- 2 1/4 قاشق چای خوری مخمر فعال فعال
- 1/4 فنجان آب (گرم)
- 1/4 فنجان قند سفید
- 1/2 فنجان شیر (پخته شده، سرد شده تا 110 F)
- 1 فنجان آرد تمام عیار
- برای خمیر:
- 4 اونس کره unsalted (دمای اتاق)
- 1/2 قند شکر سفید
- 8 زرده تخم مرغی بزرگ (دمای اتاق؛ 2 سفید پوستان تخم مرغ)
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 2 قاشق چای خوری هل نارنجی
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 3 تا 3 1/2 تمام فنجان آرد
- 1/3 فنجان کشمش (طلایی)
- 1/4 فنجان بادام (slivered)
- 1/4 فنجان آب نبات نارنجی (خرد شده)
- برای Glaze:
- قند 1 قاشق چایخوری
- 2 قاشق چای خوری آب لیمو
- 1/8 قاشق چای خوری عصاره بادام
- 2 تا 3 قاشق چای خوری آب (گرم)
چگونه آن را بسازیم
در حالی که مراحل مختلفی وجود دارد، این دستور العمل نان عید پاک به دسته های قابل اجرا تقسیم شده است تا به شما در برنامه ریزی بهتر برای پخت کمک کند.
اسفنج مخمر را بسازید
- در یک کاسه بزرگ، مخمر، آب، 1/4 فنجان قند سفید و شیر را ترکیب کنید. مخلوط کنید تا مخمر و شکر حل شود. مخلوط کردن 1 فنجان آرد را به خوبی مخلوط کنید.
- پوشش و اجازه دهید در یک محل گرم برای یک ساعت ایستاده.
خمیر را خرد کنید
- در کاسه یک مخلوط کننده مخلوط، کره، 1/2 فنجان قند سفید و زرده تخم مرغ را ترکیب کنید. مخلوط مخمر مخمر را مخلوط کنید، کاملا ترکیب کنید. اضافه کردن وانیل، هل، نمک و به اندازه کافی 3 تا 3 1/2 فنجان آرد برای ایجاد خمیر نرم. کشمش، بادام و پوست پرتقال را مخلوط کنید.
- در یک کاسه کوچک، 2 سفید پوستان تخم مرغ را ضربدری نگه دارید تا سفت شود. آنها را به خمیر ریختن تا زمانی که یک خمیر صاف و الاستیسیته، حدودا 3 تا 5 دقیقه طول بکشد، با دستگاه یا دستی کور می شود. محل را در کاسه ی روغن زده کنید، یک بار برای چرخاندن هر دو طرف بکشید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی روغن زده کنید و تا دو برابر افزایش دهید.
- پودر قهوه 2 کیلوگرمی یا کولیک پان را با اسپری پخت و پز پخت کنید. پانچ خمیر را خرد کرده و چند بار آنرا بشویید. آن را در ظرف پخته شده قرار دهید، آن را با پوشش پلاستیکی روغن زده کنید و بگذارید تا خمیر به بالای میوه برسد.
پخت کولیچ
- بخاری را به دمای 400 درجه فارغ التحصیل کنید. محل را روی ورقه پخت بگذارید و 10 دقیقه بگذارید. حرارت را به 350 درجه کاهش دهید و 35 تا 40 دقیقه دیگر را بپاشید یا تا زمانی که یک تستر کیک یا خمیر دندان بلند یا شفاف نازک پاک شود.
- کولیک را از کوره جدا کنید و 10 دقیقه بگذارید. از یک کابین بیرون رفته و روی یک قفسه سیمی خنک شود. در حالی که هنوز هم کمی گرم، لعاب آبی (نگاه کنید به پایین) در بالای کولیچ.
خرد کن و سرو کنید
- در حالی که کولیک پختن را انجام می دهد، لازانیا را در یک کاسه کوچک با ترکیب شکر شیرینی، لیمو ، عصاره بادام و آب گرم به اندازه کافی برای ایجاد یک لعاب صاف و آفتاب آماده کنید.
- در بالای کولیس قرار دهید تا از طرف کیک کنار بیایید.
- برای خدمت، تاج و برش را به دور بریزید. برای حفظ رطوبت، مرطوب را جایگزین کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 271 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 72 میلی گرم |
| سدیم | 380 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 37 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |