گوجه فرنگیها

by فیونا هینس

دیدن قرمز

گوجه فرنگی یکی از پرطرفدارترین سبزیجات آمریکا است - خوب، گوجه فرنگی از لحاظ فنی یک میوه است، اما ما آن را به عنوان یک سبزی گیاهی می شناسیم. برای یک غذا که یک بار به نظر می رسد گوجه فرنگی سمی متعلق به خانواده مهد کودک (Solanaceae) است، آنها به روشنی راه می روند.

گوجه فرنگی و لیکوپن

تغذیه ای، گوجه فرنگی یک غذای کم کالری و کم چرب است . آنها منبع عالی ویتامین A، C و K هستند. همچنین حاوی پتاسیم هستند که به کنترل فشار خون کمک می کند، عملکرد عصبی را حفظ می کنند و کنترل عضله را کنترل می کنند.

گوجه فرنگی نیز یک منبع عالی از لیکوپن ، رنگدانه است که به رنگ گوجه فرنگی می دهد. لیکوپن یک آنتی اکسیدان قوی است که با کاهش خطر ابتلا به سرطان های خاص و سایر بیماری ها، از جمله دژنراتیو ماکولا همراه است.

گوجه فرنگی قرمز تر، لیکوپن بیشتر آن حاوی است. در حقیقت گوجه فرنگی های پخته یا فرآوری شده از گوجه فرنگی های خام بیشتر از لیکوپن هستند، بنابراین ما باید سس ماکارونی اسپاگتی را خرد کرده و سس کچاپ را فشرده کنیم. از آنجایی که لیکوپن محلول در چربی است، ما باید از روغن زیتون کمی قند در دستورالعمل های گوجه فرنگی خود استفاده کنیم تا جذب ما این کاروتنوئید مبارزه با بیماری را افزایش دهد.

گوجه فرنگی تازه

گوجه فرنگی ها در تمام طول سال در دسترس هستند، اما تا تابستان، آنها واقعا به خودشان نمی آیند. گوجه فرنگی های گلخانه ای که در فروشگاه های مواد غذایی مشاهده می کنیم، تقریبا هیچ وقت رسیده که آنها برداشت می شوند. در عوض، این گوجه فرنگی با قرار گرفتن در معرض گاز اتیلن به صورت مصنوعی می شود.

بهتر است از گوجه فرنگی های کنسرو شده برای اکثر نیازهای آشپزی خود استفاده کنید - یکی از مواردی که سبزیجات کنسرو شده تر از همتای جدید خود مطلوب تر است. برای تابستان صبحانه گوجه فرنگی تازه یا گوسپاچو بخورید. اما برای سالاد و سالسا تازه، که ممکن است سالیان سال را بخواهید، گوجه فرنگی های خوب، طعم دهنده و شاداب، بدون شک یک چالش است.

انتخاب گوجه فرنگی

گوجه فرنگی کاملا رسیده در تابستان می تواند بلند باشد. گوسفند، سنگین، قرمز و آروماتیک، گوجه فرنگی تابستان کاملا متفاوت از بستگان بقیه سالها است. اگر نمیتوانید گوجه فرنگی خود را رشد دهید، هرگاه که بخواهید، آنها را در بازار کشاورزان محلی خود خریداری کنید. به دنبال بهترین قرمزترین، گوجه فرنگی هایی که می توانید بپزید، اما برای کبودی و لکه های قرمز نگاه کنید. گوجه فرنگی باید نرم و سنگین باشد و عملکرد لمس شود. بوی به جای ظاهر فیزیکی گوجه فرنگی، بهترین شاخص رسیدن به آن است. به یاد داشته باشید، اندازه نشانگر کیفیت نیست. گوجه فرنگی های بزرگ می تواند به همان اندازه شیرین و آبدار باشد. هنگامی که شما گوجه فرنگی را از فروشگاه مواد غذایی خریداری می کنید، هرگز آنها را از بخش یخچال خارج نکنید: سرد عطر و طعم خود را می کشد.

ذخیره گوجه فرنگی

شما باید از گوجه فرنگی خود برای برخورداری از آنها در بهترین حالت خود استفاده کنید. همانطور که شما نباید گوجه فرنگی را از بخش یخچال در فروشگاه انتخاب کنید، نباید آنها را در خانه نیز سرد کنید. درجه حرارت پایین تر از 55 درجه، عطر و طعم گوجه فرنگی شما را نابود می کند و آنها را می خورند. اگر بعضی از گوجه فرنگی ها نیاز به رسیدن دارند، آنها را در روز یا دو بار در یک کیسه کاغذی با موز یا سیب قرار دهید. گازهای حاصل از میوه به آنها کمک می کند.

آماده سازی گوجه فرنگی

در اینجا چند نکته برای تهیه گوجه فرنگی های شما وجود دارد:

قبل از استفاده، گوجه فرنگی ها را در آب سرد بشویید.
گوجه فرنگی را به صورت عمودی برای سالاد و ساندویچ بریزید تا آب و دانه ها از بین بروند.
برای گوجه فرنگی پر شده، آنها را به صورت افقی ببرید تا دانه ها و آب را بردارید.
برای شستن گوجه فرنگی ها، X را در انتهای هر یک قرار دهید و آن ها را به مدت 20 ثانیه در آب جوش قرار دهید. گوجه فرنگی را با یک قاشق چاقو بردارید و سپس آنها را به آب سرد فرو کنید. پوسته ها باید به راحتی کنار بیایند.

چگونه از گوجه فرنگی خود استفاده کنید

به غیر از ساخت سس گوجه فرنگی، چه چیز دیگری می توانید با گوجه فرنگی خود انجام دهید؟ در اینجا چند ایده وجود دارد:

5 دقیقه با گوجه فرنگی نیمی از گوشت خوک را با یک پنیر پارمسان و پودرهای سوخاری که در بالای آن پاشیدید سعی کنید آن را بشویید .
آنها را بخورند بعضی از گوجه فرنگی ها را به صورت متقاطع بریزید و با مقدار کمی روغن زیتون و سرکه بلوزیک آن را بریزید. گوجه فرنگی ها را روی یک ورق پخت قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در دمای 400 درجه بگذارید. یا سعی کنید آن ها را در دمای پایین تر به مدت 2 ساعت بپزید - 300 درجه. گوجه فرنگی های برشته شده عطر و طعم خود را تمرکز می کنند. گوجه فرنگی های روغنی خود را به عنوان یک ظرف جانبی یا پوره آنها برای سوپ و سس ها لذت ببرید.

آنها را بشویید گوجه فرنگی گیلاس برای این کار عالی است. گوجه فرنگی گوجه فرنگی را با پاستای مورد علاقه خود مخلوط کنید یا قاشق آنها را روی مرغ یا ماهی بگذارید.
گوجه فرنگی پر شده نصف گوجه فرنگی ها را به صورت صلیب بریزید، پالپ را از بین ببرید و آنها را با انتخاب برنج، کاسکوس، سبزیجات خرد شده، گلابی، قارچ ها و هر آنچه که فانتزی می کنید را پر کنید. گوجه فرنگی ها را در دمای 375 درجه بگذارید تا حدود 15 تا 20 دقیقه طول بکشد.
محل گوجه فرنگی را بر روی یک پیتزا قرار دهید یا با آنها بشویید.
سالاد گوجه فرنگی را با برش، ریز ریز کردن یا برش گوجه فرنگی خود را به قاچ ها، و با روغن سرخ شده و سرکه بلوزیک آنها را ریزش دهید. پنیر ماتسرلا یک شریک بزرگ برای گوجه فرنگی های بریده شده است. برای پر کردن این سالاد کلاسیک، برگ های ریحان پاره شده و یک پودر ویینگرتین سبک را اضافه کنید.
سالسا تازه کنید
گوجه فرنگی های بذر و خردل، با روغن و سیر و قاشق آن را بریزید و بریزید.
سوپ گوجه فرنگی: گوسپاچو، سوپ بر اساس گوجه فرنگی سرد، برای تابستان و یک سوپ داغ برای پاییز و زمستان.

فراموش نکنید که سبزیجات تازه را به دستور العمل های گوجه فرنگی خود اضافه کنید: ریحان، نعناع، گل سرسبد، جعفری، سرخ کرده و آویشن، همه چیز را به خوبی طعم گوجه فرنگی ها را تکمیل کنید. بعضی از مردم دوست دارند یک قند کمی قبل از پختن گوجه فرنگی اضافه کنند؛ دیگران ترجیح می دهند یک نمک از نمک استفاده کنند.

دستور العمل گوجه فرنگی:

در اینجا چند دستورالعمل وجود دارد که از گوجه فرنگی ها استفاده می کنند یا گوجه فرنگی را به عنوان پایه خود دارند: