تقریبا هر نوع دسر می تواند با ترکیبی از شیرین و ترش از یک لیمو Meringue Pie کلاسیک رقابت کند. اما این دسر بدون قیمت نیست. این می تواند نوعی پیچیدگی باشد ... اگر شما جهت روشن نداشته باشید. خوشبختانه، من فقط دستور غذا برای آوردن این پنیر تازه را به آشپزخانه خانگی خود کردم.
و برای اینکه این دستور را حتی ساده تر کنید، در اینجا چند نکته مهم برای یادآوری وجود دارد:
- اطمینان حاصل کنید که هیچ زرده تخم مرغ را در سفید کردن تخم مرغ در حالی که جدا کردن دو. به یاد داشته باشید، تخم مرغ ها به راحتی در حالی که سرد می شوند جدا می شوند، اما سفید پوستان تخم مرغی در دمای اتاق شلاق می زنند. همانطور که مخلوط هایتان را حرارت می دهید، مطمئن شوید که به طور دائمی به هم ریختن، تخم مرغ شروع به طبخ نکنید. پر کردن لیمو را فشار دهید اگر شما متوجه هر پوسته تخم مرغ.
- برای جلوگیری از گرگرفتگی ناخوشایند، قبل از پر کردن آن با نیشکر، پر کردن لیمو خود را گرم کنید. مقدار کمی ذرت در نعنا نیز می تواند رطوبت را جذب کند و از سفید شدن تخم مرغ جلوگیری کند.
- برای جلوگیری از سقوط مینگر، کفپوش را از لبه پوسته لمس کنید. این باعث می شود که غوطه ور شدن به پوسته متوقف شود و در طول پخت آن را از بین ببرد.
- برای برش های تمیز، چاقو را به یک لیوان آب گرم بریزید قبل از هر برش. یا پس از هر برش، چاقو را با یک پارچه مرطوب تمیز کنید. هر دو روش جلوگیری از چسبیده شدن به چاقو.
آنچه شما نیاز دارید
- برای Meringue:
- 4 سفید سفید تخم مرغ
- کرم تارتار 1/8 قاشق چایخوری
- 4 قاشق سوپخوری قند سفید
- برای پای:
- 1 (9 ") پودر آماده برای پخت
- 4 زرده تخم مرغ
- 1-1 / 4 فنجان شکر
- 5 قارچ ذرت استارتر
- 2 قاشق غذاخوری آرد تمام عیار
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1-1 / 2 فنجان آب سرد
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 1/2 فنجان آب لیمو تازه
- زیتون از 2 لیمو
چگونه آن را بسازیم
با توجه به دستورالعمل های بسته، پوسته پنیر را پود کنید و به طور کامل پوسته را خنک کنید. کنار گذاشتن یک قفسه فر بر روی سطح متوسط قرار دهید و قبل از حرارت دادن به دمای 375 درجه سانتیگراد بپردازید.
برای خنک شدن، یک مخلوط پایه را با دلبستگی سوزن بچسبانید و سفید کردن تخم مرغ و کرم تارتار را بچرخانید تا پیک های نرم ایجاد شود. به تدریج شکر را اضافه کنید و تا زمانی که قله های سفت شکل می گیرید شل کنید. کنار گذاشتن
برای تهیه پای، زرده تخم مرغ را در یک کاسه متوسط قرار دهید.
کنار گذاشتن شکر، ذرت ذرت، آرد، نمک و آب سرد را در یک ظرف معطر پخته کنید. پختن بیش از حد حرارت متوسط، به طور مداوم هم زدن، تا زمانی که مخلوط به جوش می آید و برای حدود 2 دقیقه کپسول، تا زمانی که ضخیم شود. کره را اضافه کنید و تا زمانی که کاملا ذوب شوید، هم بزنید. تابه را از روی حرارت بردارید.
نیمی از مخلوط داغ را به زرده تخم مرغ بریزید و به سرعت زرده تخم مرغ را خیس کنید. مخلوط تخم مرغ را دوباره به گلدان سس برگردانید، آب لیمو و چاشنی لیمو را اضافه کنید و تا زمانی که گنجانده شده است، آن را بشویید. حرارت را به دمای متوسط و پایین بچرخانید و به طور دائم تکان دهید، تا زمانی که مخلوط به جوش بیاید، سپس حدود 6 دقیقه آن را بشویید تا ضخیم شود.
مخلوط را به پوسته پخته پخته ریختن. برای نابودی 30 ثانیه، دوباره به زندگی بازگردید. نعناع را بیش از پای، گسترش دهید، در حالی که پر کردن لیمو هنوز داغ است، و مطمئن شوید که تمام آن را تا لبه پوسته می گذارد. پخت برای 10 دقیقه، یا تا زمانی که meringue قهوه ای طلایی است. پای خمیر را 1 ساعت خنک کنید و سپس آن را تا 6 ساعت قبل از خدمت بگذارید.