درباره شطرنج پای
پایه شطرنج به مدت طولانی با جنوب همراه است. گرچه منشأ این نام نامشخص است، بسیاری از حدس و عظمت فرهنگ عامیانه آن وجود دارد. اولین ارجاع چاپ شده به پای در یک کتاب آشپزی منتشر شده توسط باشگاه زنان فورت ورت در سال 1928 منتشر شد.
ریشه های ظرف
نام غیر معمول دارای بسیاری از ریشه های احتمالی است. برخی فکر می کنند که از کلمه "پنیر" مشتق شده است، هرچند در پنیر شطرنجی هیچ پنیری وجود ندارد.
طبق گفته سارا بلک در "اطراف جدول جنوبی"، دستورالعمل های آشپزی قدیمی اغلب به نوعی پنیر کیک و کیک اشاره می کنند که در واقع شامل پنیر نیستند، با استفاده از اصطلاح برای توصیف بافت مانند شکل. الیزابت Hedgecock Sparks، نویسنده "کارولینای شمالی و آشپزی Old Salem"، گفت: "پای شطرنج" یک پیرمرد قدیمی است که ممکن است نام خود را از شهر چستر، انگلستان دریافت کرده است. " جان Egerton در "غذاهای جنوبی"، دو فرصت بیشتر ارائه می دهد. اولین بار با یک تکه از مبلمان معمولی در اوایل جنوبی به نام یک قفسه سینه یا پای در ایمنی است. در ابتدا ممکن است پایه شطرنجی به نام قفسه سینه نامیده شده باشد زیرا در قفسه سینه به خوبی عمل می کند. داستان دوم این است که یک زن خانه دار خلاق جنوبی با ذوق و شوق ظاهر شد و آن را بر روی شوهرش که آن را دوست داشت تلاش کرد. "چه نوع پای این است؟" او گفته است که گریه کرد. همسرش شل کرد و لبخند زد. "من نمی دانم،" او گفت؛ "این پای چز است".
تغییرات
پای شطرنج یک پر کردن ساده تخم مرغ، شکر، کره و مقدار کمی آرد دارد. بعضی از دستور العمل ها عبارتند از ذرت معطر و دیگران با برخی از سرکه ساخته شده است. شکر قهوه ای یا سفید می تواند مورد استفاده قرار گیرد و پودر یک عنصر رایج است. طعم دهنده هایی مانند وانیل یا آب لیمو نیز می توانند برای تغییر دستور العمل اولیه اضافه شوند.
کسی که از قلب بیرون می آید
برای بهترین نتایج، قبل از ساخت خمیر - حتی آرد - تمام مواد را سرد کنید. تمام مایعات باید یخ خشک باشند. خمیر را برای 30 دقیقه خنک نگه دارید تا نورد آسان تر شود. از آرد یا قهوه استفاده کنید. آرد نان دارای گلوتن بیش از حد برای ایجاد پوسته منحصر به فرد است، و آرد کیک بسیار مناسب است تا بدن مناسب را به دست آورد.
پوسته بسیار زیاد
ترش و ترك كردن كامل ترين ترك ها اگر می خواهید عطر و طعم کره را بخواهید، می توانید نصف کره یا نصف کره را نصف کنید. جیب های چربی باعث ایجاد پوسته پوسته شدن پوسته می شوند. از یک مخلوط کن خمیری یا 2 چاقو برای چاق کردن استفاده کنید. این خمیر باید دارای قطعاتی با اندازه نخود باشد. با دست های خود دست کم به عنوان دستیار دست پیدا کنید. برای یک پوسته پوسته پوسته پوسته شده، جوش بستنی یا کرم سنگین را برای آب جایگزین کنید.
بیرون بریزید
برای جلوگیری از پوسته خاکستری، 15 دقیقه قبل از پر کردن یا مهر کردن با استفاده از مسواک زدن سفید تخم مرغی ضرب و شتم، 15 دقیقه خنک نگه دارید. تنظیم پودر خمیر بر ورق پخت فلز در طول پخت نیز کمک می کند تا جلوگیری از پوسته های خرد شده.
شطرنجی پیک Accoutrements
طعم خمیر خود را با اضافه کردن ادویه جات مانند جوجه های گوشتی، زنجبیل و دارچین افزایش دهید. اضافه کردن قند به خمیر خمیر نه تنها شیرین، آن را crightens.
مخلوط کردن در مایع را تا زمانی که خمیر شروع به نگه داشتن با هم. بیش از حد خمیر را سخت تر می کند. قبل از ضرب و شتم آن به سفید پوستان، یک قاشق چای خوری ذرت را به قند خود اضافه کنید، بنابراین نیش شما گریه نخواهد کرد. به عنوان یک لمس نهایی، آجیل زمین تست شده و یا خرده کوکی های خوب بر روی خمیر را بپاشید و آنها را قبل از پر کردن یا پختن به آرامی فشار دهید.