کیک خشخاش چینی یکی از محبوب ترین ظروف کم هزینه است و باید ظرف غذای سال نو چینی باشد. مردم چینی مایل به خوردن "نایان گائو" (年糕، کیک برنج چینی سال نو) در طول سال جدید چینی. سال نو چینی سال 2016 در تاریخ 7 فوریه برگزار می شود (شب سال نو چینی، 除夕).
نایان گوا بخش مهمی از سنت های غذایی سال نو چینی است. در طول سالهای چینی سال نو موفق به خوردن نئو گائو می شود. سنت بزرگ دیگر در طول سال نو چینی شما باید غذاهایی را که دارای معانی خوش شانس هستند بخورید. تلفظ "gao" با یک کلمه چینی دیگر "高" مرتبط است که به معنی بالا، بلند، بلند، بلندتر، بزرگتر، بهتر است. بنابراین غذا خوردن گائو نین معنای نمادین این است که در هر سال آینده بلندتر شود و در هر سالی که در حرفه شما به سر می برید، پیشرفت کنید. Daikon (ریشه یا تربچه سفید) ماده اصلی ما برای این ظرف استفاده می شود. Daikon در فرهنگ تایوانی به معنای "خوش شانس" (好 彩 頭) است.
نایان گوا نیز به عنوان کیک برنج شناخته شده است. یک سنت سال نو چینی وجود دارد که مردم از نین گائو به عنوان "خدای آشپزخانه" (灶神) استفاده می کنند که خدایی است که همیشه همه چیز را درباره خانواده های انسانی به امپراتور جید گزارش خواهد داد. بنابراین مردم امیدوار هستند با تغذیه این ظرف خوشمزه او فقط چیزهای خوب را در مورد Jade Emperor (玉皇大帝) بگوید. Gao نین معمولا به این سنت مربوط است کیک برنج شیرین است که من در دستورالعمل آینده کیک برنج من در مقاله آینده من معرفی شده است.
عنصر سنتی تر برای این ظرف آرد برنج است، اما من از مقدار زیادی آرد برنج به عنوان یک عنصر برای کیک رول من استفاده نمی کنم؛ زیرا من احساس می کنم که آرد برنج خیلی زیاد، بافتی که واقعا منحصر به فرد / ژیابی است، به من داده می شود دوست دارم بنابراین، به جای استفاده از مقادیر زیادی یا آرد برنج، از برنج تایلندی با دانه ی بلند استفاده کردم که در آب به مدت دو دقیقه در آب جاری می شود و سپس در مخلوط کن با آب به صورت شبیه شیر سویا می شود.
تمام مواد موجود در این دستور غذا را می توانید به راحتی در هر سوپرمارکت محلی یا محلی خود خریداری کنید. کیک نارگیلی ممکن است دشوار باشد اما این ظرف واقعا آسان است. شما همچنین ممکن است فکر کنید که بره ها به طرز شگفت انگیزی ترسناک هستند و شوهر من واقعا از ریشه ناراحت است، اما او کاملا دوست دارد کیک برنج. توجه داشته باشید که می توانید هر نوع کیک رسیده در فریزر خود را تا زمان آماده شدن برای خوردن آنها ذخیره کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- عناصر:
- برنج تایلندی 400 گرم برنج (برنج یاسمن یا هر نوع برنج سفید بلند بلند می تواند کلاهبرداری کند)
- 600 میلی لیتر آب
- 100 گرم آرد برنج (粘 米粉)
- 1 کیلوگرم دایکون را خراب کرد
- گیاهان خشک شده 40 گرم. پس از تخلیه شدن در آب گرم، آن را تمیز کنید. ریز ریز کردن
- 6 قارچ Shitake خشک شده، نرم شده در آب گرم، سپس تخلیه و ریز ریز کردن
- 120 گرم گوشت خوک، ماریناد با 1 ½ قاشق غذاخوری سس نعناع ساده، 1 قاشق چایخوری قند، ½ قاشق چای خوری نمک، ½ قاشق چای خوری پنج پودر ادویه
- 1 قاشق چایخوری قهوه ای، برش به تاس کوچک (من استفاده از استیم قارچ برای جایگزینی چینی وان را به عنوان برخی از افراد ممکن است پیدا کردن چینی ژامبون بسیار دشوار است برای به دست آوردن در منطقه خود است. اما استمیک استمک بسیار آسان تر برای خرید و شما می توانید آن را در هر محلی سوپر مارکت.)
- 2 فلفل دلمه ای موز، ریز ریز کردن
- 3 میخک سیر، ریز ریز کردن
- ادویه جات ترشی جات:
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا سبک
- 1 قاشق چایخوری قاشق چایخوری
- ½ قاشق چای خوری نمک
- ¼ قاشق چای خوری فلفل سفید زمستانه
- ادویه برای Daikon:
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چایخوری قاشق چایخوری
چگونه آن را بسازیم
1. برنج تایلندی را در یک شبه آب شیرین (حداقل 6 ساعت) در آب 600 میلی لیتر بریزید و سپس با استفاده از یک دستگاه صاف کننده یا مخلوط کننده برنج و آب را مخلوط کنید تا شبیه شیر سویا باشد. اگر مقدار کمی از آب را در برنج پیدا کنید، آب کمی بیش از حد آب را جذب می کند، بنابراین ترکیب آن آسان تر می شود.
2. مرحله اول را با 100 گرم آرد برنج مخلوط کنید و اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای وجود ندارد. پس از انجام این کار، کنار بگذارید
3. بعضی از روغن ها را در یک وک بخوانید و ابتدا شلیل و سیر را بپاشید تا عطر از آن خارج شود.
4. قارچ شیتاک و کره را اضافه کنید و سپس 2-3 دقیقه خوب سرخ کنید.
5. اضافه کردن گوشت گاو و استیم قهوه به مرحله 4 و تمام ادویه جات ترشی جات از منس. برای چند دقیقه دیگر بخورید تا سرخ شده به طور کامل پخته شود. یک قاشق غذا خوری را روی یک برگ بگذارید و آنرا کنار بگذارید.
6. با یک روغن کمی بیشتر از واک استفاده کنید و دائون را با ادویه تهیه کنید. شما باید تربچه را طبخ کنید تا نرم شود و مایع از تربچه خارج شود. اگر مایع بیرون بیاید، می تواند کیفیت کیک نهایی را تحت تأثیر قرار دهد.
7. بعد از ترك كردن نرم و تركيب آنها را به ترتيب به گام 6 اضافه كنيد.
8. گام 2 را با تربچه ترکیب کنید و گاز را خاموش کنید. هم زدن تا زمانی که به نظر می رسد "خمیر" و خاموش کردن اجاق گاز. اگر احساس کنید که مخلوط کمی خشک یا بیش از حد جامد است، می توانید مقدار آب اضافه کنید.
9. این دستور می تواند 5-6 (6 "x 4" x 2 ") قلع فویل جعبه اندازه کیک برنج. بنابراین لیوان نازک روغن را در جعبه های فویل قلع کنید و مخلوط کیک برنج را درون جعبه قرار دهید.
10. از بخار استفاده کنید تا کیک برنج بخورید. اگر دوست دارید خودتان از یک بخارپز و یا بخار فلزی استفاده کنید، از یک حوله چای تمیز و مرطوب استفاده کنید تا بتوانید درب را به طور موثر ببندید. این مانع از چکه آب از درب بر روی کیک برنج است که می تواند نتیجه نهایی را تحت تاثیر قرار دهد. هنگامی که آب زیر بخار در حال جوش است بخورید تا حدود 45 دقیقه.
11. شما باید منتظر بمانید تا کیک برنج کاملا خنک شود تا شما بتوانید آنها را از قلع بردارید (در غیر اینصورت). کیک روپیه را به تکه های ضخیم 1 سانتیمتر بریزید. کمی روغن را در یک ظرف پخت یا یک وک بپاشید و کیک ها را سرخ کرده تا رنگ قهوه ای طلایی در هر دو طرف.
سس کمی سس سویا یا سس فلفل شیرین را سرو کنید. توجه داشته باشید که سس شکلات شیرین غذای سنتی برای کیک رولیته نیست بلکه مانند پخت و پز بسیار مناسب تر است و من عاشق سس چیلی شیرین هستم.