یک ماست ساز ندارید؟ بسیاری از راه های دیگر برای دریافت تنظیم خوب وجود دارد
ساخت ماست در خانه هر دو آسان و مقرون به صرفه است. شما می توانید فقط یک قاشق غذاخوری از ماست خرید مورد علاقه خود را به یک کوارت از خودتان تبدیل کنید. گام های اساسی کاملا سازگار است: شیر را تا 180 درجه فارغ التحصیل کنید تا پروتئین ها را دژنراتیزه کنید، به دمای 110 درجه فارنهایت خنک شود، شروع به اضافه کردن آن کنید و چند ساعت در محیط گرم گرم کنید. در طول این روند، کشت های زنده انکوبا، شیر را به یک کود تبدیل می کنند.
در طول این دوره، هدف این است که ماست را در یک دمای نسبتا پایدار حدود 110 درجه فارنهایت، دمای مطلوب برای باکتری ها برای انجام کارهای خود نگه داریم. طراحی شده اند برای انجام دقیقا این، اما اگر شما نمی خواهید در یک دستگاه که فقط یک چیز سرمایه گذاری سرمایه گذاری، جایگزین وجود دارد.
در کتاب فرهنگ ماست ، نویسنده چریل استرنمن قانون چندین گزینه را تعریف می کند (به علاوه 115 دستورالعمل برای آنچه که با ماست شما به پایان رسید ارائه می دهد).
از اجاقت استفاده کن اگر شما یک اجاق گاز با یک خلبان که در آنجا باقی می ماند، ممکن است دمای محیط مناسب باشد. در عوض، نور را روشن کنید. گرما از نور باید درجه حرارت را به اندازه کافی افزایش دهد. فقط مراقب باشید که فر را با ماست خود در داخل نگذارید.
یک نقطه گرم در خانه خود پیدا کنید. آیا آشپزخانه شما (یا اتاق دیگری) یک پنجره گرم و آفتابی دارد؟ کیک ماست را در یک حوله قرار داده و آنها را در آنجا بگذارید. شما همچنین می توانید آنها را در نزدیکی (اما نه به طور مستقیم در) تهویه یا سایر واحد های گرمایشی قرار دهید.
از یک پد گرم کن - اما نه فقط یک پد حرارتی استفاده کنید. به دنبال یک پد حرارتی که به شما اجازه می دهد گزینه خودکار قطع را غیر فعال کنید، بنابراین شما می توانید دمای ثابت را حفظ کنید و تنظیمات کم در حدود 110ºF داشته باشید. پد گرما را می توان در طول انکوباسیون در اطراف کشتی خود قرار داد. شما ممکن است نیاز به قرار دادن یک حوله در میان برای گرم کردن حرارت.
یک حمام آب که در دمای پایدار نگهداری می شود، راهی عالی برای انجماد ماست است و راه هایی برای دستیابی به این راه وجود دارد.
کولر را با آب 130 ºF به اندازه کافی بزرگ بپوشانید تا کوزه ها را به گردن بپوشانید. ماست ابتدا دمای آب نزدیک به 110 درجه فارنهایت را کاهش می دهد. بسته شدن کولر، دما را در طی انکوباسیون ثبات می دهد.
شما می توانید از یک اجاق گاز آهنی برای نگه داشتن یک حمام آب در 110 درجه فارنهایت هم استفاده کنید. اگر اجاق آهنی شما به اندازه کافی پایین نباشد، می توانید آن را روی یک سوئیچ دیمر قرار دهید.
اگر شما دایره ای غوطه وری دارید، می توانید از آن برای حفظ دمای حمام آب استفاده کنید. ChefSteps توصیه می کند آن را به 109ºF تنظیم کنید.
بسته به درجه حرارت که در آن انکوباسیون می کنید، می توانید یک میوه خوب را از هر 5 تا 12 ساعت در هر کجای خود بگیرید. کولر، طولانی تر. ماکت را در طول انکوبا نگران نکنید، زیرا ممکن است باعث بروز نارگیل شود و شما تنظیم خوبی نداشته باشید. هرچه دیگر شما انکوباسیون کنید، طعم و مزه شما از ماست بیشتر تکرار خواهد شد؛ در زمان شما یک روش و زمان پیدا خواهید کرد که نتیجه آن بافت و عطر و طعم شما را به بهترین شکل دوست دارد.