ماست بسیار راحت است که در خانه ایجاد شود و نتیجه آن در عطر و طعم و انسجام بسیار بهتر از ماست تجاری است. شما پول خود را صرفه جویی می کنید و همچنین می توانید انتخاب کنید که چه چیزی در ماست شما قرار می گیرد یا خیر (مارک تجاری معمولا شامل ضخیم کننده ها و سایر مواد غیر لبنی است).
هنگامی که شما برخی از ماست خانگی دارید، می توانید از آن به عنوان یک استارتر استفاده کنید تا دسته های بعدی را در اختیار داشته باشید. سعی کنید ترکیب آن را با برخی از میوه های خانگی یا میوه های کنسرو شده در خانه برای یک میان وعده سریع.
تجهیزات:
- دماسنج غذا
- سینر مش خوب
- 2 پینت (500 میلی لیتر) شیشه OR 1 قوطی (لیتر) شیشه یا ظرف (با درب)
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قوطی / 1 لیتر شیر
- ماست 2 قاشق غذا خوری (با فرهنگ فعال. تمام مارک های تجاری بر روی ظرف قرار می گیرند اگر ماست شامل فرهنگ های فعال باشد.)
چگونه آن را بسازیم
- شیر را به آرامی گرم کنید تا دمای 180 درجه فارنهایت (82 درجه سانتیگراد) برسد. حرارت را خاموش کنید و شیر را بین 106F (41C) و 110F (43C) خنک کنید.
- در حالی که شیر گرم سرد می شود، کوزه ها را بشویید و آنها را با آب گرم پر کنید تا وقتی ماست را اضافه کنید شیشه ای گرم خواهد شد.
- هنگامی که شیر به اندازه کافی سرد شده است، یک کاسه بزرگ را گرم کرده یا فنجان را با آب پر کنید. خالی کردن آب شیر را از طریق یک سینر مش خوب به داخل کاسه گرم فشار دهید. ماست را بشویید. آب را داخل کوزه ها ریختن و مخلوط شیر و ماست را بریزید. دم بپوشید
- کوزه ها را در یک محل گرم و نه گرم قرار دهید تا بتواند به مدت هشت ساعت یا یک شب ناپدید شود. یک کوره قدیمی که در آن نور خلبان همیشه روشن است، کامل است. بنابراین یک کوره با نور روشن است، اما گرما خاموش است. یکی دیگر از گزینه ها، یک ماده خشک شونده غذا است که به 110F (43 درجه سانتیگراد) تنظیم می شود و سینی ها برای برداشتن ظرف ها برداشته می شوند. یا شما می توانید یک ساز مخصوص ماست خریداری کنید که دمای مطلوب را حفظ می کند.
- مراقب باشید که کوزه ها را خم نکنید در حالی که فرهنگ فعال ماست روی شیر کار می کند. ماست در مورد این بسیار فریبنده است و گاهی اوقات در صورتی که ظرف ها در این دوره منتقل شوند، به خوبی تنظیم نخواهند شد.
- کوزه ها را به یخچال و فریزر انتقال دهید.
این دستورالعمل می تواند به نصف کاهش یابد اگر مقدار یک لیتر ماست بیش از یک هفته یا دو بار باشد. با این حال، آن نباید دو برابر شود: مقادیر بزرگتر از 1 کوارت (1 لیتر) خوب تنظیم نمی شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 154 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 25 میلی گرم |
| سدیم | 108 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |