چقدر طول می کشد تا گوشت را به خوشی برسانید
همه ما با پخت و پز رینگ اول در اجاق آشنا هستیم، اما یکی از بهترین چیزهایی که می توانید در کوره قرار دهید و یا در سیگاری بخورید، کباب سیب است . مطمئنا حیاتی است که زمان بندی کامل باشد و بدین ترتیب شما باید بدانید که چقدر کباب پز شما وزن دارد، می توانید یک دمای ثابت را در کوره یا سیگار نگهدارید، و شما نیاز به یک دماسنج خوب گوشت دارید .
کباب کردن نخستین ریب
برای کمی عطر و طعم دودی و پوسته ترد، هیچ چیز ضربه برش گوشت بر روی کوره.
و ریشه اصلی استثنا نیست. با این وجود، از آنجا که شما از یک روش پخت و پز غیر مستقیم استفاده می کنید، شما نیاز به مقدار زیادی از سطح زمین - در حدود دو برابر اندازه از کباب خود را - بنابراین مهم است که قبل از خرید گوشت و یا متعهد به کباب کردن اندازه گیری می شود. به عنوان یک راهنمای کلی، اکثر کوره بزرگ کباب 5 تا 6 پوند مناسب است.
هنگام کباب کردن سیب زمینی سرخ شده ، درجه حرارت کوره باید حدود 350F / 175C باشد. قبل از قرار دادن روی کوره، چربی ها را تمیز کنید و قبل از اینکه روی کوره قرار دهید، آن را هم بزنید و اغلب برای پخت و پز آن را تغییر دهید. شما همچنین باید یک ظرف را در زیر گیت ها قرار دهید تا از آب گوشت رها شود. و فراموش نکنید که قبل از کشیدن رختخواب کباب اول را بگذارید.
سیگار کشیدن نخستین ریب
آیا شما سیگاری دارید یا از کوره زغال چوب استفاده می کنید، گوشت گاو سیگار می خورد طعم خوشمزه و گوشت مناقصه ایجاد می کند. همانند کباب کردن، شما باید مطمئن شوید که سیگاری یا کوره شما می تواند به اندازه کباب پیشانی اول مناسب باشد - شما باید دو اینچ در هر دو طرف کوره داشته باشید تا گرما و دود بتواند گردش کند.
سیگاری یا کوره باید به حدود 250 F / 120 C گرم شود و شما می خواهید چربی را از کباب بریزید تا طعم های اسموکی بتوانند به گوشت نفوذ کنند. آن را به همان اندازه که بخواهید، آماده کنید و آن را برای مدت زمان طولانی و پخته آماده کنید.
زمان آشپزی
این نمودار باید زمانی را تعیین کند که چقدر طول بکشد یا کبابی بخورد.
لطفا توجه داشته باشید که تجهیزات و عوامل محیطی ممکن است این زمان را تغییر دهند تا دما را با دقت نگاه کنید.
| دمای داخلی | سیگار کشیدن | کباب کردن / کباب کردن |
|---|---|---|
| نادر: 125 F / 50 C | 20 دقیقه در هر پوند | 15 دقیقه در هر پوند |
| متوسط متوسط: 135 F / 55 C | 22 دقیقه در هر پوند | 16 دقیقه در هر پوند |
| متوسط: 140 F / 60 C | 25 دقیقه در هر پوند | 17 دقیقه در هر پوند |
| متوسط خالص: 150 F / 65 C | 27 دقیقه در هر پوند | 19 دقیقه در هر پوند |
| خوب: 160 F / 70 C | 30 دقیقه در هر پوند | 20 دقیقه در هر پوند |
دمای کباب خود را در مرکز گوشت، دور از استخوان (اگر یک وجود دارد) را آزمایش کنید. این جالبترین بخش گوشت است. رنده اول را از کوره یا سیگاری 5 درجه F یا 2 1/2 درجه سانتیگراد پایین تر از دمای مطلوب نابود کنید. بلافاصله آن را در فویل آلومینیومی قرار دهید، با حوله بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در یک فضای گرم قرار دهید. این زمان استراحت اجازه می دهد آب و درجه حرارت را به توزیع، آوردن دمای نهایی و گوشت به کمال.