چگونه به Grill First Rib

01 از 10

کباب کردن نخستین ریب

چیزهای کمی در زندگی بهتر از یک کباب ساده است. این برش نهایی گوشت گاو یک تعطیلات مورد علاقه و چیزی شگفت انگیز است، اما همچنین یکی از گران ترین محصولات غذایی است که می توانید خریداری کنید. برای درمان این حق و به دست آوردن بیشتر از سرمایه گذاری خود نیاز به روش پخت و پز مناسب است. این به این معنی است که آن را به گریل بچرخانید تا از قابلیت های بزرگ کوره کباب استفاده کنید و عطر و بوی اضافی را از دود کمی دریافت کنید.

02 از 10

آنچه شما نیاز دارید

اولین چیزی که با این روش کباب در نظر گرفته می شود اندازه کوره شما است. بیشتر کوره های اندازه گیری شده با اندازه کامل می توانند یک کباب با شکلی سه برس (5 تا 6 پوند) داشته باشند، اما یک کباب بزرگتر فضای بسیار زیادی را در بر می گیرد و از آنجا که این یک روش پخت و پز غیر مستقیم است، منطقه کوره باید حداقل دو بار اندازه کباب. قبل از خرید یک کباب، قبل از اینکه بخورید، فضای اندازه گیری کنید.

علاوه بر سیب زمینی سرخ شده ، شما باید:

• سوخت برای کوره شما
• ورقه ی آلومینیومی
• دماسنج گوشت قابل اعتماد
• هیئت مدیره بزرگ
• چاقوی تیز
• روبرو صاف خوب مالیدن
• تابه آلومینیوم یکبار مصرف

این روند در حدود 15 تا 20 دقیقه به ازای هر پوند بسته به سطح آمادگی شما و گریم خاص شما خواهد بود. برای محاسبه زمان مورد نیاز، از جدول زمانبندی پخت غذا برای اولین بار استفاده کنید. دانستن کوره و آتش شما برای این فرایند بسیار مهم است و آماده تغییرات در درجه حرارت آشپزی باشید. آزمایش مکرر دمای داخلی نیز یک ایده خوب است.

03 از 10

برش کباب ریب

شما می توانید از قصاب خود بخواهید که برای شما کبابی بخورید اما با این حال می خواهید. این در واقع یک انتخاب اقتصادی است، زیرا وزن کلی و به همین ترتیب قیمت نهایی را کاهش می دهد. قارچ ها اغلب استخوان ها را از کباب خارج می کنند و سپس آنها را به عقب برسانند (اگر از یک کباب استخوانی استفاده می کنید که توصیه می شود). مزیت این روش این است که ادویه ها را می توان بین کباب و استخوان ها قرار داد. در غیر این صورت، استخوان ها می توانند در جای خود قرار گیرند و بعدا برداشته شوند.

اگر میخواهید خود را به شکلات بریزید، هدف این است که بیشتر گوشت را در معرض افشا قرار دهید تا طعم و دود بتواند به آن برسد. چربی با طعم خوش طعم به عنوان گوشت با طعم بسیار مهم نیست. به طور کلی، چربی های سنگین بالای سر این کباب وجود دارد و می توان آن را به راحتی پوست کرد. این به شما اجازه می دهد که با طعم هایتان به گوشت برسید.

04 از 10

طعم کباب ریب

البته این عطر و طعم از کباب است که باید ستاره با هر ریشه اولیه، اما این بدان معنا نیست که آن را نباید چاشنی. مهمترین عنصر اینجا نمک است - بدون دوز خوب نمک، گوشت به طریقی از طعم زیاد نخواهد بود. و هنگامی که فکر می کنید که چقدر ادویه ها برای اضافه کردن به کباب خود، جرم آن را در نظر بگیرید و نه سطح آن.

بهترین محل برای پختن یک کباب رنده، روغن زیتون است . در حالی که مقدار زیادی از چربی در این برش گوشت وجود دارد، یک پوشش روغن به قهوه ای کمک می کند و برای نگهداری چاشنی در محل عمل می کند. یک روش ایده آل این است که از رنده کردن روغن، گیاهان، نمک و ادویه استفاده کنید، مانند ریشه رنده اولیه ریشه گیاه دژون . اضافه کردن خردل عمق زیادی را به طعم اضافه می کند.

هر آنچه را که انتخاب میکنید انتخاب کنید، آنرا روی گوشت قرار دهید، نه چربی آن، آن را ضخیم کنید و با کباب مرطوب کنید تا آن را در محل نگهداری کنید.

05 از 10

راه اندازی کوره

اولین سوال برای پاسخ دادن قبل از تنظیم کوره، آیا شما می خواهید dripping؟ هنگامی که یک رشته اول را در یک کوره کوره در اجاق قرار داده اید، کنترل بیشتری بر روی آنچه اتفاق می افتد به ریزش وجود دارد. در یک کوره گاز یا ذغال چوب، شما نیاز به گرفتن رها کردن، اما همچنین نگه داشتن آنها را به اندازه کافی به اندازه کافی برای استفاده.

راز این است که اطمینان حاصل کنید که رطوبت پخت و پز که کباب می نشیند بسیار، بسیار تمیز است. رطوبت مانند یک قفسه در یک کوره کوره عمل می کند و قبل از اینکه شما شروع به پخت و پز نمایید باید از آوار خارج شود.

زیر رطوبت، یک تابه آلومینیوم یکبار مصرف را بگذارید تا آبشارها را بگیرد و آب آن را پر کنید تا از افتادن آنها جلوگیری نکنید. (به یاد داشته باشید، این پخت و پز غیر مستقیم است، به طوری که هیچ شعله ای در زیر کباب وجود نخواهد داشت.) در طول زمان پخت، ممکن است نیاز به اضافه کردن آب بیشتری داشته باشید. بهتر است رگهای ریزش شده ای را که بعدا از آب افتادگی سوخته که بی فایده است، جوشانده شود.

06 از 10

تبدیل غلاف ریبن

کباب کردن به طور غیرمستقیم نیازمند ریزش مجدد اولیه است که به صورت دوره ای تغییر می کند تا اطمینان حاصل شود که حتی پخت و پز. حتی اگر شما از یک کوره ی بزرگ استفاده می کنید و در هر دو طرف از کوره گرما وجود دارد، بدون چرخاندن گوشت به اندازه ی کافی دشوار است. اگر از یک کوره کوچکتر استفاده می کنید و تنها در یک طرف گرما وجود دارد، ممکن است نیاز به تبدیل شدن به کوره بیش از یک بار باشد. به همین دلیل نظارت مکرر از درجه حرارت پخت و پز با یک دماسنج گوشت قابل اعتماد ضروری است. دمای آب را در هر طرف از کوره آزمایش کنید تا تعیین کنید که آن را به طور پخت و پز هموار کنید و به جای آن قرار دهید.

در حالی که درجه حرارت را آزمایش می کنید و بر روی آن کوره را حرکت می دهید، از سطح آب در تابه قطره ای مطلع شوید. اگر کم می شود، ممکن است نیاز به آب اضافه کنید. بهتر است برای اضافه کردن آب گرم جوش به طوری که شما درجه حرارت پخت و پز را به طور قابل توجهی کاهش نمی دهد.

07 از 10

چک کردن درجه حرارت - هر دو گریل و کباب

شما می خواهید ریش کباب اول خود را از طریق وسط پخته شده و به سادگی بر روی سطح فرو ریختن، در خارج از سوزش و خام در وسط. این به این معنی است که به عنوان کوره شما نیاز به تنظیمات مربوط به درجه حرارت پخت و پز کوره. اگر گوشت در خارج از رنگ پریده و خاکستری باشد در حالی که درجه حرارت مرکزی به آرامی در حال افزایش است، دمای کوره بسیار کم است. اگر کبابی به شدت سرخ شده و پوسته پوسته شده در خارج و سرد در وسط، دمای کوره بیش از حد بالا است. مطابق با آن تنظیم کنید

همانطور که به زمان پخت غذا نزدیک می شوید، زمانی که کباب ریخته گری اول باید انجام شود، شروع به آزمایش دمای در وسط کباب کنید. متوسط ​​درجه حرارت نادر 135 درجه فارنهایت / 55 درجه سانتیگراد است اما دمای آن در حدود 5 درجه فارنهایت / 3 درجه سانتیگراد ادامه خواهد یافت در حالی که پس از کباب کردن کباب صرف می شود حذف آن در 130 F / 55 C.

اگر شما جمع آوری آبشارها، شما نیاز به حذف گیت های پخت و پز و بلند کردن ظرف. این بهترین کار با یک جفت دستکش کوهی است.

08 از 10

استراحت کباب

استراحت ممکن است به نظر برسد که می تواند از بین برود، اما در واقع بخش مهمی از گوشت پخت و پز است. این زمان استراحت اجازه می دهد تا گوشت به آرامش برسد، گرما به هوا و همچنین آب برای توزیع.

به طور کلی، استراحت را می توان با قرار دادن کباب بر روی یک تخته برش و پوشش آن را با فویل آلومینیوم انجام می شود. برای یک قرص 2 تا 4 استخوان، اجازه دهید تا 10 تا 15 دقیقه بمانید. هر چیزی بزرگتر باید 15 تا 20 دقیقه بماند. شما ممکن است بخواهید یک حوله آشپزخانه را روی فویل آلومینیومی قرار دهید تا گرما بیشتر شود.

پس از مدت زمان استراحت، مقدار زیادی آب میوه در بسته بندی فویل بسته خواهد شد. شما می توانید این را به تابه بریزید و با ریختن از کوره برای پختن چاشنی. این آب ها باید تا دمای جوش گرم شوند.

09 از 10

حکاکی نخست ریب

اولین قدم در ریز کردن یک استخوان رم در ریزه کاری است که استخوان ها را از بین می برد. برای انجام این کار، یک چاقوی تیز و بلند بگیرید و آن را در امتداد استخوان نگه دارید تا آنجا که ممکن است بخش زیادی از گوشت را در بخش کباب کنید. این کار باید به آسانی انجام شود زیرا استخوان ها صاف هستند.

10 از 10

برش نهایی

با بخش کباب از دنده ها جدا شده، وقت آن است که برش ها برش داده شود. نه همه ی کباب های قهوه ی یکسان هستند و شما باید تصمیم بگیرید که آیا برای برداشت های ضخیم که هر کس یک تکه ی تکه یا مقیاس نازک را در اختیار دارد که هرکسی از چند قطعه گوشت استفاده کند، می رود. مهم است که در نظر داشته باشید که کاهش ضخیم تر سخت تر خواهد شد و برش های نازک تر خشک می شود.

بشقاب ها را بر روی یک ظرف گرم قرار دهید و بلافاصله آن استخوان ها را پوشانید و هر قسمت از کباب را که بارها خدمت نکرده اید.