این رشته کباب رشته اول با استفاده از یک روش بسیار سنتی از حرارت دادن آن در دمای بالا برای چند دقیقه پخته می شود و سپس حرارت را کاهش می دهد و به پایان رسید آشپزی در دمای پایین تر است.
این تکنیک یک ردیف اول کاملا نادر متوسط را با پوسته قهوه ای زرق و برق دار در خارج تولید می کند. این نیز به همان اندازه برای هر یک از استخوان یا بدون استخوان ریشه ابتدایی گوشت گاو بین 4 و 18 پوند کار خواهد کرد. برای یک ردیف اولیه استخوان، دو پیمانه در هر ردیف را شکل دهید، در حالی که یک کبوتر بدون بیسکویت دو بار در هر پوند تولید می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادمجان و یا استخوان در گوشت گاو رشته کباب، تر و تمیز
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه تازه، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- شب قبل از رفتن به رختخواب اولیه طبخ را بشویید، کباب را بردارید و بگذارید آن را در یخچال قرار دهید. این سطح را خشک می کند، که باعث می شود که یک رنگ قهوه ای زیبا بر روی کباب قرار گیرد.
- سه ساعت قبل از اینکه بخواهید شروع به پخت و پز کنید، خارج از یخچال قرار دهید و آن را روی یک تخته بریزید در دمای اتاق قرار دهید.
- نیم ساعت قبل از شروع فست فود، حرارت خود را تا درجه حرارت 450 درجه فارنهایت گرم کنید و کباب را با شیرین کوشر و فلفل سیاه تازه بپزید.
- هنگامی که آماده آشپزی هستید، کباب را در یک کاسه ی کوره ای با یک قفسه بگذارید، برای یک ریش اولیه بدون چربی، چربی بپوشید. یا برای یک ریش اولیه استخوان، رکاب سوخاری را از بین ببرید و فقط کمپوت کبابی را در کنار آن قرار دهید. دماسنج گوشت یا یک دماسنج پروب دیجیتال را به عمیق ترین قسمت گوشت وارد کنید، مراقب باشید که به استخوان ضربه نزنید. اگر از دماسنج پروب دیجیتال استفاده می کنید، آن را تنظیم کنید تا زمانی که گوشت به 120 درجه فارنهایت می رسد (به نکات زیر مراجعه کنید).
- کباب 20 دقیقه، سپس درجه حرارت را به 325 درجه فارنهایت برسانید و آن را تا دمای 120 درجه فارنهایت به دمای 120 درجه فارنهایت برسانید، که بسته به اندازه کبابتان ساعت دیگری به مدت نیم ساعت است.
- هنگامی که ریب اول به 120 درجه فارنهایت رسید، آن را از اجاق خارج کنید و آن را به یک تخته برش بفرستید و آن را با فویل پوشانید. ترک دماسنج شما قصد دارید برای 30 تا 45 دقیقه صبحانه بخورید و در طی آن دما تا حدود 130 درجه فارنهایت ادامه پیدا می کند که کاملا متوسط و نادر است و سپس به 120 درجه کاهش می یابد. هنگامی که آن را به 120 درجه برسد، به طور کامل باز است و آماده برای بریدن و خدمت است. در اینجا دستور غذای ساده ای است که می توانید در حالی که گوشت استراحت می کنید را انجام دهید. یا سعی کنید این سس تند تند تند .
نکته: برای ردیف اول متوسط نادر، ما می خواهیم از کوره در دمای 120 درجه فارغ التحصیل شود و آن را تا پختن به دمای 130 درجه فارنهایت ادامه دهد. اگر ترجیح می دهید یک ریش متوسط را انتخاب کنید، آن را در دمای 130 درجه فارنهایت با دمای مورد نظر حدود 140 درجه قرار دهید. در هر صورت، شما هنوز هم می خواهید گوشت مرطوب را تا زمانی که آن را به 120 درجه قبل از حک کردن آن می آید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 8 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 3 میلی گرم |
| سدیم | 40 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |