این لعاب شیرین، طعمی و ضعیف گیاه از ouzo است. با استفاده از سس ماهی آسیایی - آن را بسیار شبیه سس ماهی رومیان باستان استفاده می شود، که پیش از سس Worcestershire بود.
اگر شما دریای سفیدی را نداشته باشید، از میگو بزرگ یا ماهی دیگری از قبیل حشیش ، ماهیان خاویاری، کوسه، مارلین، تیلفی ماهی استفاده کنید، یا اگر می توانید آن را پیدا کنید، دریای شیلی از ماهی شمشیر زلاند نو یا اقیانوس آرام.
آنچه شما نیاز دارید
- ماهی 1-2 پوند (برش استیک)
- طعم: نمک (کوشر)
- 1 فنجان آرد (برای گرد و غبار)
- 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 4 قاشق غذاخوری سس ماهی (آسیایی یا 2 قاشق غذاخوری سس ورسستروشیر)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (اضافه شده به صورت جداگانه از روغن های دیگر)
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 2 قاشق غذاخوری ouzo (یا سایر نوشابه های مینا طعم دهنده)
- 1 قاشق غذا خوری
- مرزه (خرد شده، تازه)
- طعم: فلفل سیاه (تازه زمین)
چگونه آن را بسازیم
- استیک ماهی را به مکعب های بزرگ تقریبا 1/1/2 اینچ بریزید. نمک کوشر بر آنها بمالید.
- مخلوط کردن 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، عسل و سس ماهی را به مدت یک دقیقه یا بیشتر بشویید.
- پودر سیر را با آرد مخلوط کنید.
- ظرف یک دقیقه یا دوبار یک ظرف بزرگ پز را روی حرارت بالا حرارت دهید. بیشتر از 1/4 فنجان روغن را اضافه کنید اما نه همه. با کمی بیش از نصف شروع کنید. گرما را به حالت متوسط بالا ببرید و آن را به مدت 2 دقیقه گرم کنید.
- با آرد چاشنی ماهی را با آب آشامیدنی مخلوط کنید، بیش از حد تکان دهید و روغن را بچرخانید. اجازه دهید حداقل 2 از 4 طرف از مکعب های ماهی به قهوه ای طلایی جست و جو. شما همچنین ممکن است بخواهید فقط لبه های دیگر گرما را "بوسه" کنید با نگه داشتن طرفهای قهوه ای با انبر و فشار دادن طرفهای نوشیدنی به روغن داغ چند ثانیه.
اگر ظرف شما بیش از حد کوچک باشد، مجبور خواهید شد که ماهی را به صورت دسته ای بپزید. ماهی های به پایان رسیده را به عنوان بقیه بگذارید. اگر شما به آن نیاز دارید، بیشتر از روغن زیتون ذخیره شده اضافه کنید. - ماهی را به یک حوله کاغذی بریزید و اجازه دهید تخلیه شود.
- پوره را بریزید و هر بیت قهوه ای را با یک قاشق چوبی خرد کنید. مخلوط روغن عسل، ماهی، سس، روغن زیتون را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. اجازه بدهید این کوک را تا زمانی که کل سطح تابه یک توده حباب است. خاموش کردن گرما.
- ماهی را به تابه اضافه کنید و با سس کت بپوشید.
- ادویه برنج بریزید با پونه و فلفل سیاه.
برای نوشیدن یک شراب سفید طلایی را انتخاب کنید تا شیرینی لعاب را از بین ببرد. انتخاب های خوب یک Assyrtiko یونانی، Pinot Grigio، Chenin Blanc یا Sauvignon Blanc خواهد بود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1062 |
| چربی کل | 77 گرم |
| چربی های اشباع شده | 23 گرم |
| چربی غیر اشباع | 36 گرم |
| کلسترول | 178 میلی گرم |
| سدیم | 559 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 67 گرم |