این دستورالعمل برای کلمبیا یا سرما پر شده از کرواسی از کلارا کیتانوویچ است. او صاحب شوهر و پسرش Drago و Tommy Cvitanovich از رستوران Seafood Drago در نیواورلئان و Metairie، La می باشد. در حالی که غذاهای اروپای شرقی در منو رستوران خانوادگی نیستند ( دستور غذا برای صدف های چاشنی Drago را ببینید ) کلارا غذاهای دوست داشتنی Dubrovnik خود را، کرواسی، در خانه، مخصوصا برای کریسمس، غذا می کند.
این دستور غذا به اندازه کافی برای یک جمعیت ایجاد می شود و از آنجایی که روز بعد و بعد از ظهر حتی بهتر می شوند، شما چربی های خوشمزه ای خواهید داشت!
در اینجا دستورالعمل های بیشتری از کلارا سیاتانویچ آمده است:
- دستور العمل دستور العمل سیب لهستانی سنتی کرواتی - استرولد جاکوبا
- دستور العمل کریستال فرانسوی سنتی - Krostule
- دستور العمل قرمز کرواتی سنتی - Fritule
آنچه شما نیاز دارید
- 5 سر کوچک کلم قارچ
- 1 فنجان سرکه سفید
- 2 پیاز بزرگ (سه ماهه)
- 1 پوند بیکن (تقریبا خرد شده)
- 8 میخک سیر خرد شده
- 1 کرفس (کرفس و تقریبا خرد شده)
- 1 برگ جعفری (ساقه)
- 2 1/2 پوند زمین چاک
- 2/1/2 پوند گوشت سرخ شده
- 2 1/2 پوند زمین گوشت گوساله
- 2 فنجان برنج خرد شده
- 1/3 قاشق چایخوری دارچین
- 1/3 قاشق چای خوری چاشنی زمستانه
- 2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 قاشق غذاخوری نمک (به طعم)
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 3 (32 اونس) قوطی ها یا کیسه های نارگیلی (تخلیه شده)
- 56 اونس پوره گوجه فرنگی
- 46 اونس آب گوجه فرنگی
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 8 گل میخک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
- فلفل (به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- سرکه را به یک ظرف بزرگ از آب اضافه کنید و به جوش بریزید. کلارا می گوید سرکه مانع از افتادن کلم می شود. کلم ها را برای مدت 5 دقیقه کپک بزنید تا برگ ها شروع به سرخ کردن کنند. برگ ها را خالی کنید و در یک حلقه چاه قرار دهید تا خنک شود و خنک شود. قلب کلم را رزرو کنید.
- محل پیاز، گوشت گاو و سیر را در یک پردازنده غذایی و ریز ریز ریز کنید. مخلوط پیاز، سس مایونز و پیاز را در یک اجاق بزرگ یا کاهلی هلندی بزرگ کنید. در عین حال، کرفس و جعفری را در پردازنده مواد غذایی ریز ریز کنید و به گوشت گاو، گوشت خوک و گوشت گوساله اضافه کنید. کوک تا زمانی که گوشت به طور یکسان قهوه ای باشد. از گرما خارج شود و در صورت لزوم، چربی اضافی را از بین ببرد. اجازه دهید خنک شود
- بخاری گرم به 500 درجه. اگر برگ های داخلی سرخچه کلم قابل انعطاف نباشد، آنها را به مدت چند دقیقه به آب جوش آورید. رنده کردن ورقه مرکز ضخامت هر برگ بدون سوراخ کردن آن. برنج را به مخلوط گوشت اضافه کنید و با دارچین، چیپس، پاپریکا و نمک آن را فصل کنید. کاملا تخم مرغ را مخلوط کنید. تعداد انگشت شماری از گوشت بر روی هر برگ قرار دهید. پایین را تلنبار کنید، سپس دو طرف را باز کنید و بردارید. هر جای پر از آب می تواند برای استفاده بعدی یخ زده شود.
- قلب های کلم برفی را خرد کرده و در یک کاسه بزرگ با کیک کلم و پوره گوجه فرنگی مخلوط کنید. فصل با نمک و فلفل. بعضی از این مخلوط را در پایین یک ظرف بزرگ و بزرگ قرار دهید. پوشش با یک لایه کلم رول، محکم بسته بندی شده. کمپوت و کمپوست را بر روی مخلوط کلم پیچ و خم بزنید. یک لایه ی دیگر از رول های کلم اضافه کنید، با زاویه ی راست به لایه ی اول اجرا کنید. به این ترتیب، تا زمانی که تمام رول کلم در پان است، ادامه دهید. بالا با مخلوط باقیمانده باقیمانده باقیمانده و روی برخی از آب گوجه فرنگی بریزید. به آرامی تابه را برای توزیع آب اضافه کنید و بقیه آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- با شکر و میخک بپزید. پوشش و جای دادن در یک اجاق 500 درجه ای. وقتی مخلوط به جوش می آید، حرارت را به 350 درجه کاهش دهید و 2 1/2 ساعت بخورید. قبل از خدمت، میخک را بزنید در حال حاضر دو یا سه رول کلم برای هر فرد با سیب زمینی آب پز و برخی از مخلوط کلم رنده شده. با جعفری خرد شده و پاپریکا بپزید. کلم پر از کوفته، در صورتی که کاملا مهر و موم شده باشد، در فریزر طولانی مدت را حفظ خواهد کرد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1430 |
| چربی کل | 66 گرم |
| چربی های اشباع شده | 24 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 466 میلی گرم |
| سدیم | 3،655 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 80 گرم |
| فیبر رژیمی | 17 گرم |
| پروتئین | 127 گرم |