سوفله شکلات یک دسر ظریف است، یکی دیگر از این ها اغلب دیده می شود که غذا به مناسبت خاصی در یک رستوران به جای بعد از یکشنبه شام در منزل خدمت می کند.
با استفاده از این دستور غذا میتوانید یک دسر رستوران با کیفیت در آشپزخانه خود تهیه کنید و یکی از آن نیز بدون گلوتن باشد.
شکلات غنی که نور و کرکی است، این دسر همراه با مواد تشکیل دهنده ساده است که حاوی هیچ گندم نیست (البته، همیشه برچسب ها را برای تایید چک کنید!)
این سوفله شکلات را می توان به روش های مختلفی به پایان رساند. به سادگی با گرد و غبار از شکر پودری، یا در کنار یک سس پرتقال خون یا سس تمشک خدمت کرده است. شما همچنین می توانید سوفی را با یک کیک خرد شده خانگی یا خامه نارگیل بریزید و چند دانه انار را در بالای سر بگذارید تا یک رنگ رنگی زیبا داشته باشید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری کره (درجه حرارت بدون دمای، برای ظروف رامیکن)
- 1/4 فنجان شکر (دانه ای، برای ظروف رمیکن)
- 6 اونس شکلات (نیمه شیرین 60٪، شکسته یا کوچک به قطعات کوچک)
- 6 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق، زرده ها و سفید پوستان جدا شده)
- 1/2 قاشق چایخوری نمک دریایی
- 2 قاشق غذاخوری کرم شلاق (سنگین)
- 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل (بدون گلوتن)
- 1/2 فنجان + 1/4 فنجان شکر (تقسیم، گرانول)
چگونه آن را بسازیم
- 2 قاشق غذاخوری را تمیز کنید تا ظروف پخت سوفله را آماده کنید. کره ی دمای اتاق را در اطراف داخلی هشت اونس 6 اونس نگه دارید. ظروف راملین محل 1/2 قاشق غذاخوری قند را در هر ظرف رامیکن بچرخانید، شکر را در اطراف هر دو طرف بچرخانید تا شکر به داخل اتاق های کره ای رامنیان برسد. هر شکر بیش از حد را خالی کنید، به آرامی به طرف آن دوید. ظروف رامیکن را بر روی یک ورق پخت رامی شده قرار دهید تا تقریبا 2 "از هم جدا شود و کنار بگذارید.
- کوره را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید و یک سینی را در قسمت پایین تر فر قرار دهید.
- شکلات را با استفاده از روش دیگ بخار دوتایی ذوب کنید. یک گلدان متوسط با یک اینچ یا دو آب پر کنید قطعه شکلات تلخ شیرین را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید و روی گلدان قرار دهید و مطمئن شوید که پایین ظرف غذا را لمس نکرده است. گلدان را به یک نوشابه داغ تبدیل کنید تا شکلات را ذوب کنید، تا زمانیکه صاف کنید. کنار هم گذاشتن و خنک شدن به دمای اتاق، حدود 20 دقیقه.
- جای زرده تخم مرغ، 1/2 فنجان شکر و نمک را در کاسه یک مخلوط کننده پایه یا یک کاسه متوسط قرار دهید. با استفاده از پیوستگی سوزن مخلوط کننده ایستاده یا یک میکسر دست، حدود 3 دقیقه با سرعت متوسط به ضخامت ضربه بزنید تا مخلوط زرده کاملا پوشیده و ضخیم شود.
- هنگامی که شکلات به دمای اتاق می آید، در کرم سنگین و عصاره وانیلی به خوبی ترکیب شده است. 1/3 مخلوط زرده را اضافه کنید و به شکلات ذوب شده به هم بزنید. تکه تکه شدن 2/3 شکلات دیگر را تکرار کنید.
- سفید کردن تخم مرغ را در یک کاسه تمیز از یک مخلوط پایه قرار دهید (شما نمی خواهید که چربی زرده به سفید شدن تخم ها برسد، بنابراین اگر از یک کاسه استفاده می کنید، پاک شود) یا یک کاسه متوسط. سفید شدن تخم سفید در سرعت متوسط حدود 3 دقیقه، تا زمانی که پیک نرم نرم شود. یک قاشق چای خوری 1 قاشق غذا خوری یک قاشق غذا خوری را در یک زمان اضافه کنید و همچنین کرم تارتار. برای یک دقیقه اضافی ببرید تا سفیدترین تخم مرغ نگه داشته شود.
- 1/3 از مخلوط سفید تخم مرغ را به مخلوط شکلات اضافه کنید، به آرامی تا جایی که رگه های سفید ناپدید می شوند، به آرامی قرار دهید. تکرار برای هر سوم باقی مانده.
- مخلوط سوفله شکلات را به طور یکنواخت در بین ظروف رجمین تقسیم کنید، تاک ها را با یک اسپورت یا چاقو مرتب کنید. انگشت اشاره گر خود را در اطراف لبه های ظروف رامیکن بگذارید تا یک قطعه کم عمق ایجاد کنید (این باعث می شود که سوفل به سمت بالا به سمت بالا حرکت کند).
- پخت برای 15 تا 20 دقیقه، تا زمانی که تپه، پف کرده و ترک خورده، و مراکز هنگامی که شما ورق پخت به آرامی تکان دهید، مراجعه نکنید. اگر مراکز هنوز درهم و برهم هستند، پخت 2 تا 3 دقیقه دیگر.
- از اجاق خارج شوید و 5 دقیقه خنک کنید. طرز تهیه هر سوفی را با شکر پودری تطبیق دهید یا با یک سس دیگر یا گارنیری انتخاب کنید. بلافاصله لذت ببرید
یادآوری: همیشه اطمینان حاصل کنید که سطوح کار، ظروف، تابه ها و ابزارهایتان از گلوتن آزاد است. برچسب های محصول همیشه برای تایید محصول بدون گلوتن است. تولیدکنندگان بدون اطلاع قبلی می توانند فرمول محصولات را تغییر دهند. در صورت شک و تردید، قبل از تماس با سازنده برای خرید و یا استفاده از یک محصول، اطمینان حاصل کنید که محصول رایگان از گلوتن است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 271 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 122 میلی گرم |
| سدیم | 194 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |