عطر و طعم عسل به طوری که گل وجود دارد، از آنجا که عطر و طعم عسل به طور مستقیم تحت تاثیر نوع شهد جمع آوری شده توسط زنبورها از منابع مختلف گل وجود دارد. طعم های مختلف می توانند از خفیف تا معطر، تند، معطر و دارویی باشند و اغلب ترکیب شده اند تا طعم های لذیذ را برای عطر و طعم مختلف ایجاد کنند.
رنگ های عسل
رنگ معمولا نشانه ای از غلظت عطر و طعم است. رنگها می توانند از سفید سفید تا زرد، زرد، سبز، طلایی، کهربا، قهوه ای تیره یا قرمز تا حتی تقریبا سیاه باشد.
معمولا، یک رنگ سبک تر طعم ملایم را نشان می دهد، در حالی که عسل تیره تر معمولا عمیق تر و حاوی مواد معدنی بیشتری است. بافت نیز می تواند از نازک تا سنگین متفاوت باشد.
بافت عسل و محصولات عسل
همچنین انواع مختلف عسل، از جمله مایع، شانه، برش شانه، جامد (گرانول یا کریستالیزه)، و شکم نیز وجود دارد.
- عسل مایع، که به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد، از شانه ها با روش گریز از مرکز استخراج می شود و معمولا برای حذف تمام بقایای شانه و یا گرده فیلتر می شود.
- عسل گرانوله و یا "sugared" عسل جزئی یا کاملا جامد است.
- عسل کرمی عسل کریستالیزه شده را به عسل مایع اضافه می کند و حاوی یک بافت صاف است.
- شانه عسل شامل عسل و شانه ای است که زنبورها آن را ذخیره می کنند و می توانند به عنوان مرغ یا برش داده شوند.
- برش شانه ای کوچک از عسل شانه مهر و موم شده است که به طور معمول در قطعه حدود چهار اینچ طول و 1-1 / 2 اینچ گسترده، بسته بندی شده در سلفون.
- عسل شکسته عضلات شانه ای است که در ظروف قرار داده شده و با عسل مایع پوشانده شده است.