برای شروع نان نان، معمول است که با یک قوطی سفالی سفید شروع کنید که به شما اجازه می دهد که از فرآیند آویزان شوید. هنگامی که شما آماده حرکت به چیزی کمی جالب، این دستور نان زغال اخته رسیل نان چاودار را امتحان کنید. این می تواند به راحتی تبدیل هر روز به خانواده شما جدید است.
زیبایی این دستورالعمل این است که آن را فقط به همان اندازه هر قوطی سفیدی استفاده کنید. آرد به سادگی تقسیم شده است تا تعادل خوبی بین آرد سفید و کل آرد چاودار پیدا کند. شما مزایای یک نان تیره تر را بدون نیاز به مواد تشکیل دهنده خاصی از قبیل ترشحات خمیر که در دیگر دستور العمل های نان چاودار معمول است، به دست می آورید.
به عنوان یک جایزه فوق العاده، این دستور العمل به طعم نور از زردچوبه و ریحانک لذت می برد. زردچوبه طعم زردآلو و فلفل را خنثی می کند و نان را به رنگ زرد کم رنگ می دهد. به همین ترتیب، ریحان اضافه می کند طعم گیاهی خوب است.
فقط به این دلیل که نان تند است، به این معنی نیست که چند منظوره نیست. این دستور العمل را می توان برای هر یک از روش های مورد علاقه خود برای خدمت به نان استفاده کرد. برای ناهار یک ساندویچ عالی است؛ هنگامیکه با کره شلاق زده می شود یک طرف خوب با شام است؛ و آن را می سازد پنیر کریسمس شگفت انگیز است . همچنین شگفت انگیز بودن خوشمزه هنگام استفاده از وعده های شیرین تر مانند کره بادام زمینی و ساندویچ ژله یا تست فرانسوی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان / 179 گرم آب (گرم)
- 2 1/4 قاشق چای خوری (1 بسته) مخمر فعال فعال
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری سبزی کوتاه کردن
- 1/2 فنجان / 139 گرم شیر
- 3 1/2 فنجان آرد (همه منظوره)
- 3/4 فنجان / 100 گرم کل چاودار آرد
- 1 قاشق غذاخوری ریحان
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه
چگونه آن را بسازیم
خمیر را مخلوط کنید
یکی از ترفندها برای ساختن نان پایدار، محتوی مواد اصلی است . مقیاس آشپزخانه دیجیتال هزینه زیادی ندارد و اندازه گیری بسیار سریع تر و دقیق تر می شود. توصیه می شود از اندازه گیری وزن برای آب، شیر و آرد های اولیه در این دستورالعمل استفاده کنید.
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، آب گرم اضافه کنید. مخمر را به آرامی مخلوط کنید تا کاملا خشک شود.
- مخلوط کردن در نمک، شکر، روغن زیتون، کوتاه کردن و شیر.
- 1/1 فنجان (200 گرم) آرد سفيد، همراه با تمام آرد چاودار، مخلوط کنيد.
- ریحان و زردچوبه را اضافه کنید.
- همچنان اضافه کردن آرد سفید 1/4 فنجان در یک زمان و هم زدن آن را تا زمانی که خمیر پس از قاشق خود را در اطراف کاسه قرار می دهد و می توان آن را با دست (حدود 1/2 فنجان کل آرد) میل کنید.
- خمیر را بر روی یک تخته بریزید و 10 دقیقه بگذارید . اضافه کردن آرد بیشتر به عنوان مورد نیاز - نه بیش از 1/8 فنجان در یک زمان - با سخاوتمندانه آن را بر روی خمیر و هیئت مدیره پودر زمانی که خمیر می شود خیلی مرطوب و چسبنده به کار. شما از آرد بیشتر در ابتدا و کمتر به سمت انتهای استفاده می کنید. در صورت نیاز به اضافه کردن آرد به اندازه کافی نیاز دارید تا یک خمیر بافت ابریشمی بافتی که هنگام تکان دادن باز می شود، باز شود. این باید حدود 3/4 تا 1 فنجان باشد.
- یک کاسه تمیز مخلوط با روغن اسپری را روغن بگذارید، خمیر نرم شده را داخل قرار دهید، سپس آن را تکان دهید ، بنابراین آن را در هر دو طرف روغن کنید .
- حوله را با حوله بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت افزایش دهید.
کباب را آماده کنید
در حالی که شما می توانید این نان را به قوطی نان بگذارید، نیازی به آن نیست. این مراحل برای یک کاه شکل آزاد است که می تواند در هر تابه پخت تخت پخته شود. نان حاصل خواهد شد نگاه یک نان کارد و چنگال از نانوایی و می تواند به درست مثل هر کباب دیگر استفاده می شود. ساندویچ های شما این شکل امضا را ندارند، اما همانند آن ها را دوست دارد.
- پانچ خمیر را خرد کرده و آن را بر روی یک هیئت کمی برافراشته کنید.
- به آرامی آن را به یک تپه بچرخانید، با حوله بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید.
- به آرامی خمیر را حدود 1 دقیقه خمیر کنید تا آنکه بیشتر از توپ جامد شود. در صورت نیاز، فقط یک آرد آبی اضافه کنید تا خمیر را از روی تخته و دستانتان حفظ کنید.
- برای شکل دادن به خمیر ، خمیر را به حدود 1 1/2 اینچ ضخیم (دو بار با پین نورد، با یک تلنگر در میان فقط در مورد کامل) رول کردن.
- شروع کردن به یکی از طرف های طولانی، خمیر را مانند رول ژله رول کنید.
- درپوش پایین و انتهای بسته را بکشید اگر خمیر کمی خشک باشد، انگشتان خود را در آب فرو کنید و دوباره تمیز کنید.
- کاسه را روی یک ورق پخت گریس قرار دهید و با یک حوله بپوشانید.
- اجازه دهید نان به مدت 30 دقیقه صعود کند، بعد از 10 دقیقه، سه صخره در بالای صفحه بریزید.
نان را پخت
اگر اجاقتان دارای گزینه کنجکاوی باشد، از آن برای اطمینان از اینکه نان به طور مساوی پخته می شود استفاده کنید. برای این درجه حرارت اجاق گاز باید 350 F باشد (اگر اجاقتان به طور خودکار آن را تبدیل نکند) و زمان پختن نباید تغییر کند.
- فر را به دمای 375 درجه فارنهایت حرارت دهید
- نان را برای 40 دقیقه پخت و یا تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی باشد.
- اجازه دهید نان به مدت چند ساعت قبل از برش و یا ذخیره سازی آن را خنک نگه دارید.
جایگزینی و تغییرات
این دستور العمل نان نیز به خوبی با آرد کل گندم کار می کند و شما می توانید همان مقدار را برای آرد چاودار استفاده کنید. همچنین می توانید از آرد یا تمام نان یا نان استفاده کنید . آرد نان حاوی گلوتن اضافی است که به افزایش نان کمک می کند، اما می توان از آرد کاملا معمولی استفاده کرد.
لذت ببرید با استفاده از این دستور العمل برای بازی کردن با ترکیبات دیگر گیاهان و ادویه جات، و یا آنها را به طور کامل برای نان گاو ساده پرش. پونه کاکائو، چیپس، آویشن و رزماری انتخاب خوبی برای گیاهان است و می تواند در هر زمان یک خرج اضافه شود. گیاهان تازه نیز هنگامی که شما آنها را داشته باشند، به خوبی کار می کنند، فقط مطمئن شوید که آنها را به عنوان ریز که ممکن است ریز ریز کنید.
برای ادویه جات ترشی جات، پاپریک را امتحان کنید
اگر به صورت تصادفی، شما فراموش کرده اید که گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید، می توانید آنها را در هر زمان در طول دورۀ اول زدن اضافه کنید. مراقب باشید زیرا زردچوبه می تواند لباس های شما را لکه کند ، اما به راحتی آن را شستشو نمی دهد.
ذخیره نان
از آنجا که این دستور العمل نان شامل یک آرد تیره و بدون نگهدارنده است، مهم است که آن را به درستی ذخیره کنید. در دمای اتاق، حدود دو روز نگه می دارد. قطعه ای از آنچه فکر می کنید در آن زمان بخورید و بیش از حد در فریزر ذخیره کنید.
برای بستن نان، قرص را در بسته بندی پلاستیکی یا فریزر بگذارید و آن را در یک کیسه فریزر پلاستیکی ذخیره کنید. هنگامی که به نیاز بیشتری نیاز دارید، حدود یک ساعت آن را قبل از برش خرد کنید. نگهداری نان در یخچال توصیه نمی شود، زیرا می تواند به سرعت خشک شود.