Mascarpone (pronounced mahs-car-POH-nay) یک کرم پودر ضخیم، خامه ای و ابریشمی ایتالیایی با طعم ملایم کرم شیرین است. چرا نقل قول ها در اطراف پنیر کلمه؟ از لحاظ فنی، mascarpone پنیر نیست بیایید فقط می گوییم بخشی از خانواده پنیر است.
Mascarpone از کرم ساخته شده است که به آرامی گرم می شود و مخلوط با اسید تارتاریک، که کرم را خنک کرده و ضخیم می کند. کرم ضخیم به جوش ریخته می شود و پس از 24 ساعت یا بیشتر وقتی که اکثر آب پنیر تخلیه شده است، شما با ماسکرپونو کمی شیرین و کمی تند و خشن باقی بمانید.
Mascarpone در بخش لبنیات بیشتر از فروشگاه های مواد غذایی فروخته می شود، یا می توانید از mascarpone خود در خانه خود استفاده کنید .
برای یک دسر ساده و شیرین، مخلوط ماسکرپون با عسل، دارچین و عدس لیمو مخلوط کنید. این شیب عسل و ماسکرپون را می توان با روش های مختلفی (علاوه بر صرفه جویی در آن با یک قاشق)
- توت فرنگی های بزرگ را به نصف برسانید و mascarpone عسل را در داخل هر نیمه پخش کنید
- ماکارپون را بر روی کوکی ها یا کراکرهای گراهام قرار دهید
- آن را بر روی کیک برای گسترش سرخ کردن (بلافاصله خدمت کنید یا یخچال نگهداری کنید، در غیر این صورت، سرمازدگی نرم شده و ذوب می شود)
- پوسته پوسته پوسته پوسته شده با کرم کامل، آن را به یک سس تبدیل کنید. پور سس ماسکرپون عسل را روی سالاد میوه یا برش های بیشتری از میوه ها مانند زردآلو، هلو و انجیر.
- ماکارپونه عسل را روی تره فرنگی، پنکیک و وفل به جای کره اسپرد کنید
آنچه شما نیاز دارید
- 8 اونس mascarpone
- 2 قاشق غذاخوری عسل (یا طعم)
- خرچنگ دارچین (حدود 1/8 تا 1/4 قاشق چای خوری)
- 1 قاشق چای خوری
- خربزه لیمو
چگونه آن را بسازیم
در یک کاس مخلوط می شود mascarpone، عسل، دارچین و چاشنی لیمو تا صاف. برای پخش فشرده، شلاق، از یک مخلوط کننده غوطه وری استفاده کنید.
شیب می تواند خنک شود (بافت نرمتر) یا در دمای اتاق (بافت کرمیتر).
نکته دستورالعمل: اگر عسل بیش از حد ضخیم است، آن را سخت به آن را به mascarpone whisk آن. در صورت نیاز، عسل را به آرامی در مایکروویو یا اجاق گاز گرم کنید تا آبریزش شود.
این شیب عسل و ماسکرپون فقط چند روز در یخچال نگهداری می شود.
به طور کلی، mascarpone یک محصول تازه است که به سرعت به سرعت بد می شود، بنابراین از هر ظرف باز از mascarpone ظرف چند روز استفاده کنید.
چه چیزی باعث می شود Mascarpone متفاوت باشد؟
Mascarpone شبیه سایر محصولات لبنی تازه مانند کرم فریشه و خامه ترش است. پس تفاوت چیست؟
Mascarpone از کرم و تارتار اسید ساخته شده است. این بسیار غنی است، با عطر و طعم کمی شیرین و گاهی اوقات لکه دار.
Creme fraiche یک محصول فرانسوی شبیه به mascarpone است، اما اغلب دارای طعم تنگیری است. Creme fraiche به طور سنتی ساخته شده است با اجازه کرم غیر پاستوریزه نشسته و ضخیم از فرهنگ های باکتری طبیعی است. Creme fraiche در حال حاضر اغلب با افزودن فرهنگ های باکتری برای تخمیر کرم ساخته می شود.
خامه ترش دارای محتوای چربی کمتری نسبت به ماسکرپون و کریک است. این با اضافه کردن فرهنگ اسید لاکتیک به ضخیم شدن شیر ساخته شده است. خامه ترش کمتر غنی است و دارای طعم بسیار تنگیری نسبت به کریک فریشه و ماسکرپون است. اغلب آن شامل مواد افزودنی برای ضخیم شدن خامه ترش است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 82 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 28 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |