Sorbet (pronounced "sor -BAY") یک دسر یخ زده است که به طور معمول با نوعی آب میوه و یا میوه خالص، به همراه یک شیرین کننده (معمولا شکر) همراه با سایر مواد تشکیل دهنده طعم دهنده ساخته می شود. شراب و لیکور گاهی برای طعم شیرین استفاده می شود. Sorbets حتی می تواند با شکلات و یا قهوه طعم.
توجه داشته باشید که یکی از مواد تشکیل دهنده ای که شما در آن پیدا نخواهید کرد، هر نوع محصول لبنی مانند شیر یا کرم است.
تخم مرغ (زرده یا سفید) در ساخت اسبرت استفاده نمی شود. (اما نگاه کنید به شربت .)
بر خلاف بستنی، سورب به هوا خراشیده نمی شود، که به آن یک انسجام بسیار متراکم و تند می دهد.
علاوه بر اینکه به عنوان یک دسر خدمت می شود، گشنیز گاهی بعنوان یک تمیزکننده زالو بین دوره های غذای متخلخل ارائه می شود.
کلمه sorbetto به سادگی کلمه ایتالیایی برای sorbet است.