در حالی که اصطلاح لهستانی babka می تواند به عنوان یک روش بی ادب برای برخورد با یک مادربزرگ استفاده شود، از نظر آشپزی به عنوان یک کیک شیرین کمی شیرین استفاده می شود. تلفظ bundt's "BAHB-kah" است. شیرینی با کشمش، میوه های خشک و سیتروئن، این کیک خام یا گردو که به طور معمول برای عید پاک است . گاهی اوقات این کیک پخته شده بوسیله سوراخ ها، اشباع شده با شربت رم یا شربت تلخ، و سپس با شکر قنادی یا آبیاری مسطح می شود.
بابکا، یا بابا، معمولا در یک تابه پیچ خورده، شبیه یک دامن چرخشی زن دهقانی قدیمی است. با این حال، هر پانچ گرد با یک قیف یا سوراخ میانی مانند یک تابه باندت، ظروف آشپزخانه Kugelhopf یا یک قالب توربان کار می کند. در حقیقت، حتی یک پانک مستقیم و یکنواخت نیست و دارای یک قیف است که کار را انجام می دهد.
پختن بابکا در خانه
غذاهای سنتی برای لهستانی های عید پاک عبارتند از کیلباسا (سوسیس سفید)، زورک (سوپ)، چرزان (هویج)، و شما آن را حدس زدید - بابکا. کیک باکا سنتی عید پاک نیاز به 15 زرده تخم مرغ دارد. این باید لهستانی را در عید پاک با لهجه شیر، آرد همه منظوره، مخمر خشک، شکر، وانیل، کشمش و غیره انجام دهد. یاد بگیرید که چگونه این دستور العمل بابک را در کمتر از 20 دقیقه آماده کنید تا حدود یک ساعت آن را بخورید. اشکال مختلفی از بابکا وجود دارد که می توانید آن را نان ضخیم و طعم کیک داشته باشید. انواع مختلف دارچین، پنیر لیمو، کره عسل و شکلات را برای مخلوط کردن آن سعی کنید.
ریشه های بابکا
در حالی که بحث و گفت و گو رو به زوال، بسیاری بر این باورند که بابکا به فرانسه توسط دادگاه پادشاه لهستان تبعید، Stanislaus I Leszczyński، که در آن به عنوان بابا au rhum شناخته شده بود، معرفی شد . سایر منابع اشاره می کنند که Leszczyiński نان پخته شده را زمانی که خمیر کوره های قدیمی خود را در رم خیس کرده و بعد از قهرمان داستان داستان، علی بابا، به نام دسر شکل دایره ای به دست آورد، اختراع کرد.
لهستانی Babka Varieties
شما ممکن است این کیک را در سایر فرهنگ ها مشاهده کنید، مانند اوکراین و روسیه، جایی که آنها دسر شکل مشابه بلند، از جمله کولیچ دارند . برای مقاصد مقایسه، لهستانی babka بر خلاف panettone محبوب ایتالیایی خدمت در کریسمس نیست. این نازک، کمی شیرین، میوه ای، و خرد شده با میوه های خشک شده از طغیان یا رم است. با تجدید بی پایان، برخی دستورالعمل ها برای تخم مرغ کامل، در حالی که دیگران از زرده تخم مرغ استفاده می کنند، و دیگران نیاز به افزایش سه برابر زمانی دارند که دیگران با آن کار می کنند.
اغلب، شما خواهید دید باکا دشت، لعاب، و یا بالغ شده با icing. برای درک تفاوت های جزئی، دستورالعمل های babka زیر را امتحان کنید:
- بابکا با میوه خشک شده
- عزیزم بابا
- پنیر بابکا
- آسان Easter Babka
- یک بالک سلطنتی با کشمش
- عید پاک سنتی بابکا
- اوکراین و روسیه کولیچ
یهودی Babka دستور غذاها
به جای پختن در یک کاسه کاسه ای بابکا، بابکای یهودی معمولا در یک کاسه کباب پخته می شود و با شیرینی پخته می شود. به عنوان مثال، شکلات قرمز باکا یهودی یک نسخه خوشمزه و غنی است که می تواند با دارچین، پنیر و بادام ساخته شود. شما می توانید شیرینی شکلات باقری Junior (نیویورک) را امتحان کنید یا سس دارچین یا پنیر را برای طعم ساده تر سعی کنید.